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Le Potager de Charlotte

10/06/2016

Cela fait un petit moment déjà, que je veux vous parler du Potager de Charlotte…, un joli bistrot végé’ niché dans une rue discrète, sur les hauteurs de SoPi ! En attendant de trouver un moment pour écrire ces quelques lignes, j’ai gardé – au chaud – et regardé dévoré encore, ces photos qui régalent toujours autant mes mirettes !

Je me rappelle encore de ma première fois chez Charlotte… Mon amoureux m’avait donné rendez-vous pour un déjeuner « à la cool » en semaine. Il faisait beau et doux, comme un jour de printemps. De l’extérieur, on apercevait des bouquets d’aromates disposés un peu partout, des cagettes de cucurbitacées et de piments d’Espelette, et de jolies natures mortes aux murs. L’accueil, était aussi tendre que les teintes douces de la salle… De petites attentions, sans être trop intrusif !

Nous avons commencé par un jus de carotte, au curcuma, gingembre, citron vert, poivre noir concocté par Adrien, naturopathe de formation, et convaincu des bienfaits des végétaux sur l’organisme. Pendant ce temps, son frère David (c’est une belle histoire de famille ! 🙂 ), faisait des miracles en cuisine !

Le Potager de Charlotte, c’est une cuisine végétale différente de ce que j’ai goûté jusqu’ici; Bistrotière, saisonnière et très nourrissante. La carte, simple et de saison, présente 3 entrées, 3 plats et 3 desserts végétaliens, sans gluten et régulièrement renouvelés. Ce jour-là, il y avait en entrée, d’épatants pancakes de riz et pois chiche renfermant une divine crème de cajou aux herbes et piment d’Espelette. Puis, j’ai opté pour l’assiette de légumes rôtis, patates douces, fenouil, oignons…, dans un mélange de tamari, tahini, sésame blanc. Divin ! Et pour finir, impossible de résister devant cette superbe poire au four, et son coeur tout choco, noisettes et amandes !

Le Potager de Charlotte, c’est un vrai VRAI coup de coeur ! 

Bon vendredi gourmand gourmet les Chatons !

<3 ◊ Christelle ◊

Le Potager de Charlotte
12 rue de la Tour d'Auvergne, 75009 Paris
Ouvert du Jeudi au Samedi de 12h à 14h30, et le soir de 19h à 22h30,
Et le Dimanche de 11h à 15h30.
Fermé les Lundi, Mardi et Mercredi.
Tél: 01 44 65 09 63

Pour retrouver toute l’actualité de la « cuisine végétale & gourmande » du Potager de Charlotte, c’est par ici !

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Food Healthy Paris Sans Gluten

Les Nouvelles Cantines Végétales !

25/02/2016

Il semblerait bien que la tendance healthy n’ait pas encore dit son dernier mot ! 😀

En 2016, on a envie de faire du bien à son corps tout en rechargeant ses batteries. Du coup, on privilégie le 100% végétal, le bio, on valorise le produit brut, et on se précipite dans les nouveaux spots nutritifs qui fleurissent un peu partout dans la Capitale !

Fermé !

La cuisine végétalienne d’Elsa (du blog Une Vegan à Paris) est colorée et donne envie de manger  ! Le Veganovore, c’est une philosophie avant tout, une exigence du bio (le restaurant n’est pas certifié) et une priorité donnée au local. Pour aller aller dans ce sens, la jeune chef privilégie la saisonnalité et la provenance française (Bretagne, kiwi d’Ardèche…) ou de pays proches (citrons italiens), et elle bannit de sa cuisine les produits a forte empreinte carbone comme l’ananas ou l’avocat.

J’ai opté pour le VéGéTé’bol FRESH, composé de salade, de féculents (riz au curcuma ou riz), d’un houmous de légumineuses (pois chiches, lentilles corail, etc.), de deux légumes crus (chou rouge, céleri, carotte, betterave…), d’un fruit (kiwi, pomme, orange…) et d’un topping (graines de tournesol, raisins secs, amandes…); Copieux et rafraichissant ! En dessert, j’ai fondu devant l’onctuosité d’un crème de riz au cacao ! J’ai beaucoup aimé l’ambiance bohème de cette cuisine de conviction, où tout est garanti, frais, vitaminé, inventif et surtout homemade.

Vous l’avez compris, La Veganovore est l’adresse parfaite pour manger sain et responsable !

Le Veganovore 55 rue du Paradis, 75010 Paris. 
Ouvert du Lundi au Samedi de 10h à 18h. 
Fermé le Dimanche.
Tél: 01 48 24 90 06

Pour retrouver toute l’actualité « green » du Veganovore, c’est par ici !

