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Week-end Yoga & 5I2 à Solterre

17/09/2017

En juin dernier, j’ai eu la chance de m’échapper à la campagne, le temps d’un week-end Yoga & Détox. Vous souvenez-vous ? 😀
Après un mois de mai plutôt chargé en voyages et projets de toutes sortes, j’étais ravie de pouvoir me mettre au vert dans la tête et dans l’assiette. Ces quelques jours étaient surtout l’occasion d’essayer le Régime 5/2 à la française -construit sur le principe du jeûne intermittent- dans les meilleures conditions possibles. 🙂

Nous sommes arrivés à la Ferme de Solterre (avec Mehdi) le vendredi soir. Il s’agit d’un domaine ouvert sur les plaines et bois du «Gâtinais », à 120 km au sud de Paris à proximité de Montrais (à 1h10 de Paris). L’ancienne bâtisse a été entièrement restaurée dans un esprit de luxe-épuré pour en faire un lieu dédié au ressourcement à travers le yoga. Le domaine situé en pleine campagne propose des chambres indépendantes avec chacune leur salle de bains, un espace de yoga de 150 m2, une jolie piscine, un court de tennis, de nombreux vélos pour les balades, et une cuisine bio et végétarienne. Après une courte visite, nous avons commencé par un cours de yoga « détox ». Au delà de stimuler le système digestif et d’encourager le processus d’élimination,  le Yoga « détox » associé au jeûne intermittent apporte un nouvel équilibre et un bien être profond. Le ton était donné ! Ce week-end allait être parfait ! 🙂

Le soir, nous avons tous dîné copieusement dans la grande salle à manger, avant de nous réunir dans la bibliothèque autour d’une tisane. Au programme, la découverte du Régime 5/2 et le menu de la journée « FAST » du lendemain. Aucun stress pour moi, je m’étais préparée à l’idée de trouver la satiété ailleurs que dans l’assiette. 😉

Après une bonne nuit de sommeil et un café, nous avons commencé notre journée par une séance de Yoga Intégral. Il s’agissait d’une session énergisante, idéale pour nous lancer dans ce jour « FAST ». Nous avons papoté, bu beaucoup d’infusions, déjeuné, fait une balade à vélo…, re-pratiqué du Yoga -Nidra cette fois-ci-, etc. Je n’ai pas vu la journée passer et à aucun moment je n’ai ressenti la sensation de faim. Par ailleurs, j’ai été surprise des quantités proposées à chaque repas. La salade de quinoa du midi à seulement 250 calories était très copieuse et gourmande. Cela m’a vraiment donné envie de me re-plonger dans les calories pour apprendre à connaître les aliments que je consomme, et à consommer plus intelligemment.

Puis, le jour du départ, nous avons tous brunché copieusement, avant une dernière session de yoga et un plouf dans la piscine. 🙂

Je ne vous en dis pas plus et vous laisse faire plus ample connaissance avec 5/2 à la française plus bas. 😉

Le jeûne intermittent vous tente-t-il ? 

A très vite, Christelle ♥

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Le Régime 5/2 à la française, quésako ?

Le régime 5/2 -que je préfère appeler « équilibre 5/2-, c’est la promesse de retrouver un certain équilibre justement, tout en évitant les frustrations liées à la privation de nourriture (Je pense aux « régimes » de manière générale.) ou de certains aliments (Diète monomaniaque ou alimentation hyperprotéinée, etc.).
Le principe ? Un régime construit sur une semaine, avec 2 jours pendant lesquels l’alimentation ne doit pas dépasser 500 calories pour les femmes et 600 pour les hommes. Ces deux journées -consécutives ou non- sont appelées « FAST » ou jours de « jeûne ». Pendant les 5 autres journées, appelées « OFF » ou jours « non jeûnés », l’idée est de manger normalement.

