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Granola « Parfait » – sans gluten

19/06/2015

La semaine dernière, j’avais posté la photo -sur Instagram- d’un granola ramené d’Amsterdam… LE granola P-A-R-F-A-I-T ! Pas trop sucré, ultra-croustillant, et rempli de petites graines bonnes pour le corps. 😉 À la première bouchée, je me suis dit: « Ouh ! Il ne va pas faire long feu ! Il faut absolument que j’essaie de reproduire la recette ! » En regardant l’étiquette du pot, j’ai compris pourquoi ce granola me plaisait tant; Il était 100% naturel ! Très facile à réaliser à la maison, donc. Et, le résultat est aussi parfait que ce granola « parfait » ! J’ai réussi à reproduire le même goût, la même texture… je suis vraiment contente !

Du coup, je vous partage ma recette de ce perfect granola sans gluten… En une semaine, il est vite devenu le meilleur ami de mes petits déjeuners. 😀 J’en mets un peu partout: dans du lait végétal, sur mon pudding de graines de chia, sur mes salades de fruits pour un effet « crumble ». 😉 Bref, j’en suis FAN !

Et vous, avez-vous une bonne recette de granola à me partager ?

Bonne journée et bon week-end mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for 250 g of granola
70 g coconut chips
50 g pecans
30 g pumpkin seeds
30 g sunflower seeds
 30 g cashew nuts
10 g pine nuts
 5 tbsp. oats (gluten free)
1 pinch of cinnamon
3 tbsp. coconut oil
3 tbsp. maple syrup

Instructions
Start by crushing « grossly » coconut chips, pecans, and cashews.
In a large bowl, mix all the ingredients (coco chips – pecans – pumpkin seeds – cashews sunflower seeds – pine nuts – oatmeal – cinnamon).
Pour coconut oil + maple syrup on your granola, and stir until all ingredients are « soaked ».
Spread your granola on a baking baking sheet, covered with baking paper. Let-it « toast » for 15-20 mins at 170 ° C, and toss every 5 mins.
Let cool. It’s ready !

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Carrés Moelleux au Quinoa – abricot & romarin

12/06/2015

Il y a quelques semaines, je vous avais proposé un petit tableau vous présentant les alternatives aux oeufs. Vous vous rappelez ? Et parmi les options que j’avais énoncées, il y avait la compote de pomme ! Je vois d’ici vos regards dubitatifs… 😀 Et oui ! De la compote de pomme ! Pour ma part, je trouve qu’elle donne un moelleux extraordinaire aux gâteaux que je confectionne avec. C’est magique !

Je n’en dis pas plus, et vous laisse découvrir le résultat avec ma recette des « Carrés moelleux au quinoa abricot & romarin » ! Eux aussi sont magiques ! Ils sont ultra-moelleux, fruités, healthy, sans gluten, vegan…, et surtout, très gourmands ! Dans cette recette, j’ai utilisé -pour la première fois- de la purée d’amandes d’abricots de la marque Keimling (je viens de la découvrir, et j’en suis fan !); Il paraît que cette purée possède 1000 vertus… Mais nous en reparlerons plus tard !

Pssstt ! Et n’oubliez pas le vide-dressing de demain ! Je viendrai les bras chargés de vêtements de sport, et j’amènerai aussi des petites choses à grignoter -concoctées par mes soins- ! Ce sera l’occasion de se rencontrer, de papoter, et de découvrir mes recettes healthy en vrai ! <3

Je vous embrasse très fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for 10 slices
150 g quinoa flakes
50 g rice flour
4 tbsp. shredded coconut
1 pinch of cinnamon
1 tsp. baking powder (gluten free)
4 tbsp. agave syrup
2 tbsp. mashed apricot kernels
5 tbsp. agave syrup
2 tbsp. coconut sugar
200 g apple sauce (without sugar free)
4 fresh apricots
4 dried apricots
Rosemary

Instructions
In a large bowl, combine all dry ingredients (quinoa – flour – Coconut – cinnamon – baking powder – coconut sugar). Set Aside. Melt coconut oil with the mashed apricot kernels and agave syrup. Mix well, and pour this mixture over the dry elements. Mix again until you get a compact and sticky dough. Then add the sauce (here, it replaces the eggs). Then, cut the apricots (fresh and dry) + rosemary into small pieces, and add them to the preparation. Divide the dough in the bottom of a square mold. Press / pack it down tightly and bake it for 25 minutes at 160 ° c. Your squares are ready when they are golden brown on the edges. Remove them from the oven, and wait at least 10 mins before cutting.

