Depuis que je suis adolescente, la pâtisserie est mon refuge, mon échappatoire lorsque j’ai besoin de faire une pause, de souffler après une journée difficile… Lorsque je touille, mélange, coupe, pétris, je laisse mes mains travailler, voyager, créer. Je déconnecte quelques instants mon corps de mon esprit. Je ne sais pas si vous êtes familiers de l' »écriture automatique » (= mode d’écriture dans lequel n’interviennent ni la conscience ni la volonté), mais c’est un peu l’idée ici ! Du coup, j’imagine souvent des recettes avec les fonds de tiroir. Cela me vaut de belles réussites, aussi quelques déconvenues, mais qu’importe, cela me fait du bien.
Il y a deux semaines, j’ai posté en story la photo de l’un de ces « gâteaux automatiques » ! Il vous a tellement plu visuellement, que j’ai voulu vous donner l’occasion de le goûter, en partageant ma petite recette avec vous; Il est très bon aussi, rassurez-vous ! ☺️
C’est le genre de pâtisseries gourmandes et réconfortantes que j’aime faire pour m’apaiser le corps et l’esprit avant la menstruation. Je vous laisse essayer ?
N’oubliez pas de partager vos « recettes » inspirées de celle-ci avec le hashtag #ACTIVRE sur les réseaux sociaux ! Le hashtag #ACTIVRE ce n’est pas que du sport ! C’est l’art de vivre en pleine conscience de ce qui nous fait du bien. Cela peut-être le sport, la nourriture, un loisir, etc.
Ce week-end, j’ai comme eu une envie de cookies ! Vous savez, ces petites choses croustillantes et moelleuses à la fois, truffées de pépites de chocolat fondantes… Et surtout très caloriques ! 😀
Je pense que vous commencez à me connaître, je ne suis pas du genre à compter les calories à chaque bouchée; Je me vois plus comme une épicurienne, qui tente de conjuguer vie sportive et « gourmandise ». J’essaie de manger sain, équilibré, varié, et « malin », tout en me faisant plaisir. Néanmoins, j’ai décidé de mettre de côté quelques « plaisirs » trop gras/sucrés pour être bons, même lorsqu’ils sont re-visités.
Dans cette courte liste 😉 , il y a les brownies, ou encore les cookies. Pourquoi ? Tout simplement, parce qu’il est impossible de diminuer les quantités de gras/de sucre ! Un cookie sans matière grasse et sans sucre, ne peut pas être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et je peux vous dire que j’ai essayé plusieurs recettes/dosages !
Après avoir épluché une bonne dizaine de sites, de recettes, après avoir étudié la liste des ingrédients sur le dos de certaines préparations, etc., j’ai tenté de réaliser des cookies « guilt free ». Et je crois bien que la première fournée a été la bonne !* 😀
Ces cookies sont sans gluten et sans lactose, mais surtout beaucoup plus sains* que les versions classiques ! Dans ce cas, je dis OUI AUX COOKIES !
Et vous, que pensez-vous de ces cookies healthy ?
*Ceux/celles qui me suivent sur Snapchat (@le-canardivre) ont pu voir ces cookies sortir du four !
*Je pense même qu’il est possible d’adapter la recette pour les végétaliens, en remplaçant les oeufs par un substitut (cf l’article 6 Façons de remplacer les Oeufs en Cuisine !).
*Je ne dis pas qu’ils ne sont pas gras. Mais les matières grasses utilisées sont « saines »; Elles fournissent de l’énergie au corps, réduisent les inflammations, améliorent les niveaux de cholestérol dans le sang, stabilisent le rythme cardiaque, etc…
Ingredients for 8 cookies 60 g almond flour 4 tbsp. coconut flour
60 g coconut sugar 1 tsp.baking powder (gluten free)
1 pinch of salt
1 egg
3 tsp. almond butter
2 tsp. coconut oil
2 tsp. orange juice + orange zest
chocolate chips (as you wish !)
Instructions In a large bowl, combine all dry components (almond flour + coconut flour + coconut sugar + baking powder + salt). Set Aside. In another bowl, mix (1 minute) using an electric mixer, the egg + almond butter + coconut oil + orange juice and zest. Add dry elements to this mixture and work the dough between your bare hands. Add chocolate chips… Roll the dough into balls, and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven, until golden brown and firm for 14 minutes. Let cool before serving !