Les jours « OFF »

Pendant les jours « OFF », vous suivez une alimentation habituelle « classique » mais « raisonnée ». Si aucun aliment n’est banni, l’objectif n’est pas de se jeter sur des plats « décadents » trop gras et/ou trop sucrés. Ici, il s’agit plutôt de se faire plaisir tout en n’oubliant pas de surveiller la qualité (aliments riches en nutriments essentiels) et la quantité (calories*) de ce que vous consommez. Pour vous donner une idée, une femme doit assimiler en moyenne 1800/200 calories par jour pour stabiliser son poids,  contre 2300/2500 pour un homme. 😉

Les jours « FAST »

Pendant les jours « FAST », l’apport calorique est limité à 500 calories par jour pour une femme et 600 pour les hommes;  Soit 25% de l’apport journalier habituel ! Ces calories doivent être réparties en 1 (Uniquement pour les personnes ayant l’habitude.) ou 2 repas équilibrés (Vous choisissez entre le petit-déjeuner, déjeuner et/ou dîner.) contenant assez d’énergie pour ne pas créer de carences : nutriments, vitamines, fibres, bon gras… Sur le papier, cela semble irréalisable, mais pour le faire régulièrement, je vous assure que l’esprit et le corps prennent vite le pli ! 😉


Les bienfaits du Régime 5/2

Si le régime 5/2 favorise manifestement la perte de poids**, il permet avant tout de trouver un équilibre. En effet, l’alimentation saine ou la perte de poids n’est pas une fin en soi, mais plutôt une voie à suivre pour se sentir bien dans son corps et dans sa tête.

♥ FLEXIBILITE. Pas besoin de manger moins tous les jours, mais seulement 2 par semaine. Par ailleurs, vous choisissez les jours qui vous arrangent selon votre emploi du temps.
♥ PERMISSIF
. Pas de restriction en termes de nombre de calories consommées pendant la période « OFF », pas de restriction sur le nombre de repas ou sur les aliments choisis pendant les jours « FAST ». D’autre part, toutes les boissons non sucrées sont autorisées à volonté : eau fraîche, thé, infusions, etc.
♥ PERTE DE POIDS. Une restriction énergétique à 500 ou à 600 calories quotidiennes deux fois par semaine revient à consommer 3000 calories de moins par semaine. Je vous laisse faire le calcul ! 😉 Par ailleurs, cette méthode permet également de renouer avec la « sensation de faim ».
♥ ZERO CULPABILITE. Avec le régime 5/2, vous avez le droit de craquer de temps à autres (2-3 pâtisseries par semaine, quelques verres d’alcool, etc.). Cela aide complètement à ne pas se sentir privé(e) ou coupé(e) socialement. Il est donc tout à fait possible d’aller au restaurant, comme une personne n-o-r-m-a-l-e. 😉
♥ MEILLEURE SANTE. Des études (Je ne les cite pas volontairement pour rendre cet article un peu plus digeste. 😉 ) ont montré que le jeûne intermittent contribue à faire baisser le taux de cholestérol, réduire les inflammations, lutter contre le vieillissement, etc.


Mon avis sur le jeûne intermittent

Depuis ce fameux week-end à Solterre, j’ai eu l’occasion d’essayer à plusieurs reprises le Régime 5/2 à française (1 à 2 semaines de régime par mois). J’ai beaucoup aimé ce principe de « jeûne intermittent où l’on mange sans complexe », car il correspond totalement à mon mode de vie. En effet, j’aime manger sain, frais et de saison, mais j’aime aussi sortir, tester de nouvelles adresses. Je suis une épicurienne gourmette et sportive !
Grâce à la méthode 5/2, j’ai pris conscience que le mode de vie « healthy » prôné sur les réseaux sociaux  (vegan, paléo, etc.) ne doit pas être suivi en dépit du bon sens (surconsommation de gras…), que de se peser une fois par semaine n’est pas un crime 😉 , que le vrai problème ce n’est pas la quantité des aliments, que la solution ce n’est pas forcément de faire encore et toujours plus de sport, etc. Aujourd’hui, je comprends mieux mon corps, ce qui le fait grossir ou maigrir. Plus important encore, j’ai renoué avec mes sensations alimentaires : j’arrive à distinguer la faim de l’excès de gourmandise ! Pari tenu, donc. 😉

