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Une fois par semaine, je vous ouvre mon cahier de recettes.

Spring Rolls Konjac & Cacahuète.

10/12/2014

Bonjour mes Petites Beautés ! Comme -presque- tous les mercredis, je vous propose de découvrir une nouvelle recette… Salée ! J’ai cru comprendre que vous aviez beaucoup aimé la première (cf l’article Bo Bun Fit à l’Orientale!)… Par ailleurs, il s’agit -de nouveau- d’une recette à base de konjac ! Je suis vraiment fan de « cet aliment 0: zéro calorie, zéro culpabilité, zéro faute, zéro prise de tête ». (Si vous ne savez pas ce qu’est le konjac, je vous conseille de relire cet article.)

J’utilise le konjac, et le préfère sous forme de spaghettis, comme dans cette recette de rouleaux de printemps. Et pour ceux qui seraient réfractaires à son goût plutôt neutre, j’ai trouvé la petite astuce: tartiner la galette de riz de beurre de cacahuète ! J’ai choisi l’Organic Peanut Butter Cunchy de Fitness Guru; Soit dit en passant, le meilleur que j’ai pu goûter jusqu’à présent ! Mais, vous pouvez toujours utiliser une autre marque. Ensuite, on vient déposer tout ses ingrédients (healthy) sur la galette, avant de la rouler sur elle-même. Et le tour est joué !

Je sais qu’il ne s’agit pas d’une recette de saison, à proprement parler. Mais, c’est mon péché mignon du moment ! Alors, j’ai voulu partager cette recette avec vous !

Ces petits Spring Rolls sont vegan, sans gluten, très peu caloriques, et surtout très gourmands ! Si vous êtes adepte de la cuisine « crue », vous pouvez toujours faire mariner vos champignons dans la sauce soja, et « zapper » ainsi, l’étape « cuisson ».

Je vous kiss très fort! ◊ Christelle ◊

*Les Fitness Noodles® et l’Organic Peanut Butter Crunchy m’ont été offerts par Fitness Guru.

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Banoffee « Cru » Vegan & Sans Gluten

26/11/2014

Connaissez-vous le Banoffee Pie ? Il s’agit d’une pâtisserie anglaise, à base de banane (banana), de crème fouettée, et de caramel (toffee) déposée sur une pâte de crumble de biscuits secs. Mon père en est fan ! Il faut dire que le mélange est aussi surprenant que gourmand; La banane se marrie incroyablement bien avec le caramel (le plus souvent, du lait concentré sucré cuit).

Lait concentré, crème fouettée, biscuits secs et beurre… Le Banoffee Pie est également et surtout une bombe calorique ! Alors, j’ai pensé à le réinventer en version healthy, crue, vegan et sans gluten. Les sensations sont les mêmes; Beaucoup de gourmandise à chaque bouchée, une crème onctueuse et aérienne, et une pâte façon « caramels mous ». Tout est réalisé avec des fruits secs (oléagineux et dattes) trempés, mixés, et aromatisés. Une grosse tuerie healthy, quoi!

Voilà encore une recette dont je suis fière ! Et il m’a fallu pas mal d’essais pour trouver le dosage parfait ! Il ne reste plus qu’à le faire goûter à mon papou…

Bon, je vous laisse avec la recette de mon Banoffee « cru » vegan et sans gluten… J’espère qu’elle vous plaira ! Des Baisers mes Poussins ! ◊ Christelle ◊

PS: Comme annoncé sur Facebook, exceptionnellement (pour des raisons personnelles), il n’y aura que 3 articles sur Le Canard Ivre cette semaine et la semaine prochaine!

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12/11/2014

Il y a certains gâteaux qui vous rappellent particulièrement votre enfance. Des gâteaux tout moelleux, et qui diffusent un parfum irrésistible; Tellement irrésistible, que l’on n’hésite pas à les dévorer dès leur sortie du four! C’est le cas du Banana Bread, pour moi! Ma mère en faisait un, dès qu’il restait quelques bananes trop mûres. C’était ma Madeleine de Proust (parmi les 1000 autres pâtisseries, qui me faisaient fondre!)!