Le 5 Lorette réussit le pari de rendre chaleureux et sexy le bio, le green et le gluten-free. Il est tout simplement impossible de ne pas se laisser convaincre par les couleurs, les arômes et les textures de cette petite cantine aux plats tout doux et soignés. Anciennement Pousse-Pousse, le 5 Lorette ne garde de son aîné que l’incroyable savoir-faire du Chef. La déco et la carte ont été, quant à elles, entièrement repensées, afin de créer un lieu cosy et intimiste, dédié à la cuisine saine et gourmande.

L’assiette 5 Lorette, c’est un ensemble de propositions entre cru et cuit, croquant et fondant…, saupoudré d’un soupçon d’audace. J’ai opté pour le burger à la galette de quinoa (le pain vient de chez Noglu 😉 ), accompagné de frites de patate douce et d’une petite salade de saison; Je me suis régalée ! Et puis, je me suis laissée tentée par le gâteau au chocolat cru… Une tuerie ! 🙂

Vous l’avez compris, au 5 Lorette, on ne sait plus où donner de la tête et du coup de fourchette !

5 Lorette 5 rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris. 
Ouvert du Lundi au Mercredi de 12h à 15h, 
Et du Jeudi au Samedi de 12h à 15h, et le soir de 19h30 à 22h30. 
Fermé le Dimanche.
Tél: 01 42 06 59 28

Pour retrouver toute l’actualité « gluten-free » du 5 Lorette, c’est par ici !

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Healthy Recipy Sans Gluten

What i eat in a day #1: Rest Day

02/02/2016

J’ai cru comprendre que mon assiette vous intéressait beaucoup ! 😀

Pour tout vous dire, j’étais -pour commencer- totalement opposée à ce genre d’article. Je trouvais le côté, « je vous invite dans mon assiette » trop « télé-réalité », trop intrusif… Et puis, même si je partage une grande partie de mon quotidien ici, j’aime rester discrète sur ma vie intime. Je pense qu’il est important de garder une partie de mystère; Comme dans toute relation, j’essaie de dévoiler toujours un peu de moi, sans que cela ne devienne indigeste. J’ai envie de vous aider, de vous inspirer, de vous donner le sourire…, mais surtout pas de vous gêner par mon omniprésence. Bref, j’espère que vous voyez ce que je veux dire !

Après avoir hésité encore et encore, j’ai décidé de me lancer… Apparemment, vous avez envie de voir ce que je mange au quotidien. Du coup, j’ai pensé à une série d’articles intitulée « What i eat in a day » !
WIEIAD, c’est une journée complète passée dans mon assiette* ! Aujourd’hui, je commence avec un billet consacré au jour de repos. Ceux/celles qui me suivent sur Instagram, ont sûrement reconnu les sablés postés il y a deux jours !
Pour résumer, dimanche dernier, j’ai photographié presque tout ce que j’ai mangé. Comme vous pouvez le voir, il s’agit d’une journée hypocalorique (pour moi !)… Lorsque je ne fais pas de sport, je mange beaucoup moins.

Voilà, n’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette nouvelle série !

Des Baisers mes Beautés. ◊ Christelle ◊

*J’essaie toujours de bien présenter mes plats/assiettes. Les photos que vous voyez ici, n’ont pas été spécialement conçues pour être photographiées. Je les ai dressées avec soin, et dévorées avec passion. Je pense sincèrement que la beauté d’une assiette contribue autant que le goût/les couleurs de cette dernière, au sentiment de satiété (on en reparlera ici peut-être ?); En revanche, j’admets que lorsque je me prépare une « gamelle », cela ne ressemble plus trop à ça ! 😀 Mais, j’aurai l’occasion de vous présenter mes lunch boxes ! 

// Petit-déjeuner  //

Salade de fruits + 1 poignée d’amandes + 1 café filtre

Salade de fruits: 1 banane – 1 fruit de la passion – 1 petit ananas « Victoria » – 1/4 gousse de vanille – 1c. à c. de sirop de coco – copeaux de coco
Coupez tous les fruits en morceaux. Séparez la gousse de vanille en deux, et raclez l’intérieur pour en extraire les graines. Mélangez les fruits + la vanille + le sirop de coco… Et, décorez avec des copeaux de coco ! C’est prêt !