En revanche, j’ai légèrement modifié le régime pour l’adapter à mes besoins de sportives. En effet, je m’entraîne beaucoup et n’arrive pas toujours à caler les jours « FAST » sur mes jours de repos ou consacrés aux activités plus douces (yoga, stretching, musculation, etc.). Et puis, il faut dire que je n’ai pas envie de me priver les jours sans sport, car c’est à ces moments-là que j’aime déjeuner à l’extérieur ! Du coup, je préfère consommer 900-1000 calories pour pouvoir profiter pleinement des effets bénéfiques du jeûne tout en continuant à m’entraîner dur !
Néanmoins, je tiens à préciser que je ne pratique pas le jeûne intermittent pour perdre du poids. Je le fais car je me sens mieux, car il me permet de détoxifier mon organisme, de « relancer la machine » (J‘ai la maladie de Crohn.) et de trouver mon « fameux équilibre ». Si vous souhaitez perdre du poids et/ou si vous ne pratiquez pas une activité physique régulière (moins de 3 séances par semaine), je vous conseille de suivre scrupuleusement les instructions du Régime 5/2 à la française. 🙂


*La calorie est la mesure de l’énergie présente dans les aliments et les boissons que nous consommons. Ces « calories » sont utilisées pour fournir de l’énergie au corps ou stockées pour une utilisation ultérieure. Je pense que vous voyez où je veux en venir, consommer trop de calories par rapport au dépenses énergétiques, c’est prendre inévitablement du poids !

**Tout commence à la suite d’un rapport médical rendu par Michelle Harvie -nutritionniste- et –Tony Howell -oncologue- qui dirigent une étude pour le Genesis Breast Cancer Prevention Centre à l’hôpital de South Manchester au Royaume-Uni. Jeûner par intermittence freinerait l’apparition de tumeurs cancéreuses étroitement liées au surpoids et serait plus efficace qu’un régime classique. Un documentaire sur la BBC et un best-seller plus tard, le « 5.2 diet » est devenu le régime préféré d’outre-Manche.

Informations Pratiques

Régime 5/2 à la française
Vous pouvez retrouver toutes les informations, conseils, recettes et programmes de Delphine de Montalier -auteur et styliste culinaire- et Charlotte Debeugny -nutritionniste-, auteurs du 5/2 à la française dans le livre dédié ou sur le site 52alafancaise.com.

Le plus ?
Un diagnostique gratuit pour faire le point sur vos besoins.
– Dès la semaine suivant votre commande, vous êtes livrés pour vos journées « FASTING » de repas frais cuisinés avec des produits de saison (options végétariennes et sans gluten).
– L’ouvrage Régime 5/2 à la française, joliment illustré de 100 recettes de saison sur quatre semaines de programme, et rempli d’astuces (Régime 5/2 à la française, éditions Marabout, 208 p., 15,90 euros).


La Ferme de Solterre
La Ferme de Solterre est situé à 120 km au sud de Paris dans un village d’une cinquantaine d’habitants à proximité de Montargis. 10 chambres avec salle de bain viennent d’être aménagées dans un corps de ferme. Chacune est accessible par une baie vitrée ouverte sur le domaine. Je pense que les photos parlent d’elles-mêmes. 🙂
Il s’agit d’un lieu propice à l’accueil, la pratique et au partage du Yoga. N’hésitez-pas à jeter un oeil au calendrier des stages et retraites de yoga; Ce lieu est magique !


Yoga Intégral  by Julie Isoré
Pour Julie, le Yoga a été une révélation. Il apprend à respecter, honorer et prendre soin de son corps…
Aujourd’hui, elle enseigne le Yoga Intégral, yoga ancestral dans la pure tradition indienne alliant une pratique physique d’asanas (postures solaires et lunaires reliées au souffle), à un travail énergétique plus subtil du fait de la tenue prolongée des postures. Il intègre également un travail de « pranayama » (exercices respiratoires), de concentration ainsi qu’une relaxation en début et fin de séance.
Pendant tout le week-end, elle a partagé avec générosité tout son savoir et sa passion. 🙂

*Merci à Delphine et Charlotte (5Ι2 à la française), à Julie (professeure de yoga intégral) et à Gilles (La Ferme de Solterre) pour ce séjour « yoga et détox » inoubliable  ! 

