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Recipy Sans Gluten

Cookies Guiltfree orange & chocolat (GF)

19/01/2016

Ce week-end, j’ai comme eu une envie de cookies ! Vous savez, ces petites choses croustillantes et moelleuses à la fois, truffées de pépites de chocolat fondantes… Et surtout très caloriques ! 😀

Je pense que vous commencez à me connaître, je ne suis pas du genre à compter les calories à chaque bouchée; Je me vois plus comme une épicurienne, qui tente de conjuguer vie sportive et « gourmandise ». J’essaie de manger sain, équilibré, varié, et « malin », tout en me faisant plaisir. Néanmoins, j’ai décidé de mettre de côté quelques « plaisirs » trop gras/sucrés pour être bons, même lorsqu’ils sont re-visités.
Dans cette courte liste 😉 , il y a les brownies, ou encore les cookies. Pourquoi ? Tout simplement, parce qu’il est impossible de diminuer les quantités de gras/de sucre ! Un cookie sans matière grasse et sans sucre, ne peut pas être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et je peux vous dire que j’ai essayé plusieurs recettes/dosages !

Après avoir épluché une bonne dizaine de sites, de recettes, après avoir étudié la liste des ingrédients sur le dos de certaines préparations, etc., j’ai tenté de réaliser des cookies « guilt free ». Et je crois bien que la première fournée a été la bonne !* 😀

Ces cookies sont sans gluten et sans lactose, mais surtout beaucoup plus sains* que les versions classiques ! Dans ce cas, je dis OUI AUX COOKIES !

Et vous, que pensez-vous de ces cookies healthy ?

*Ceux/celles qui me suivent sur Snapchat (@le-canardivre) ont pu voir ces cookies sortir du four !
*Je pense même qu’il est possible d’adapter la recette pour les végétaliens, en remplaçant les oeufs par un substitut (cf l’article 6 Façons de remplacer les Oeufs en Cuisine !).
*Je ne dis pas qu’ils ne sont pas gras. Mais les matières grasses utilisées sont « saines »; Elles fournissent de l’énergie au corps, réduisent les inflammations, améliorent les niveaux de cholestérol dans le sang, stabilisent le rythme cardiaque, etc…

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Guiltfree Cookies orange & chocolate chip
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Ingredients for 8 cookies
60 g almond flour
4 tbsp. coconut flour
60 g coconut sugar
tsp. baking powder (gluten free)
1 pinch of salt
1 egg
tsp. almond butter
tsp. coconut oil
tsp. orange juice + orange zest
chocolate chips (as you wish !)

Instructions
In a large bowl, combine all dry components (almond flour + coconut flour + coconut sugar + baking powder + salt). Set Aside. In another bowl, mix (1 minute) using an electric mixer, the egg + almond butter + coconut oil + orange juice and zest. Add dry elements to this mixture and work the dough between your bare hands. Add chocolate chips… Roll the dough into balls, and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven, until golden brown and firm for 14 minutes. Let cool before serving !

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Healthy Recipy Sans Gluten

Macarons de Noël (GF – V)

23/12/2015

J-2 avant Noël, et je suis toujours à la recherche des derniers cadeaux ! Cette année, encore plus que les autres, je m’y suis prise à la dernière minute. Il faut dire que je suis gâtée par mon club… Je travaille le 24 jusque 16h, et je ré-attaque dès le 26 par un cycling de bon matin ! 😀 Je ne me plains pas, mais il faut avouer que même la « Reine de l’organisation » aurait du mal à trouver le temps de tout faire !

Avant de vous laisser profiter de votre Noël, de votre famille, et de toutes ces festivités, j’avais envie de vous présenter une petite recette de Noël spéciale « je m’y prends à la dernière minute »: les macarons épicés, vegan et sans gluten ! Il sont moelleux, chocolatés, légèrement épicés, réconfortants et légers (malgré les apparences). À ramener le soir du Réveillon, et à déguster le lendemain matin en ouvrant les cadeaux 😀 !

Bref, je vous souhaite de passer un JOYEUX NOËL mes chatons adorés ! xx. ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Christmas Macaroons (V – GF)
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Ingredients for 6 macaroons
100 g powdered hazelnuts
40 g grated coconut
1 tsp
. gingerbread spice mix (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)

tsp. baking powder (gluten free)
1 tbsp.  powdered chia seeds + 1 tbsp. warm water
2 tbsp. coconut oil
2 tbsp. maple syrup
50 g dark chocolate

Instructions
Using a food processor, finely mix chia seeds. Add powered hazelnuts + grated coconut + gingerbread spices + baking powder. Then add coconut oil + maple syrup + water and mix until the dough comes together. Let chill in the fridge for 30 minutes for 15 minutes.
Using an ice cream scoop, scoop out portions of the dough and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven until golden brown and firm, 15 minutes. Let cool. Melt the dark chocolate in a double boiler and cover macaroons with it. Let cool before serving!