// Déjeuner  //

Salade de quinoa + eau + 1 compote pomme-poire

Salade de quinoa (pour 2 personnes): 300 g de quinoa cuit – 150 g de maïs en grains – 1/2 oignon rouge – 1 poignée de roquette – 1 avocat – 4 champignons de Paris – 10 olives noires – 1 poignée d’amandes – 1 petit crottin de Chavignol – grenade (au goût)
Pour l’assaisonnement: 10-15 graines de fenouil – 2 c. à s. d’huile d’olive – le jus d’1 orange – poivre
Lavez, coupez, mélangez, dressez… Je pense que vous savez comment faire ! 😉

// Goûter  //

Sablés aux amandes My Free Kitchen + 1 espresso + 1 jus d’orange sanguine

Le dimanche, j’essaie toujours de me faire plaisir avec une petite gourmandise maison. 😉 J’ai réalisé ces petits sablés grâce à une préparation My Free Kitchen (vendue en boutique)… Il suffit de rajouter les liquides ! Ils sont sans gluten, sans lactose, et surtout très gourmands !

N’hésitez pas à re-lire mon article vous présentant My Free Kitchen, la cantine healthy et guilt-free pour les gourmands !

// Dîner  //

Assiette de légumes poêlés, rôtis, bouillis + 1 galette de riz/maïs + 1 yaourt soja + du chocolat noir

Assiette de légumes poêlés, rôtis, bouillis (pour 2 personnes): 1 patate douce – 150 g de choux de Bruxelles – 2 endives – 2 c. à c. de miel – 1 c. à soupe de vinaigre balsamique – 2 c. à c. d’huile de coco – 300 g de champignons de Paris – 1 oignon jaune – 1 gousse d’ail – 1 c. à t. de curcuma – coriandre – graines de sésame grillées – poivre.

Épluchez la patate douce, et faites-la cuire (cuisson vapeur pendant 20-25 min.). Pendant ce temps, faites rôtir les choux de Bruxelles et les endives -coupés en 2- dans une poêle chaude + huile de coco. Au bout de 10 minutes, rajoutez le miel + le vinaigre balsamique, et laissez les légumes caraméliser 3-5 minutes. Réservez. Dans une autre poêle, faites revenir un oignon. Ajoutez les champignons coupés en lamelles + l’ail + la coriandre + le curcuma. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Dressez vos légumes poêlés, rôtis et bouillis. Saupoudrez les choux de Bruxelles de graines de sésame grillées, et poivrez le tout ! C’est prêt !

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Cookies Guiltfree orange & chocolat (GF)

19/01/2016

Ce week-end, j’ai comme eu une envie de cookies ! Vous savez, ces petites choses croustillantes et moelleuses à la fois, truffées de pépites de chocolat fondantes… Et surtout très caloriques ! 😀

Je pense que vous commencez à me connaître, je ne suis pas du genre à compter les calories à chaque bouchée; Je me vois plus comme une épicurienne, qui tente de conjuguer vie sportive et « gourmandise ». J’essaie de manger sain, équilibré, varié, et « malin », tout en me faisant plaisir. Néanmoins, j’ai décidé de mettre de côté quelques « plaisirs » trop gras/sucrés pour être bons, même lorsqu’ils sont re-visités.
Dans cette courte liste 😉 , il y a les brownies, ou encore les cookies. Pourquoi ? Tout simplement, parce qu’il est impossible de diminuer les quantités de gras/de sucre ! Un cookie sans matière grasse et sans sucre, ne peut pas être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et je peux vous dire que j’ai essayé plusieurs recettes/dosages !

Après avoir épluché une bonne dizaine de sites, de recettes, après avoir étudié la liste des ingrédients sur le dos de certaines préparations, etc., j’ai tenté de réaliser des cookies « guilt free ». Et je crois bien que la première fournée a été la bonne !* 😀

Ces cookies sont sans gluten et sans lactose, mais surtout beaucoup plus sains* que les versions classiques ! Dans ce cas, je dis OUI AUX COOKIES !

Et vous, que pensez-vous de ces cookies healthy ?

*Ceux/celles qui me suivent sur Snapchat (@le-canardivre) ont pu voir ces cookies sortir du four !
*Je pense même qu’il est possible d’adapter la recette pour les végétaliens, en remplaçant les oeufs par un substitut (cf l’article 6 Façons de remplacer les Oeufs en Cuisine !).
*Je ne dis pas qu’ils ne sont pas gras. Mais les matières grasses utilisées sont « saines »; Elles fournissent de l’énergie au corps, réduisent les inflammations, améliorent les niveaux de cholestérol dans le sang, stabilisent le rythme cardiaque, etc…

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Guiltfree Cookies orange & chocolate chip
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Ingredients for 8 cookies
60 g almond flour
4 tbsp. coconut flour
60 g coconut sugar
1 tsp. baking powder (gluten free)
1 pinch of salt
1 egg
3 tsp. almond butter
2 tsp. coconut oil
2 tsp. orange juice + orange zest
chocolate chips (as you wish !)