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Mon Top 4 des Cadeaux « Fit »

11/12/2015

Chose promis, chose dûe ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir le TOP 4 de mes 22 Idées Cadeaux pour Fit Girl !

xx. mes ♥ ! ◊ Christelle

1/ Le Smartbag Karkoa

Le Smartbag Karkoa 25 est sac à dos de sport « intuitif adapté aux sportifs afterwork » ! Grâce à ses différents compartiments, on ne mélange plus ses chaussures de sport (compartiment pour baskets jusqu’au 45), sa bouteille d’eau (poche bouteille en néoprène jusqu’à 1 L), et ses affaires propres (trousse de toilette et sac en tissu étanche pour vêtements sales).
Mon avis ? Je le trouve élégant (pour un sac de sport ! 😉 ), ultra pratique, et super bien pensé ! Mention spéciale pour le maintien/rembourrage au niveau du dos; Il permet de supporter des charges plutôt lourdes sans avoir le dos courbé et/ou ressentir de douleurs !

2/ L’Enceinte NYNE Cruiser™

Le NYNE Cruiser™ est une enceinte portable Bluetooth sans fil et robuste conçu pour écouter de la musique en extérieur ! Doté de clips de fixation ajustables à un guidon (pour les sorties vélo :D) et d’un mousqueton pour le fixer sur un sac à dos, le Cruiser est transportable partout ! Il émet 10 watts de musique et dispose d’une batterie rechargeable d’une autonomie de 10 heures, etc.
Mon avis ? Je le trouve élégant (design épuré), ultra pratique (étui de transport avec mousqueton), et de qualité (la musique est portée très loin) ! Je l’utilise souvent pour mes cours de « Power Sculpt Outdoor » (je vous en avais déjà parlé sur Snapchat). Il me permet d’organiser une séance d’entraînement au grand air, mais aussi en rythme !

3/ L’Agenda Move Nourish Believe 2016

L’agenda MNB 2016 est un almanach pour « fit girl » débordant d’inspiration et de conseils pour adopter un style de vie actif (« active living » en anglais. Ça sonne mieux je trouve). Projection annuelle, mensuelle et hebdomadaire, mantras de motivation et exercices d’entraînement sur doubles pages, recettes nourrissantes et saines…, MNB 2016 réuni tous les ingrédients pour devenir le compagnon de route idéal de toutes les « healthy girls » !
Mon avis ? Je le trouve (comme chaque année) élégant avec sa couverture rigide bleu « blueberry » et or, ultra pratique, et de qualité !

4/ Tout Sans Gluten, Clea

Clea (auteur du blog www.cleacuisine.fr) propose dans cette encyclopédie gourmande, 600 versions « sans gluten et sans lait » des classiques de la cuisine française : plats salés ou desserts/biscuits contenant habituellement du blé ! Tout Sans Gluten est un livre qui va droit au but, et qui tente de résoudre les problèmes que l’on rencontre lorsque l’on veut/doit manger « sans gluten » au quotidien. Bûche de Noël, brioche, pâte à tarte, crumble, et pizza…, les recettes sont variées, inratables et savoureuses.
Mon avis ? Je trouve ce recueil de recettes coloré, complet, et très bien fait ! « Il ne s’adresse pas seulement aux personnes allergiques, intolérantes ou sensibles au gluten, mais à tous les amoureux de cuisine alternative, bio, végétarienne voire végétalienne, qui ont envie de voir plus loin que leur paquet de farine de blé T80″; Et j’aime beaucoup cette idée !