Aujourd’hui, les choses ont changé un peu! Je ne peux plus utiliser de farine de blé (cf mon article Ma (nouvelle) vie sans gluten!), j’ai choisi d’éviter -lorsque ce n’est pas nécessaire- les laitages, j’ai envie de manger « malin », de confectionner des plats/gâteaux où chaque ingrédient a un rôle bien précis!
Alors, j’essaye de nouvelles recettes, je m’ouvre à de nouvelles saveurs… Et je fais des découvertes!

Saviez-vous qu’il était possible de remplacer les oeufs par des graines de chia ?

Et je ne plaisante pas! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment, avec MA recette du Banana Bread Pecan & Vegan; Un gâteau à la banane, qui me rappelle tant mon enfance -au goût et dans la texture-! J’insiste sur « ma » recette, parce que je ne me suis inspirée d’aucune autre recette, et parce qu’il a fait l’unanimité; Le gâteau ne s’émiette pas, il est moelleux et parfumé, healthy et gourmand… Bref, j’en suis très fière!

Je vous laisse avec ma recette du Banana Bread Vegan & Pecan. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à mon entourage!

Pour info: 1 cuillère à café de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 oeuf

Des Baisers sucrés! ◊ Votre Ceedjay ◊

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Bo Bun Fit à l’Orientale!

05/11/2014

Aujourd’hui, je vous présente la toute première recette salée du blog!!

Pour fêter ça, je voulais vous faire découvrir celui que les magazines féminins surnomment « l’aliment zéro »! Zéro calorie, zéro culpabilité, zéro faute, zéro prise de tête: j’ai nommé le Konjac! Je vous explique un peu de quoi il s’agit, et puis je vous laisse avec la recette…

Qu’est-ce que le Konjac ?

Le Konjac (ou glucomannane) est plante de la famille des aracées, cultivée et consommée depuis plus de 2000 ans dans toute l’Asie. Son tubercule est réduit en une fine poudre blanche -ingrédient de base de la cuisine japonaise-, puis transformée en bloc ou en vermicelles. Si le konjac ne contient ni vitamine ni minéraux, il possède néanmoins de nombreuses autres vertus!

– Il est light. Le konjac renferme une fibre soluble, le glucomannane. Au contact d’un liquide, « cette dernière absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau, devenant un gel visqueux qui piège graisses et sucres ». Avec 4 calories pour 100 g, le konjac est un aliment minceur de choix!
♥ Il régularise le transit intestinal. Le Konjac est la source naturelle la plus riche en fibres qui soit! Lorsque ces fibres (solubles) passent dans l’intestin, elles gonflent encore, et capturent ainsi les toxines qui doivent être éliminées.
– Il rassasie. C’est l’un des rares aliments qui affiche une allégation « perte de poids » accordée par les autorités européennes.
– Il stabilise la glycémie et le taux de cholestérol.

Et il est très avantageux, car…

♥ Il est sans gluten et sans lactose. Une aubaine pour les intolérants/allergiques/ hypersensibles!
– Il est prêt à être consommé!
– Il a un goût neutre. Transparent, ferme et visqueux, presque « insipide », le konjac prend le goût de tous les aliments, épices, et condiments auxquels on l’associe.

Le Konjac existe sous plusieurs formes. Version pâtes, il se décline en shiratakis (qui ressemblent à des spaghettis) et en kishimens (proche des tagliatelles). Par ailleurs, le gohan, qui se présente sous forme de grains, ressemble beaucoup au riz. Conditionnés dans des sachets ou barquettes remplis d’eau, il suffit de les rincer et de les faire cuire une minute à l’eau frémissante (facultatif).

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les shiratakis de Konjac, avec une recette vegan de Bo Bun Fit à l’Orientale! Pourquoi à l’Orientale? Tout simplement, parce que j’ai cuisiné en fonction de ce qu’il me restait au frigo!

J’ai utilisé du Tofu sans gluten La Vie Claire, et des Fitness Noodles® de chez Fitness Guru. Prête en 5 minutes, cette recette de Bo Bun revisité est vraiment top, pour un déjeuner sur le pouce, ou à rapporter au bureau! Par ailleurs, je trouve ces nouilles beaucoup plus appétissantes et moins collantes, que celles sans gluten (au maïs et au riz), vendues dans les boutiques bio.

Connaissez-vous le Konjac ? Comment le consommez-vous ?

Je vous laisse avec la recette! Des Bisous. ◊ Ceedjay ◊