J-2 avant Noël, et je suis toujours à la recherche des derniers cadeaux ! Cette année, encore plus que les autres, je m’y suis prise à la dernière minute. Il faut dire que je suis gâtée par mon club… Je travaille le 24 jusque 16h, et je ré-attaque dès le 26 par un cycling de bon matin ! 😀 Je ne me plains pas, mais il faut avouer que même la « Reine de l’organisation » aurait du mal à trouver le temps de tout faire !
Avant de vous laisser profiter de votre Noël, de votre famille, et de toutes ces festivités, j’avais envie de vous présenter une petite recette de Noël spéciale « je m’y prends à la dernière minute »: les macarons épicés, vegan et sans gluten ! Il sont moelleux, chocolatés, légèrement épicés, réconfortants et légers (malgré les apparences). À ramener le soir du Réveillon, et à déguster le lendemain matin en ouvrant les cadeaux 😀 !
Bref, je vous souhaite de passer un JOYEUX NOËL mes chatons adorés ! xx. ◊ Christelle ◊
Ingredients for 6 macaroons 100 g powdered hazelnuts 40 g grated coconut
1 tsp. gingerbread spice mix (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.) 1 tsp.baking powder (gluten free) 1 tbsp. powdered chia seeds + 1 tbsp. warm water 2 tbsp. coconut oil 2 tbsp. maple syrup
50 g dark chocolate
Instructions Using a food processor, finely mix chia seeds. Add powered hazelnuts + grated coconut + gingerbread spices + baking powder. Then add coconut oil + maple syrup + water and mix until the dough comes together. Let chill in the fridge for 30 minutes for 15 minutes. Using an ice cream scoop, scoop out portions of the dough and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven until golden brown and firm, 15 minutes. Let cool. Melt the dark chocolate in a double boiler and cover macaroons with it. Let cool before serving!
Pour être franche, j’ai toujours attendu Pâques pour ses délicieux chocolats, et non pour l’Agneau Pascal, ou les repas de famille; Ces réunions sont beaucoup trop longues ! En revanche, le chocolat que j’allais débusquer dans le jardin au petit matin, s’envolait en quelques bouchées…
J’ai toujours trouvé que les chocolats de Pâques avaient un petit je-ne-sais-quoi en plus ! Ils ont un goût particulier, vous ne trouvez pas ? Je raffole principalement des petits oeufs fourrés de praliné… Tellement mignons, tellement petits, et tellement gourmands ! 😀
Bon, aujourd’hui toutes ces bonnes choses fourrées au gluten me sont interdites. Mais, vous commencez à me connaître; Lorsqu’il s’agit de « gourmandises », je ne lâche pas l’affaire si facilement !
Cette année, j’ai donc décidé de fabriquer mes propres chocolats de Pâques ! Des chocolats « crus » (N’hésitez pas à re-lire l’article ou je vous présente le chocolat cru), très très allégés en sucre (Le sucre est l’ingrédient n°1 de la plupart des chocolats), et fourrés d’une pâte pralinée, elle aussi crue et plutôt healthy. Et je dois dire que le résultat et bluffant ! On dirait vraiment des vrais… C’est incroyable ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients, en si peu de temps !
Bref, je vous partage la recette… Et j’ai vraiment hâte d’avoir votre retour sur ces petits choco-crus pralinés de Pâques !
Je vous souhaite de passer un joyeux week-end de Pâques mes chatons ! Entourés de votre famille et de chocolat healthy ! xx. ◊ Christelle ◊
* Le cacao cru vient de chez Sol Semilla via Biocoop, et vous pourrez trouver la pâte de cacao dans la plupart des boutiques bio !
Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites…
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Ingredients for the chocolate coating 3 tbsp. raw cocoa butter
100g raw cocoa paste 2 tbsp.agave syrup
a pinch salt
Ingredients for the praline filling 2 tbsp. cashew puree
3 tbsp.hazelnut powder
2 tbsp. agave syrup
Instructions Melt the cocoa butter and cocoa paste in a double boiler, over low heat (bowl placed in a pan with a little water). In order that the chocolate is still « raw », temperature must not exceed 42 °; The water should therefore never shudder/boil ! Using a spatula, mix gently until all the chocolate has melted. Add the agave syrup + salt, and continue to stir to incorporate chocolate. Remove the chocolate from the heat and pour a teaspoon in the bottom of your silicone molds. Store in the fridge until the chocolate has set (5 mins). Meanwhile, mix in a small container, hazelnut powder + agave syrup and cashew puree. Take small portions of the praline filling you’ve just maked, and place them in the molds center. Cover with chocolate. And let your chocolates solidify in the refrigerator (1 to 3 hours) before removing them from pan. It’s ready!