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Brunch By Inès

11/09/2015

Les brunchs parisiens… Cela fait un petit moment que je les « boude ». Pour obtenir une mini-riquiqui place de rien du tout, il faut réserver avant le jeudi, programmer EXACTEMENT l’horaire d’arrivée, et faire la queue 10 minutes avant de pouvoir s’assoir sur une table qui n’a pas encore été débarrassée ! Je caricature, hein ! Mais si vous rajoutez à cela, un service nonchalant et une nourriture pas toujours au top, je pense sincèrement qu’il est préférable d’opter pour un petit-déjeuner au lit en toute convivialité, ou plutôt intimité ! 😉

Et puis j’ai entendu parlé de Brunch By Inès

Le principe ? Bruncher chez une inconnue ! Oui, vous avez bien lu ! Chaque semaine, Inès imagine et mitonne un délicieux brunch de saison, qu’elle sert à une poignée d’invités, dans son grand loft parisien aménagé pour l’occasion. Au menu, du 100% homemade healthy préparé en live, avec les fruits et légumes du potager de sa famille. Et la cerise sur le gâteau ? Inès est très attentive à la santé et aux goûts de chacun. Lors de la réservation, il est possible de lui faire part de ses choix/restrictions alimentaires (intolérants au gluten/lactose, végétariens vegans, etc.).

Nous avons commencé par un thé vert au jasmin bio -confectionné par le grand-père d’Inès 😉 – accompagné d’un granola maison sur fromage blanc et compote de pomme, et d’un cake framboise-rose healthy et sans gluten (vous pouvez retrouver la recette du cake à la rose ici !). Puis, nous avons continué avec une assiette d’oeufs au plat sucrée-salée… Et nous avons fini en beauté, sur un crumble de nectarines vegan et un petit carrot cake « tout cru » ! 😀

Autant vous dire que l’on s’est régalés ! Inès est aussi charmante et généreuse que sa cuisine. J’ai découvert de nouvelles saveurs et recettes pour manger sainement tout en me faisant plaisir (Inès n’est pas avare en conseils et petites astuces !)… Et pour une fois, j’ai vraiment eu la sensation d’avoir partagé un moment privilégié avec mon hôte.

Brunch By Inès
Lieu tenu secret ! 
Tous les samedis et dimanches midis à 11h, 13h et 15h.
Uniquement sur réservation ICI.
Menu -très copieux- à 30€.

Pour retrouver toute l’actualité « healthy », les recettes et les conseils de la belle Inès, c’est par ici !

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La Guinguette D’Angèle

26/05/2015

Il y a tout juste un an, je découvrais La Guingette d’Angèle au Festival écologique et éthique We Love Green (cf l’article My We Love Green Festival…). J’avais commandé l’un de ses merveilleux cookies sans gluten (à l’époque, je ne savais pas que j’étais intolérante au gluten), et j’avais fini par avaler son fameux risotto végétarien, et tous les délices sucrés qui se trouvaient sur le comptoir. 😀 La cuisine d’Angèle avait été un vrai coup de coeur, une révélation !

En rentrant chez moi, je suis allée faire un tour sur le net, pour savoir où et quand je pourrais re-goûter au carrot cake qui avait fait battre mon petit ♥… Oui, mais à l’époque, La Guinguette d’Angèle était un service de traiteur, uniquement ! 🙁

Un an après, j’apprends qu’Angèle publie son livre de recettes green et sans gluten, mais qu’elle ouvre aussi un petit comptoir détox spécialisé dans les lunch box ! Quelle bonne nouvelle ! Je suis donc allée tester pour vous et pour moi, le déjeuner à emporter façon La Guinguette d’Angèle. Et je n’ai pas été déçue !

Au menu, une salade de lentilles tiède et ses légumes verts gourmands, un jus détox banane-açai et je-ne-sais-plus-quoi, un petit muffin aux herbes en guise de pain, et LE fameux, l’unique carrot cake. Le tout joliment présenté/empaqueté et sans gluten bien sûr. Pour être honnête, je me suis autant régalée en allant chercher ma lunch box, qu’en la dégustant. Depuis son petit comptoir taillé dans un mouchoir de poche, Angèle distribue des cookies et des sourires, saupoudrés de fleurs et de bonnes ondes. Ses préparations, simples et ludiques, et à « l’esthétique réjouissante »,  invitent à passer de délicieux moments de vitalité. Pour elle (naturopathe sensibilisée à l’agriculture biologique et au locavorisme), l’alimentation doit être considérée comme une médecine naturelle… Une idée/philosophie qu’elle explique très bien dans son livre de recettes Délicieusement green !