Instructions
In a large bowl, combine all dry components (almond flour + coconut flour + coconut sugar + baking powder + salt). Set Aside. In another bowl, mix (1 minute) using an electric mixer, the egg + almond butter + coconut oil + orange juice and zest. Add dry elements to this mixture and work the dough between your bare hands. Add chocolate chips… Roll the dough into balls, and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven, until golden brown and firm for 14 minutes. Let cool before serving !

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Pain d’Épices pommes – châtaigne

07/12/2015

Le pain d’épices est LE gâteau de Noël auquel je ne peux pas résister ! J’adore sa texture moelleuse à la sortie du four, et plus « briochée » quelques jours après. Et puis, ses chaleureuses épices (cannelle – gingembre – clou de girofle – anis étoilé, etc.) enveloppées de miel… ! Un vrai régal, surtout en hiver ! ♥
Le pain d’épices, c’est un peu comme le chocolat chaud; C’est à la fois réconfortant et décadent ! 😀 

La semaine dernière, j’ai essayé de revisiter* MA** recette du pain d’épices… Il me restait des pommes, et j’ai décidé de remplacer le miel (véritable « bombe » pour la glycémie !) par de la purée de châtaigne. « Essai transformé » et/ou « pari réussi » ! J’ai A-D-O-R-É le résultat. Mon pain d’épices était ultra moelleux, épicé comme il faut, et bien fondant grâce aux pommes caramélisées ! Je vous le conseille vraiment. C’est le gâteau du dimanche idéal, à déguster en famille.

Je vous laisse avec la recette… N’hésitez pas à me taguer et à utiliser les hashtags #lecanardivre #lecanardeats lorsque vous essayez mes recettes ! J’adore avoir vos impressions/votre ressenti !

Bonne journées les Chatons. ◊ Christelle ◊

*Il s’agit d’une libre interprétation du pain d’épices ! Dans la version originale, je suis tout à fait consciente qu’il n’y a ni pommes ni purée de châtaigne. Je voulais juste essayer de retrouver la texture et les saveurs du pain d’épices sans être obligée de verser/manger un pot de miel entier ! Ma version est donc un peu plus légère… 😉
** Je ne l’ai pas encore publiée. Mais n’hésitez pas à me dire, si vous souhaitez que je la partage.

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Apple Gingerbread Cake with Chesnut Puree (V – GF)
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Ingredients
4 apples
2 + 1 tbsp. coconut oil
2 tbsp. coconut sugar
1 + 1 tsp. gingerbread spice mix (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)
250 g chestnut puree
100 g applesauce (unsweetened)
5 tbsp. buckwheat flour
6 tbsp. brown rice flour
1 tbsp. baking powder (gluten free)

Instructions
Peel, seed and cut the apples into small pieces. Caramelize (between 7 and 10 min.) them in a hot pan with coconut oil + coconut sugar + spices for gingerbread.
Meanwhile, mix the chestnut puree + applesauce + coconut oil in a large bowl. Add flours + baking powder + spices. Mix well.
Cover a cake mold with baking paper. Pour the gingerbread dough in the mold and garnish with the caramelized apples. Finally, cover it with the remaining doug. Bake at 160 ° for 40 minutes. When your gingerbread is baked (golden on top), pull it out of the oven and wait 15 min. before unmolding / enjoying it !

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Crème Pralinée façon Mont Blanc (GF – V)

11/11/2015

Que le temps passe vite ! Déjà une semaine loin du blog…, et vous me manquez ! ♥ En septembre, je vous avais promis de tenir bon, et de continuer Le Canard Ivre quoi qu’il advienne… Mais la formation est de plus en plus prenante. C’est vraiment difficile de concilier les entraînements, les cours que je donne, ceux que je dois apprendre, le blog, et mes autres activités. En tous cas, je tenais à vous remercier de votre soutien SANS FAILLE depuis le début de cette aventure. Vous m’apportez beaucoup de motivation et de réconfort au quotidien. C’est tellement « wouaw » de ressentir autant d’amour ! Alors, MERCI ! J’ai hâte de vous dévoiler tous mes projets pour l’année 2016, après cette parenthèse de 11 mois (de 1000 ans plutôt 😀 ).

Aujourd’hui, je vous propose une recette « express », que j’aime bien réaliser en ce moment. Une recette, parce que l’automne me donne envie de « gourmandise ». « Express », parce que c’est un peu à ça que ressemble ma vie en ce moment ! Cette petite crème pralinée me rappelle celle de la marque Mont Blanc, mais en version « healthy » ! J’espère qu’elle vous plaira. 😉

Bonne soirée les Chatons ! ◊ Christelle ◊

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