Avez-vous déjà entendu parler des « gâteaux magiques » ? Les anglais/américains adeptes de healthyfood en sont dingues !
En fait, il s’agit plutôt de gâteaux « sans »; Sans gluten, sans oeufs, sans farines, sans lactose, sans sucre raffiné, parfois sans allergène… Chacun y va de sa recette encore plus originale, encore plus gourmande, et surtout encore plus healthy. On apprend qu’il est possible de remplacer le beurre par de l’huile de coco -plus digeste et parfumée-, que les graines et oléagineux sont nos meilleurs alliés en cuisine, ou que les légumes peuvent apporter un fondant incroyable aux pâtisseries…
Bref, je suis fan de ces recettes farfelues ! À chaque fois que j’en réalise une, je m’étonne toujours du résultat. C’est aussi bon que la version originale, mais en plus light, et avec ce je-ne-sais-quoi de plus ! Mes proches me disent que mon palais s’est habitué à ces nouveaux goûts/textures… Mais moi, je pense que l’on peut vraiment se faire plaisir en allégeant ses recettes !
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’un de ces « gâteaux magiques »: le brownie aux haricots rouges ! Il y a longtemps déjà, que je le voyais passer sur mes Blogs « Food » préférés. Avec sa texture crémeuse, onctueuse, et fondante, il « fait vraiment la blague »; On a l’impression de croquer dans un vrai Brownie, sauf que cette fois-ci, il est healthy !
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Que pensez-vous de cette tendance des « Gâteaux Magiques » ? Tenté(e)s par l’expérience ? ============================
Je vous laisse avec ma recette du Brownie aux haricots rouges ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !
Petit rappel des dosages: 1 cuillère à café de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 oeuf
Des Baisers chocolatés ! ◊ Votre Ceedjay ◊
Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 😉
============================ English Version
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Ingredients 500 g of black beans, (rinsed and drained) 3 tbp. coconut oil 6 tbp. cocoa powder 5-6 tbp. brown sugar or 6 tbp. agave syrup 6 tsp. chiaseed powder 9 tbp. lukewarm water
7 g baking powder (gluten-free) 1pinch of salt chocolate chips +crushed hazelnuts
Instructions Pourwarm wateronthechiaseed powder. After a fewminutes,a thickandsticky pastewill form.Thenmixred beans + cocoa+salt+sugaroragave syrup. Pour thered bean« cream »obtainedin a largebowl.Thenadd theremaining ingredients(chia paste,coconut oil, baking powderandchocolate chips). Put the mixtureinto a moldpreviously« greased » and sprinkle withcrushed hazelnuts. Bake for25minsat 180 °C.Let cool the brownieat least 15minsbeforeturning it out !
Après ma semaine 100% Détox, j’avais besoin et envie de me faire plaisir… Avec du chocolat !!! (Vous pouvez retrouver mon plan Détox ici).
Alors, j’ai décidé de me confectionner des petites friandises chocolatées guilt-free, à déguster à l’heure du goûter ! « Guilt-free » , parce que ces bouchées sont ultra-protéinées (j’ai utilisé la protéine One Whey® Isolate goût « chocolat au lait » de Fitness Guru), et sans sucre rajouté.
En moins de 10 minutes, je me suis préparée un en-cas de pre-traininghealthy, équilibré (protéines, lipides, glucides), et super gourmand. Pour les puristes, il est possible de remplacer le « chocolat de couverture » par un mélange de cacao-huile de coco-sirop d’agave. Mais pour ma part, ce sera C-H-O-C-O-L-A-T !
Tout ça pour vous dire que, j’ai été agréablement surprise par le résultat ! Mes rochers ressemblaient vraiment à des rochers pralinés -du moins, au souvenir que j’en ai-. Aussi bons, aussi gourmands…, mais en version allégée et sans gluten !
Avez-vous des recettes de petites friandises « guilt-free » ?
Je vous laisse avec ma recette de petits Rochers au Lait (protéinés). J’espère qu’elle ravira vos papilles et vos « petits muscles » à l’heure du goûter !
Des Baisers « Chocolat » ! ◊ Christelle ◊
PS: Comme vous avez pu le constater, il n’y a pas eu d’article sur le blog hier. L’occasion pour moi de vous annoncer, que dorénavant, je ne publierai pas de billet le lendemain d’un post « vidéo ». En effet, le support vidéo demande un travail plus conséquent qu’une simple publication… J’espère que vous comprendrez…!
*La protéine One Whey® Isolate m’a été offerte par Fitness Guru.