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L’idée Smoothie du Mercredi #23

03/06/2015

Le Smoothie Nike Women’s Race Paris

J-5 avant la Nike Women’s Race Paris ! Hihi ! Je suis excitée comme une puce. Il faut dire que j’avais particulièrement aimé l’édition précédente… L’année dernière, je vous avais proposé un smoothie spécial We Own The Night dynamisant, à siroter le matin de la course. Vous vous rappelez ? Cette année je récidive, avec un cocktail fruité/coloré, inspiré de la Nike Women’s Race ! ♥

Ce petit smoothie vitaminé est idéal pour faire le plein d’énergie avant la course; Il contient de la banane, riche en magnésium, pour éviter les crampes et les courbatures, des fraises, riches en eau, pour s’hydrater, et surtout du Red Superblend Brennos (cf l’article Brennos: Superfoods pour Athlètes) ! Ce dernier est composé de Maca (stimulant et régulateur hormonal), de Guarana (dynamisant, riche en une caféine naturelle qui se libère de façon continue), de baies d’Açai (boosteur et antioxydant), et de Baobab (énergisant alcalin riche en vitamine C) !

Qui compte participer à cette course ? On se voit là-bas ? ♥

Et pour celles qui sont en panne d’inspiration, n’hésitez pas à re-lire mon petit guide de breakfasts d’avant-course ! 😉

Je vous embrasse « à la fraise » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle ◊

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

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La Guinguette D’Angèle

26/05/2015

Il y a tout juste un an, je découvrais La Guingette d’Angèle au Festival écologique et éthique We Love Green (cf l’article My We Love Green Festival…). J’avais commandé l’un de ses merveilleux cookies sans gluten (à l’époque, je ne savais pas que j’étais intolérante au gluten), et j’avais fini par avaler son fameux risotto végétarien, et tous les délices sucrés qui se trouvaient sur le comptoir. 😀 La cuisine d’Angèle avait été un vrai coup de coeur, une révélation !

En rentrant chez moi, je suis allée faire un tour sur le net, pour savoir où et quand je pourrais re-goûter au carrot cake qui avait fait battre mon petit ♥… Oui, mais à l’époque, La Guinguette d’Angèle était un service de traiteur, uniquement ! 🙁

Un an après, j’apprends qu’Angèle publie son livre de recettes green et sans gluten, mais qu’elle ouvre aussi un petit comptoir détox spécialisé dans les lunch box ! Quelle bonne nouvelle ! Je suis donc allée tester pour vous et pour moi, le déjeuner à emporter façon La Guinguette d’Angèle. Et je n’ai pas été déçue !

Au menu, une salade de lentilles tiède et ses légumes verts gourmands, un jus détox banane-açai et je-ne-sais-plus-quoi, un petit muffin aux herbes en guise de pain, et LE fameux, l’unique carrot cake. Le tout joliment présenté/empaqueté et sans gluten bien sûr. Pour être honnête, je me suis autant régalée en allant chercher ma lunch box, qu’en la dégustant. Depuis son petit comptoir taillé dans un mouchoir de poche, Angèle distribue des cookies et des sourires, saupoudrés de fleurs et de bonnes ondes. Ses préparations, simples et ludiques, et à « l’esthétique réjouissante »,  invitent à passer de délicieux moments de vitalité. Pour elle (naturopathe sensibilisée à l’agriculture biologique et au locavorisme), l’alimentation doit être considérée comme une médecine naturelle… Une idée/philosophie qu’elle explique très bien dans son livre de recettes Délicieusement green !

Je pense que vous avez compris l’idée, hein ! Je suis complètement FAN de l’univers de La Guinguette D’Angèle. Elle a réussi le pari de rendre le mode de vie healthy, joyeux, créatif et convivial. Un grand bravo…, et longue vie à La Guinguette d’Angèle !

♥ LE TAKE-AWAY ♥

La Guinguette d’Angèle Take-Away
34 rue Coquillère, 75001 Paris.
Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h30 à 15h.
Mail: angeledetox@gmail.com

♥ LE LIVRE ♥

Délicieusement green – Angèle Ferreux-Maeght – Marabout – 2015
Un livre de recettes/conseils détox, sans gluten, healthy, et parfois vegan et sans lactose !
Toutes les recettes détox, sans gluten et healthy sont illustrées par les photos de la talentueuse Émilie Guelpa du blog Griottes, palette culinaire ! Un vrai plaisir à regarder !

Pour retrouver toute l’actualité « sans gluten » de La Guinguette d’Angèle, c’est par ici !