Je pense que vous avez compris l’idée, hein ! Je suis complètement FAN de l’univers de La Guinguette D’Angèle. Elle a réussi le pari de rendre le mode de vie healthy, joyeux, créatif et convivial. Un grand bravo…, et longue vie à La Guinguette d’Angèle !

LE TAKE-AWAY

La Guinguette d’Angèle Take-Away
34 rue Coquillère, 75001 Paris.
Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h30 à 15h.
Mail: angeledetox@gmail.com

LE LIVRE

Délicieusement green – Angèle Ferreux-Maeght – Marabout – 2015
Un livre de recettes/conseils détox, sans gluten, healthy, et parfois vegan et sans lactose !
Toutes les recettes détox, sans gluten et healthy sont illustrées par les photos de la talentueuse Émilie Guelpa du blog Griottes, palette culinaire ! Un vrai plaisir à regarder !

Pour retrouver toute l’actualité « sans gluten » de La Guinguette d’Angèle, c’est par ici !

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10 Blogs Healthy à Croquer #1

27/01/2015

Internet peut-être assez impitoyable avec les idées des autres, surtout lorsqu’il s’agit de Food ! Les recettes de certains blogueurs se voient souvent copiées, pillées…, sans aucune mention.
Alors, j’ai décidé de rendre hommage à ceux qui m’inspirent au quotidien, avec une première sélection de « Blogs Healthy à Croquer » ! J’adore aller y piocher des idées, des astuces et des recettes. Ces dernières sont la plupart de temps végétariennes, souvent vegan, sans gluten, parfois crues

Pour résumer, elles célèbrent avec brio la Healthy Food ! Vous savez, celle qui m’obsède tant ? 😉

J’espère que vous aimerez cette première sélection de blogs… Et surtout, n’hésitez pas à me conseiller vos blogs healthy « chouchous » ! Je suis curieuse de nouveautés… !

xx. ◊ Christelle

This Rawsome Vegan Life (blog en anglais)

Parce qu’ « elle aime son corps, la planète et tous les êtres vivants », Em. a décidé de devenir végétalienne. Aujourd’hui, elle nous propose -à travers This Rawsome Vegan Life– d’apprendre à cuisiner « cru » !

Coup de ♥ pour sa recette du Carrot Cake Vegan et Cru et son glaçage crémeux noix de cajou-citron !

Minimalist Baker (blog en anglais)

John et Dana, un couple d’américain basé à Portland, ont fait le pari de n’utiliser que 10 ingrédients maxi dans chacune de leurs recettes. Résultat ? Des recettes toutes simples, préparées en moins de 30 minutes, la plupart de temps vegan/sans gluten, et toujours gourmandes !

Coup de ♥ pour leur recette de Falafels « meilleurs qu’au restaurant » !

Pure Ella (blog en anglais)

Pour Ella Leché, « la nourriture est la plus pure de toutes les médecines ». Lorsqu’elle apprend qu’elle est atteinte d’une maladie auto-immune rare et incurable, elle décide de bousculer ses habitudes alimentaires… Aujourd’hui, elle propose des recettes healthy (sans produits laitiers/gluten), originales et goûteuses !

 Coup de ♥ pour sa recette des petits Carrés Crus citron-coco !

100% Végétal (blog en français)

Marie Laforêt est l’auteure de 3 livres de recettes vegan. Sur 100% Végétal, elle propose une cuisine vegan joyeuse, bourrée d’astuces, et sans aucun produit d’origine animale.

Coup de ♥ pour sa recette du Fish and Chips Vegan !

Love and Lemons (blog en anglais)

Jeanine est « flexitarienne », mais elle aime se rappeler cette citation de Michael Pollan (In Defense of Food) « Mangez des aliments. Pas trop. Surtout de plantes. » Grâce à ses recettes de saison colorées et pleines de créativité, elle espère offrir quelques idées, sur la façon de rendre les légumes passionnants et délicieux.