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Healthy Recipy

Petits Choco-crus pralinés de Pâques (GF, R, V)

03/04/2015

Ce week-end, c’est Pâques ! Hihi ! 😀 😀

Pour être franche, j’ai toujours attendu Pâques pour ses délicieux chocolats, et non pour l’Agneau Pascal, ou les repas de famille; Ces réunions sont beaucoup trop longues ! En revanche, le chocolat que j’allais débusquer dans le jardin au petit matin, s’envolait en quelques bouchées…

J’ai toujours trouvé que les chocolats de Pâques avaient un petit je-ne-sais-quoi en plus ! Ils ont un goût particulier, vous ne trouvez pas ? Je raffole principalement des petits oeufs fourrés de praliné… Tellement mignons, tellement petits, et tellement gourmands ! 😀

Bon, aujourd’hui toutes ces bonnes choses fourrées au gluten me sont interdites. Mais, vous commencez à me connaître; Lorsqu’il s’agit de « gourmandises », je ne lâche pas l’affaire si facilement !

Cette année, j’ai donc décidé de fabriquer mes propres chocolats de Pâques ! Des chocolats « crus » (N’hésitez pas à re-lire l’article ou je vous présente le chocolat cru), très très allégés en sucre (Le sucre est l’ingrédient n°1 de la plupart des chocolats), et fourrés d’une pâte pralinée, elle aussi crue et plutôt healthy. Et je dois dire que le résultat et bluffant ! On dirait vraiment des vrais… C’est incroyable ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients, en si peu de temps !

Bref, je vous partage la recette… Et j’ai vraiment hâte d’avoir votre retour sur ces petits choco-crus pralinés de Pâques !

Je vous souhaite de passer un joyeux week-end de Pâques mes chatons ! Entourés de votre famille et de chocolat healthy ! xx. ◊ Christelle

* Le cacao cru vient de chez Sol Semilla via Biocoop, et vous pourrez trouver la pâte de cacao dans la plupart des boutiques bio !

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for the chocolate coating
3 tbsp. raw cocoa butter
100g raw cocoa paste
tbsp. agave syrup
a pinch sal
t

Ingredients for the praline filling
tbsp. cashew puree
3 tbsp.
hazelnut powder
2 tbsp.
agave syrup

Instructions
Melt the cocoa butter and cocoa paste in a double boiler, over low heat (bowl placed in a pan with a little water). In order that the chocolate is still « raw », temperature must not exceed 42 °; The water should therefore never shudder/boil ! Using a spatula, mix gently until all the chocolate has melted. Add the agave syrup + salt, and continue to stir to incorporate chocolate. Remove the chocolate from the heat and pour a teaspoon in the bottom of your silicone molds. Store in the fridge until the chocolate has set (5 mins).
Meanwhile, mix in a small container, hazelnut powder + agave syrup and cashew puree. Take small portions of the praline filling you’ve just maked, and place them in the molds center. Cover with chocolate. And let your chocolates solidify in the refrigerator (1 to 3 hours) before removing them from pan. It’s ready!

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Healthy Recipy

Le Brownie aux Haricots Rouges !

21/01/2015

Avez-vous déjà entendu parler des « gâteaux magiques » ?  Les anglais/américains adeptes de healthy food en sont dingues !

En fait, il s’agit plutôt de gâteaux « sans »; Sans gluten, sans oeufs, sans farines, sans lactose, sans sucre raffiné, parfois sans allergène… Chacun y va de sa recette encore plus originale, encore plus gourmande, et surtout encore plus healthy. On apprend qu’il est possible de remplacer le beurre par de l’huile de coco -plus digeste et parfumée-, que les graines et oléagineux sont nos meilleurs alliés en cuisine, ou que les légumes peuvent apporter un fondant incroyable aux pâtisseries…

Bref, je suis fan de ces recettes farfelues ! À chaque fois que j’en réalise une, je m’étonne toujours du résultat. C’est aussi bon que la version originale, mais en plus light, et avec ce je-ne-sais-quoi de plus ! Mes proches me disent que mon palais s’est habitué à ces nouveaux goûts/textures… Mais moi, je pense que l’on peut vraiment se faire plaisir en allégeant ses recettes !

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’un de ces « gâteaux magiques »: le brownie aux haricots rouges ! Il y a longtemps déjà, que je le voyais passer sur mes Blogs « Food » préférés. Avec sa texture crémeuse, onctueuse, et fondante, il « fait vraiment la blague »; On a l’impression de croquer dans un vrai Brownie, sauf que cette fois-ci, il est healthy !

