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Healthy Recipy Sans Gluten

Pancakes à la Citrouille ! (GF)

22/10/2015

La voici enfin; LA recette des mes pancakes sans gluten ! Vous savez, celle que je poste tous les dimanches sur Instagram depuis quelques semaines, et qui -semble-t-il- vous fait envie ! 😀 J’ai mis un peu de temps avant de la publier, parce que je ne la trouvais pas encore parfaite. Du coup, j’ai préféré faire quelques essais de plus pour trouver le bon dosage, et la bonne texture… 🙂 Et aujourd’hui, je peux dire que je suis vraiment satisfaite du résultat ! Il sont bien moelleux et avec un petit goût de noisette très sympathique, apporté par la farine de sarrasin.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’adapter et d’utiliser un produit de saison: la citrouille. J’ai choisi la courge butternut, mais vous pouvez très bien avoir recours à une autre variété, ou ne pas ajouter de citrouille de tout… Le base reste la même, et j’ai même rajouté une option végétalienne. 😉

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! D’ailleurs, n’hésitez pas à me taguer lorsque vous postez des photos sur Instagram, et à utiliser le hashtag #LeCanardEats ! De cette manière, je n’aurai pas de mal à retrouver vos posts. 😉

Bonne journée à la citrouille les chatons ! <3 ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Pumpkin Pancakes (Gluten Free)
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For 6 pancakes
6 tbsp. rice flour
4 tbsp. buckwheat flour
1 tbsp. baking powder (gluten free)
1 egg or 2 tbsp chia « powder » (vegan)
15 cl almond milk
2 tbsp. pumpkin puree
1 teaspoon spice mix for gingerbread (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)
a knob of coconut oil

Instructions
In a large bowl, combine all dry ingredients (flour + baking powder + spices). In another bowl, beat lightly the egg and add the almond milk. Stir this mixture to the dry ingredients, taking care not to over stir. Finally, add the pumpkin puree.
Heat a nonstick pan with a little coconut oil (medium heat), and scoop the batter onto the pan (2 tbsp. per pancake). Turn it off after 1 minute, to brown the other side. Decorate your pancakes with fruits (blueberry for me), chopped pecans, pumpkin seeds, and serve with maple syrup!

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Healthy Sans Gluten

GlutenBox: la Box 100% sans gluten + Concours

11/10/2015

En arrêtant de consommer des produits contenant du gluten*, j’ai découvert que le blé était présent PARTOUT ! Au début, j’ai cru que ma vie allait être synonyme de « restrictions »… Et petit à petit, j’ai commencé à m’ouvrir et à élargir mes horizons culinaires ! Parce qu’au final, un quotidien sans gluten, c’est tout sauf une vie frustrante et « sans saveurs ».

Vous êtes de plus en plus nombreux/ses à me demander des conseils suite à un arrêt du gluten… Tout ce que je peux vous dire, c’est que nous avons la chance d’être à une époque où l’offre est grandissante. Effet de mode ou prise de conscience ? Stratégie marketing ou réelle initiative ? Peu importe ! Aujourd’hui, il est de plus en plus facile d’adopter un style de vie sans gluten, que l’on soit malade (maladie coeliaque) ou pas !

Aujourd’hui, je voulais vous présenter l’une de ses belles initiatives autour du sans gluten: GlutenCorner.

GlutenCorner, c’est tout d’abord l’histoire de Nathalie… Lorsqu’elle apprend qu’elle est intolérante au gluten, elle décide de prendre sa vie/santé en main ! Aujourd’hui, elle essaie de transmettre ce message optimiste à travers GlutenCorner, un guide du sans gluten en ligne. Sur GlutenCorner, vous découvrirez de jolies adresses, des bons plans pour consommer du sans gluten, des conseils, des recettes gluten-free, une boutique en ligne… Et une GlutenBox, pour découvrir de nouvelles marques sans gluten !

La GlutenBox, c’est quoi ?

La GlutenBox est une box mensuelle 100% sans gluten, proposée chaque mois par GlutenCorner.

Chaque box est composée:

→ en fonction d’une thématique. En octobre, il s’agit du  « petit-déjeuner sans gluten« .
→ de 5 à 6 produits garantis sans gluten. Selon les mois, il peuvent être aussi sans lactose, sans oeufs, etc.
→ 2 fiches recettes.

Vous pouvez aussi demander à adapter le contenu de la box à vos autres intolérances : il suffit de le signaler par mail !

Bref, je trouve l’idée de recevoir des petites surprises sans gluten, très sympathique ! Pas vous ?