Coup de ♥ pour sa recette des Pancakes à la Citrouille sans gluten !

Pinch of Yum (blog en anglais)

Lindsay partage avec coeur, ses recettes délicieuses et accessibles à tous. Au menu, des idées pour aider les personnes qui veulent adopter une alimentation saine, et des conseils en photographie alimentaire !

Coup de ♥ pour sa version de la recette du Houmous !

In the Making by Bélen (blog en anglais)

Belén Vazquez Amaro est une instructrice certifiée de yoga, passionnée de nourriture healthy. Sur In the Making by Bélen, elle partage son mode de vie sain, sa passion du yoga et quelques recettes plus appétissantes les unes que les autres !

Coup de ♥ pour sa recette des cookies crus à la framboise !

Gather & Feast (blog en anglais)

Ashley est une australienne passionnée de recettes saines et nutritives. À travers Gather and Feast, elle célèbre le  rassemblement que procure la belle nourriture. Pour elle, la nourriture doit être une fête, et elle doit être partagée !

Coup de ♥ pour sa version de la recette du Pudding de Noël !

Tales of Kitchen (blog en anglais)

Chris aime cuisiner des produits frais, de saison, locaux et biologiques chaque fois qu’elle le peut. Sur Tales of Kitchen, elle célèbre le plaisir que la vraie nourriture saine apporte à sa vie, avec des recettes sans sucre raffiné ou produits transformés.

Coup de ♥ pour sa recette des cookies quinoa-chocolat !

Better than Butter (blog en français)

Better than Butter réussit a amener un peu de poésie en cuisine, avec des recettes simples, vegan, parfois sans gluten, et toujours très réussies !

Coup de ♥ pour sa recette du Brownie à la Cardamome et aux Noix  + du Réconfort !

*Toutes les photos qui ont servi à l’élaboration de ces photomontages, sont la propriété de leurs auteurs respectifs. Je me suis permis de leur emprunter quelques images, à partir de leur compte Instagram, afin de réaliser cet article. Si cela importune l’un des intéressés, merci de m’en faire part depuis le formulaire de contact.

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100% Kale

22/01/2014

Coucou mes petits chats! Aujourd’hui, c’est un jour un peu particulier, parce que j’ai décidé de vous parler nutrition… Pour ceux et celles qui me suivent sur Instagram, vous n’êtes pas sans savoir que je suis une gourmande invétérée! Bonne  vivante et toujours partante pour un « petit goût sucré », je fais néanmoins très attention à mon alimentation, à cause de petits tracas de santé… Je vous passe les détails, hein! Et puis, je fais beaucoup de sport… Un « sportif » doit avoir une alimentation plus riche en protéines, etc…
Il y a quelques temps déjà, j’ai découvert comme beaucoup d’entre nous Kale. Et vous, avez-vous rencontré Kale? Si ce n’est pas le cas, je vous propose aujourd’hui, un petit billet entièrement dédié à ce chou au drôle de nom…

……………………………………………..

Chou frisé non-pommé, chou plume, ou encore borécole… Kale, que l’on prononce -kayle-, est devenu en quelques années le petit surdoué de l’alimentation saine aux ÉtatsUnis. Il contient deux fois plus de vitamine C qu’une orangeplus de calcium qu’un verre de lait, et plus de fer que la viande rouge. Bourré d’antioxydants, pourvoyeurs de fibres, et véritable mine de protéines en tous genres, Kale a tout du petit trésor nutritionnel. Encensé par les stars américaines, et oublié des français, Kale compte bien revenir sur le devant des étals grâce à Kristen Beddard. Cette américaine, élevée en Pennsylvanie par une mère végétarienne, et mariée à un Parisien, s’est lancée dans une véritable croisade –The Kale Projet– pour réhabiliter en France, le petit chou qu’elle dégustait dans son enfance.

