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Archive | Recipy

Une fois par semaine, je vous ouvre mon cahier de recettes.

L’idée Smoothie du Mercredi #17

29/10/2014

Le Smoothie Alcalinisant

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez très certainement vu passer cette photo du livre Green Smoothie – La Bible selon Fern Green. Je l’ai acheté pour me donner des idées de « recettes de jus détoxifiants, immunisants, stimulants, nettoyants, boostants »… Parce que lorsqu’il s’agit de smoothies/jus, on a plutôt tendance à se faire plaisir avec des fruits exotiques et très sucrés ! Certainement plus healthy qu’un gâteau à la crème, mais trop sucrés quand même !

Et si on se mettait au vert ? C’est ce que propose cette petite bible des green smoothies…

Pour tout vous dire, j’ai été un peu déçue… Le design épuré m’avait fait craquer, avec ces planches d’ingrédients à gauche, et le jus mis en bouteille sur la page de droite. Et puis, en me penchant un peu plus sur les recettes, j’ai vu qu’il y avait quelques erreurs (l’orange n’est pas un fruit alcalinisant !), que les smoothies n’étaient pas tous très green (rajouter 2 brins de basilic, ça compte ?), et que le programme détox n’était pas très varié/glam…

Ouais! Peut-être faut-il l’envisager d’une autre manière ?

D’un autre côté, Green Smoothie m’a fait prendre conscience, que le smoothie santé devait se composer d’un mélange de fruits (60 % au maximum) et de légumes verts à feuilles (40% au minimum), mixés avec un peu d’eau… Tout simple en fait ! Nul besoin de rajouter 1000 ingrédients, pour faire du bien à son corps !

Les 66 recettes de jus, smoothies et shots sont sobres, comme le design du livre. En introduction, il y a un point « matériel » et quelques fiches sur les vertus des légumes verts. Ce petit livre ne va pas bousculer nos habitudes alimentaires, mais il est toujours bon de le garder sous le coude… Pour recharger ses batteries avec une bonne recette vitalité de smoothie vert ! D’ailleurs, je vous propose d’en découvrir une dès à présent !

xx. ◊ Ceedjay ◊

Ce smoothie est alcalinisant (chou Kale, agrumes…), c’est-à-dire qu’il rétabli un acide-base qui compense l’effet acidifiant de l’alimentation (viande, fromage, alcool…), du stress, du manque d’oxygénation, et de la sédentarité.

Pour vous donner une idée, la banane, les agrumes (sauf l’orange), le melon, le citron, la poire sont des fruits basifiants. De même, l’avocat, les courges, le brocolis, la carotte, et les épinards sont des légumes alcalinisants.

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies!

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Petits fondants chocopoir!

22/10/2014

Racler ses fond de tiroirs, dans l’espoir de trouver quelque chose de sucré, de très chocolaté, et d’un peu fruité… C’est ce à quoi je pensais ce jour-là! Il me restait ces poires trop mûres, 1/2 tablette de chocolat pâtissier, et c’est à peu près tout!

Alors je me suis lancée à l’aveugle (sans recette), dans la création de petits « fondants minute » à déguster au plus vite!
J’ai fait fondre le chocolat, et puis j’y ai rajouté tous « les trucs » qui pouvaient former un pâte à cuire: de la purée d’amandes pour le gras, de la préparation culinaire -aux amandes- pour le fondant, du bicarbonate de soude pour la tenue, et des pépites de chocolat pour la déco! J’ai ensuite glissé 1/2 poire pochée au centre des moules, avant d’enfourner pour 20 mins…

Au final, je suis très satisfaite de cette improvisation sans gluten et vegan (par la force des choses)! La texture de ces petites bouchées m’a beaucoup fait penser à ma recette du Fondant chocolat x Marron -les calories en moins-! Et, le jus de la poire imbibe la pâte chocolatée, juste de quoi attendrir le tout…

Je vous laisse avec la recette des Petits fondants Chocopoir (vegan et sans gluten). J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi!

Des Baisers sucrés!  ◊ Votre Ceedjay ◊

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L’idée Smoothie du Mercredi #16

15/10/2014

Le Smoothie façon Mango Sticky Rice

Un soir -de la semaine passée-, j’ai eu envie de me faire plaisir avec un dessert gourmand et fruité. Malheureusement, il s’agissait d’un jeudi, et ce jour-là, il ne me reste plus aucun fruit (je vais faire mes courses de fruits et légumes le vendredi)!
J’ai fouillé dans mon frigo pour trouver autre chose, j’ai raclé mes tiroirs… Rien à faire! Il ne me restait que des mangues en tranches surgelés de chez Picard. Ouais… Et puis, j’ai pensé à ce dessert thaï, le Mango Sticky Rice: un pudding de riz gluant au lait de coco, et servi avec des quartiers de mangue! C’est vraiment délicieux! J’ai donc décidé d’en faire un smoothie-dessert.
Et que dire du résultat? Depuis le début de la rubrique « L’idée Smoothie du Mercredi », je ne me suis jamais autant régalée! C’est gourmand, rafraîchissant, trop bon, et healthy dans la foulée! Que demander de plus?

Bonne journée mes petits Chats! xx. ◊ Ceedjay ◊

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La Pâte à Crumble en question + Recette d’Automne

08/10/2014

Le crumble, c’est toujours LA petite gourmandise sucrée et bienvenue, en fin de repas. On en trouve à la carte des desserts de tous les restaurants; Bistros, cantines bio, restos gastronomiques, boulangeries… Le problème, c’est qu’il est toujours TROP; Trop « flottant » au bistro du quartier, trop « mou » chez le « végétarien », trop beurré chez le Gastro, et ultra-sucré à la boulange. Je ne comprends pas, pourquoi ils n’arrivent pas à nous proposer quelque chose de fruité et de fondant, recouvert de brisures de pâte croustillante! C’est pourtant si rapide, et si simple!

Du coup, comme beaucoup -je pense-, je préfère le crumble homemade. Pour moi, une bonne pâte à crumble c’est de la farine + un corps gras + du sucre à parts presque égales (150 g + 80 g + 80 g)*. Mais avec tout ce sucre, et tout ce beurre…! C’est un peu gras tout de même. Alors, je me suis lancée le défi de créer le crumble parfait, en enlevant le beurre et la farine. Un crumble VEGAN, si vous préférez! Croustillant, très gourmand, plus healthy, et tout aussi bon que le crumble classique.

Après plusieurs essais, et quelques recettes trouvées sur Internet, je me suis lancée… Et, cette recette de Crumble d’Automne a remporté un franc succès auprès de mes proches! J’ai remplacé le beurre par de la purée de noisette, le sucre par du sucre de coco (moins sucré, plus parfumé), la farine blanche, par un mélange « tout prêt » de farine riz/châtaigne, et j’ai apporté du croustillant avec du riz soufflé (le millet soufflé fonctionne aussi).

* Je vous conseille le billet « Les secrets d’une bonne pâte à crumble » de Papilles & Pupilles. Il s’agit d’une compilation des « meilleures » recettes de pâte à crumble.

Je vous laisse avec la recette du Crumble d’Automne poire-figue-noisette. J’espère qu’elle vous plaira!

Des Baisers. ◊ Ceedjay ◊

Et vous, comment l’aimez-vous le crumble ?
Avez-vous une autre recette à me conseiller ?

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