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Fraisier Pistache ! (R, V, GF)

05/05/2015

Pendant longtemps, j’ai cru détester les fraisiers. Pourtant, j’aime la crème, j’adore la vanille, et je suis dingue de fraises ! Mais l’association des trois… Comment dire ? Et bien, cela me faisait trop penser aux anniversaires organisés avec TOUTE la famille.

À CHAQUE anniversaire, à CHAQUE réunion de famille, mon oncle ramenait un grand fraisier de la taille de la table. La crème n’était plus une crème, le biscuit était imbibé de sucre et de colorants, et il fallait bien fouiller tout ce tas de crème pour trouver l’une des très rares fraises ! Je me revois demander à ma mère: « Mais où achète-t-il ce genre de gâteau ? » Bref, pendant longtemps j’ai associé le fraisier à ces réunions de famille beaucoup trop longues, et à ces desserts vendus en barquettes dans les supermarchés…

Et puis un jour, j’ai eu envie de re-donner une chance au fraisier; Je m’en suis préparé un maison, en m’inspirant de la recette du chef pâtissier Christophe Felder. Je voulais un fraisier de haute volée, raffiné, parfumé et fruité ! Je crois que cette expérience m’a définitivement réconciliée avec le gâteau…

Aujourd’hui, dès que les petites dames Ciflorettes ou Gariguettes apparaissent sur les étals du marché, je prends le temps de réaliser un fraisier maison. C’est mon petit plaisir à moi ! C’est une manière de fêter le printemps, et de me rappeler ces anniversaires de famille !

En parlant d’anniversaire, le blog a fêté ces deux ans samedi ! Alors, ce fraisier c’est un peu pour lui, un peu pour vous, et un peu pour moi; Merci de soutenir et de faire vivre Le Canard Ivre comme vous le faites ! ♥

Avec cette recette, j’ai opté pour un fraisier qui collait plus à mon nouveau mode de vie; allégé, cru, vegan, et sans sucre raffiné. Mais je vous rassure, il n’en reste pas moins gourmand ! Ce fraisier 100% fruits (fruits frais et secs) est une grosse TUERIE ! Alors, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi !

Bonne journée mes Chatons ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 😉

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English Version
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The crust
8 small dates
2 handfuls of raw pistachios
2 handfuls of nuts

The vanilla cream
 400 g cashew nuts (soaked for 24 hours and then drained)
1 tbsp. coconut oil
4 tbsp. agave syrup
1 vanilla pod

Decoration
250 g strawberries
1 handful of raw pistachios

Instructions
Mix dates + pistachios + nuts with a blender (add the ingredients 1 by 1). Spread the « compact and sticky » dough obtained, at the bottom of a springform pan. Press/pack it down tightly, and store it in the refrigerator. Wash, remove the stalks, cut the strawberries in 2, and place them all around the mold.
Combine all the ingredients of the cream in a blender, and mix until it becomes a smooth mixture (about 5 mins). Pour this « vanilla » filling on the pistachio base, and reserve in the fridge (at least 1 hour).
For an easy removal, run a knife between the mold and the « strawberry cheesecake ». Crush a handful of raw pistachios, and spread them on the top of your cake. It’s ready!

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Le Smoothie Bi-Goût !

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L’idée Smoothie du Mercredi #22

29/04/2015

Le Smoothie Bi-Goût !

Avez-vous déjà essayé le smoothie bi-goût ?

En fait, il s’agit de 2 smoothies classiques, dressés dans un seul verre/récipient. À chaque gorgée, les saveurs viennent se mixer, mais sans jamais se fondre complètement; On perçoit la douceur de la fraise, puis le piquant de la mangue, et à -certains moments- la tendresse de la vanille… Ça me rappelle les bâtonnets glacés de mon enfance (en version healthy !) !

Ce week-end, je m’en suis préparé un pour le goûter. 😉

J’ai coupé une banane en deux (1/2 banane pour chaque saveur/couleur), et j’ai mixé chaque moitié avec des fraises (pour le smoothie fraise) et de la mangue (pour le smoothie mangue) ! Très simple et facile à réaliser ! Néanmoins, je vous conseille quand même de laisser vos fruits au congélateur une petite heure avant de les utiliser, ou de rajouter 1 ou 2 glaçons au moment de mixer… Ça donnera a votre smoothie un effet « sorbet », et les couches de couleurs seront plus visibles (le mien était un peu trop liquide 🙁 ).

Je vous embrasse « à la mangue » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle ◊

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

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