Pssst ! Il y a aussi un concours GlutenBox by GlutenCorner X Le Canard ivre ! 😉

*Je suis intolérante au gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten !). Et je profite de cette petite parenthèse pour répondre à tous ceux qui m’accusent d’être de « mauvaise foi » ou d’avoir un discours « tendancieux ». Je n’ai JAMAIS/à aucun moment suggéré/conseillé de suivre un régime sans gluten pour manger plus sain ou pour perdre du poids (même si j’en suis intimement persuadée. Mais je garde mes convictions pour moi !). J’ai juste souhaité partager mon expérience avec vous, sur ce blog qui parle de ma vie… Je respecte les croyances et choix de chacun (végétalien, carnivore, sans gluten, etc.). Alors, j’espère que vous saurez en faire de même ?! ♥ 😀

→ Le concours est à découvrir, un peu plus en bas ! ←

CONCOURS GlutenCorner X Le Canard Ivre

CONCOURS CLOS

Ce mois-ci, je m’associe à GlutenCorner pour vous permettre de remporter cette GlutenBox (la box d’octobre: « votre petit-déjeuner sans gluten ») !

Pour participer, c’est très simple:

1/ Likez ma page Facebook ici (si ce n’est déjà fait).
2/ Laissez en commentaire, une petite anecdote food et/ou sans gluten vous concernant !

Vous avez jusqu’au mercredi 14 octobre 20h pour participer. J’annoncerai le nom du/de la gagnant(e) jeudi, ici-même et sur les réseaux sociaux !

Vous trouverez dans cette « GlutenBox »:

→ Un Mix Pancake à la farine de riz, de millet et de sarrasin, Amisa ←
→ Un muesli sans gluten cranberries, moix de pécan et amandes, Bakery on Main ←
→ Un Pain des fleurs au cacao, Ekibio ←
→ Une pâte à tartiner Nut&Bon, Noiseraie Productions ←
→ Une galette énergétique, Tiboom ←
→ Une fiche « recette » de muesli sans gluten aux fruits ←

Et pour les plus pressé(e)s, ou ceux/celles qui seraient déjà convaincu par cette box 100% sans gluten, vous pouvez acheter/offrir la GlutenBox à l’unité ou sur abonnement, sur glutencorner.com !

Bonne chance à tous et à toutes 😉 , et bon dimanche les Chatons! ♥ ◊ Christelle ◊

*Pour des raisons d’organisation, les commentaires postés sur Facebook et les autres réseaux sociaux ne seront pas pris en compte !

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Healthy Recipy Sports

L’idée Smoothie du Mercredi #25

30/09/2015

Le Smoothie aux Baies

La semaine dernière, j’ai posté la photo de ce smoothie sur mon compte Instagram… Et puis, je me suis dit qu‘il était beaucoup trop bon, pour que je garde la recette pour moi toute seule ! 😀

Il faut dire que le « Monsieur » est en passe de détrôner mes graines de chia adorées au goûter ! Composé de baies (mûres, framboises et myrtilles quand j’en ai), de jus d’açai* (baie pleine d’antioxydants qui pousse sur certains palmiers répandus des rives de l’Amazone), et de Red Superblend Brennos (« super mélange » à base de maca, guarana, de baies d’açai et de baobab), il me donne l’énergie dont j’ai besoin pour aller travailler en club le soir**. Et je vous assure qu’il est plus dynamisant qu’un litre de café !

Coloré, sucré, gourmand, et stimulant; Je suis fan de ce combo de « superbaies » ! 

Pour tout savoir sur l’açai, n’hésitez pas à re-lire l’article Açai Bowl !
Pour tout savoir sur les produits Brennos, n’hésitez pas à re-lire Brennos: Superfoods pour Athlètes!

Je vous embrasse « aux fruits rouges » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle ◊

*  J’ai utilisé le jus d’açai de la marque The Berry Company.
** Pour ceux/celles qui nous rejoignent, je travaille dans un CMG Sports Club, mais je ne souhaite pas -pour le moment- révéler le lieu exact de ma salle. J’espère que vous comprendrez et respecterez cette décision ! 😉

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

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Healthy Recipy

Panna Cotta à la Grecque

14/09/2015

Commencer la semaine avec une recette/sur une note gourmande… Je trouve l’idée plutôt sympa ! 😀 En tous cas, ça permet de relativiser le lundi. Vous ne trouvez pas ? 😉

Aujourd’hui, je vous propose donc de prolonger un peu le week-end, avec une petite recette express découverte en Grèce: la panna cotta au lait de coco ! En furetant un peu sur le Web, je me suis rendue compte qu’il s’agissait d’un « classique » vegan vu et revu. Oui, je sais ! Je suis à la bourre… 😀 Mais, comme je ne suis pas une grande fan de panna cotta, je n’ai jamais pensé à remplacer la crème par un lait végétal ou du lait de coco.

Après quelques essais pour obtenir la bonne texture (le dosage de l’agar-agar doit être précis !), j’ai finalement réussi à re-trouver la panna cotta qui m’avait tant plu à Athènes; Fondante, pas trop sucrée, et recouverte de fruits et noix ! Cette panna cotta à la grecque (non vegan donc ! Mais il est tout à fait possible de remplacer le miel par du sirop d’érable/sirop d’agave) est mon en-cas préféré du moment, car aussi rapide à réaliser qu’à déguster ! Alors, j’espère qu’elle vous plaira -si vous ne connaissez pas- ! ♥

Bonne journée et bon courage pour cette semaine les Chatons ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Coconut Milk Panna Cotta
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Ingredients for 4
50 cl coconut milk
1/2 vanilla pod
4 tbsp. agave syrup or maple syrup
1 tsp. agar-agar

Instructions
Split the vanilla pod in half and scrape the seeds. In a saucepan, heat the coconut milk + vanilla. Once the mixture is boiling, add agar-agar + agave syrup, and whisk to avoid lumps.
Bring to the boil (about 1 minute). Then remove from heat, pour coconut milk « mixture » in small molds and store in the refrigerator for 4 hours -at least-. Turn out your panna cotta, and serve then with fresh fig slices, chopped pecans and a drizzle of  thyme honey (for me)!