Il existe différentes variétés de Kale comme le lucinato kale (feuilles bleutées rugueuses), le red monarch kale (feuilles violettes à nervures très frisées), le red russian kale (feuilles lisses et dentelées), le curly kale (feuilles très frisées)… Et j’en passe !
En France, le Kale frisé est le plus commun. Pour ma part, j’en achète deux fois par mois au marché Bio de Raspail. Vous pouvez consulter la liste des points de vente ici.

……………………………………………..

Mon avis

C’est bon. J’aime le goût légèrement épicé et sucré du Kale.
C’est facile à cuisiner. Il est possible de décliner le Kale à toutes les sauces. Il suffit de laisser parler son imagination.
C’est encore meilleur cru. Le smoothie est la meilleure façon de la consommer. Consommé cru, le Kale garde toutes ses qualités nutritionnelles.
Ça aime les câlins. Il faut masser le chou pour qu’il soit plus souple, essentiel si on veut le déguster cru.

……………………………………………..

Voilà, j’espère que cette petite introduction au Kale vous aura plu! En bas, vous avez un peu de lecture et trois recettes 100% Kale inventées, testées et approuvées par bibi! Pour conclure, je vous dirais que Kale, c’est bien, mais comme toutes les bonnes choses, il faut le consommer avec modération… Le mieux étant de garder une alimentation aussi variée qu’équilibrée.

J’attends vos retours avec impatience, et en attendant je vous fais des Bisous Green. xx. Ceedjay.

Pour aller plus loin

En anglais:
« 6 Things You Don’t Know About Kale » – Huffpost Healthy Living
The Kale Project – Un mouvement pour amener le plus sain des légumes verts à Paris

En français:
« Le Kale, le chou qui a rendu fou les américains » – Le Huffpost
« J’ai testé le Kale«  – Fitness Friandises

Recettes:
50 Nuances De Kale – Le livre de Drew Ramsey MD qui propose 50 recettes gourmandes de Kale.
Martha Stewart – Kale Recipe, les recettes de Martha Stewart en images.
Goop – Le blog healthy de Gwyneth Paltrow, avec la recette des Chips de Kale
The Kale Project – Notamment l’excellent Kale Ceviche
Chocolate & Zucchini – Le blog qui propose « 50 idées pour utiliser le Kale »

Chips de Kale 

Faire tremper les feuilles de Kale dans une jatte remplie d’eau froide et de quelques gouttes de vinaigre blanc pendant 30 minutes. Essorer et sécher chaque feuille à l’aide de papier essuie-tout. Couper et enlever ensuite la côte principale.
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade. Lorsqu’elle est prête, verser la préparation sur les petites feuilles de Kale. Il faut les masser lentement pendant une ou deux minutes, pour que le mélange imprègne bien le chou.
Enfin, déposer les feuilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes à 175°C.
À la sortie du four, saler et laisser refroidir quelques minutes.
Les chips de Kale sont prêts! Ils sont légèrement relevés, légers comme des gaufrettes, et tellement bons! 

Salade épicée de Kale

Faire tremper les feuilles de Kale dans une jatte remplie d’eau froide et de quelques gouttes de vinaigre blanc pendant 30 minutes. Essorer, couper et enlever ensuite la côte principale de chaque feuille. Tailler ensuite le Kale en petits morceaux.
Réaliser la vinaigrette et masser lentement les feuilles pendant une ou deux minutes, pour que le mélange imprègne bien le chou.
Dresser la salade en rajoutant la clémentine et les autres aliments (selon les goûts de chacun). Il est aussi possible d’arroser la petite salade d’un peu de vinaigrette… C’est sucré, épicé et prêt!

Smoothie Kale

Faire tremper les feuilles de Kale dans une jatte remplie d’eau froide et de quelques gouttes de vinaigre blanc pendant 30 minutes. Essorer, couper et enlever ensuite la côte principale de chaque feuille.
Sortir le jus d’ananas et le lait de coco du réfrigérateur. Mettre tous les ingrédients dans un blender, et mixer jusqu’à ce que ce soit complètement lisse.
Servir très frais. Ne pas hésiter à ajouter un ou deux glaçons dans le blender… Déguster!