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Que pensez-vous de cette tendance des « Gâteaux Magiques » ? Tenté(e)s par l’expérience ?
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Je vous laisse avec ma recette du Brownie aux haricots rouges ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

Petit rappel des dosages: 1 cuillère à café de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 oeuf

Des Baisers chocolatés !  ◊ Votre Ceedjay

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 😉

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English Version
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Ingredients
500 g of black beans, (rinsed and drained)
3 tbp. coconut oil

6 tbp. cocoa powder
5-6 tbp. brown sugar or 6 tbp. agave syrup
6 tsp. chia seed powder
9 tbp. lukewarm water
7 g baking powder (gluten-free)
1 pinch of salt
chocolate chips + crushed hazelnuts

Instructions
Pour warm water on the chia seed powder. After a few minutes, a thick and sticky paste will form. Then mix red beans  + cocoa + salt + sugar or agave syrup. Pour the red bean « cream » obtained in a large bowl. Then add the remaining ingredients (chia paste, coconut oil, baking powder and chocolate chips). Put the mixture into a mold previously « greased » and sprinkle with crushed hazelnuts. Bake for 25 mins at 180 ° C. Let cool the brownie at least 15 mins before turning it out !

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Rochers au Lait (protéinés)

14/01/2015

Après ma semaine 100% Détox, j’avais besoin et envie de me faire plaisir… Avec du chocolat !!! (Vous pouvez retrouver mon plan Détox ici).

Alors, j’ai décidé de me confectionner des petites friandises chocolatées guilt-free, à déguster à l’heure du goûter !  « Guilt-free » , parce que ces bouchées sont ultra-protéinées (j’ai utilisé la protéine  One Whey® Isolate goût « chocolat au lait » de Fitness Guru), et sans sucre rajouté.

En moins de 10 minutes, je me suis préparée un en-cas de pre-training healthy, équilibré (protéines, lipides, glucides), et super gourmand. Pour les puristes, il est possible de remplacer le « chocolat de couverture » par un mélange de cacao-huile de coco-sirop d’agave. Mais pour ma part, ce sera C-H-O-C-O-L-A-T !

Tout ça pour vous dire que, j’ai été agréablement surprise par le résultat ! Mes rochers ressemblaient vraiment à des rochers pralinés -du moins, au souvenir que j’en ai-. Aussi bons, aussi gourmands…, mais en version allégée et sans gluten !

Avez-vous des recettes de petites friandises « guilt-free » ?

Je vous laisse avec ma recette de petits Rochers au Lait (protéinés). J’espère qu’elle ravira vos papilles et vos « petits muscles » à l’heure du goûter !

Des Baisers « Chocolat » ! ◊ Christelle

PS: Comme vous avez pu le constater, il n’y a pas eu d’article sur le blog hier. L’occasion pour moi de vous annoncer, que dorénavant, je ne publierai pas de billet le lendemain d’un post « vidéo ». En effet, le support vidéo demande un travail plus conséquent qu’une simple publication… J’espère que vous comprendrez…!

*La protéine One Whey® Isolate m’a été offerte par Fitness Guru.

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Petits fondants chocopoir!

22/10/2014

Racler ses fond de tiroirs, dans l’espoir de trouver quelque chose de sucré, de très chocolaté, et d’un peu fruité… C’est ce à quoi je pensais ce jour-là! Il me restait ces poires trop mûres, 1/2 tablette de chocolat pâtissier, et c’est à peu près tout!

Alors je me suis lancée à l’aveugle (sans recette), dans la création de petits « fondants minute » à déguster au plus vite!
J’ai fait fondre le chocolat, et puis j’y ai rajouté tous « les trucs » qui pouvaient former un pâte à cuire: de la purée d’amandes pour le gras, de la préparation culinaire -aux amandes- pour le fondant, du bicarbonate de soude pour la tenue, et des pépites de chocolat pour la déco! J’ai ensuite glissé 1/2 poire pochée au centre des moules, avant d’enfourner pour 20 mins…

Au final, je suis très satisfaite de cette improvisation sans gluten et vegan (par la force des choses)! La texture de ces petites bouchées m’a beaucoup fait penser à ma recette du Fondant chocolat x Marron -les calories en moins-! Et, le jus de la poire imbibe la pâte chocolatée, juste de quoi attendrir le tout…

Je vous laisse avec la recette des Petits fondants Chocopoir (vegan et sans gluten). J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi!

Des Baisers sucrés!  ◊ Votre Ceedjay

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