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Food Healthy Paris

Brunch By Inès

11/09/2015

Les brunchs parisiens… Cela fait un petit moment que je les « boude ». Pour obtenir une mini-riquiqui place de rien du tout, il faut réserver avant le jeudi, programmer EXACTEMENT l’horaire d’arrivée, et faire la queue 10 minutes avant de pouvoir s’assoir sur une table qui n’a pas encore été débarrassée ! Je caricature, hein ! Mais si vous rajoutez à cela, un service nonchalant et une nourriture pas toujours au top, je pense sincèrement qu’il est préférable d’opter pour un petit-déjeuner au lit en toute convivialité, ou plutôt intimité ! 😉

Et puis j’ai entendu parlé de Brunch By Inès…

Le principe ? Bruncher chez une inconnue ! Oui, vous avez bien lu ! Chaque semaine, Inès imagine et mitonne un délicieux brunch de saison, qu’elle sert à une poignée d’invités, dans son grand loft parisien aménagé pour l’occasion. Au menu, du 100% homemade healthy préparé en live, avec les fruits et légumes du potager de sa famille. Et la cerise sur le gâteau ? Inès est très attentive à la santé et aux goûts de chacun. Lors de la réservation, il est possible de lui faire part de ses choix/restrictions alimentaires (intolérants au gluten/lactose, végétariens vegans, etc.).

Nous avons commencé par un thé vert au jasmin bio -confectionné par le grand-père d’Inès 😉 – accompagné d’un granola maison sur fromage blanc et compote de pomme, et d’un cake framboise-rose healthy et sans gluten (vous pouvez retrouver la recette du cake à la rose ici !). Puis, nous avons continué avec une assiette d’oeufs au plat sucrée-salée… Et nous avons fini en beauté, sur un crumble de nectarines vegan et un petit carrot cake « tout cru » ! 😀

Autant vous dire que l’on s’est régalés ! Inès est aussi charmante et généreuse que sa cuisine. J’ai découvert de nouvelles saveurs et recettes pour manger sainement tout en me faisant plaisir (Inès n’est pas avare en conseils et petites astuces !)… Et pour une fois, j’ai vraiment eu la sensation d’avoir partagé un moment privilégié avec mon hôte.

Brunch By Inès
Lieu tenu secret ! 
Tous les samedis et dimanches midis à 11h, 13h et 15h.
Uniquement sur réservation ICI.
Menu -très copieux- à 30€.

Pour retrouver toute l’actualité « healthy », les recettes et les conseils de la belle Inès, c’est par ici !

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Healthy Recipy

L’idée Smoothie du Mercredi #24

26/08/2015

Le Key Lime Pie Smoothie

Vous commencez à bien me connaître; J’aime et ne changerai pour rien au monde mon mode de vie « healthy » (alimentation saine et équilibrée adaptée à ma vie sportive). Néanmoins, je ne suis pas prête et -surtout- je ne désire pas me priver des petits plaisirs de bouche du quotidien ! Je suis gourmande !!! Du coup, lorsqu’une envie de sucre/dessert/gâteau me prend, j’essaie de lui trouver une alternative saine…

Dimanche dernier, alors que je révisais mes cours d’anatomie, j’ai eu envie de manger une tarte au citron… Bon, il pleuvait, et je n’avais pas forcément le temps de passer des heures en cuisine… Du coup, j’ai mixé une banane (la base !), 1/2 avocat, du citron vert, une datte pour sucrer, des épinards pour me donner bonne conscience 😉 , etc. Et je me suis retrouvée à siroter une tarte au citron vert meringuée (« key lime pie » en anglais) en seulement quelques minutes ! 😀 Tout ça pour vous dire, qu’il est vraiment simple de se faire plaisir sans se sentir coupable.

En parlant de « petit plaisir », cette recette de smoothie est aussi l’occasion pour moi, de vous présenter celle qui fait chavirer mon coeur en ce moment: la chantilly de lait de coco. Pour la réaliser, il vous suffit de placer votre conserve de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, ouvrez la conserve sans trop la remuer, et séparez la partie liquide (en haut) de la partie solide. Vous n’utiliserez que la partie solide en fait ! Puis, mixez -au batteur électrique- le lait de coco « solide », et ajoutez un peu de sucre en poudre (je n’ai pas rajouté de sucre ici, et ma chantilly est retombée 🙁 ). C’est tout bête et surtout très pratique pour les végétaliens et intolérants au lactose !

Je vous embrasse « au citron vert » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle ◊

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

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