express

Mousse à la fraise

09/05/2017

En mai, fais ce qu’il te plaît ! Personnellement, je préfère dire « mai, ramène ta fraise » ! 😀

J’attends le mois de mai avec impatience, parce qu’il est synonyme de renouveau. La nature éclate de couleurs et de vie; C’est le temps de l’embellissement (tout est plus beau) et de l’extériorisation (on va plus vers les autres), des projets. Mai, c’est aussi la saison des fraises, des premières jupes, des journées qui se rallongent, des amourettes et des escapades romantiques, etc. Et puis, mai c’est mon anniversaire et celui de mon papa (nous sommes nés le même jour 😀 ).

Cette année, je vais passer le cap des 30 ans ! Pfiou ! Et dans quelques jours, je serai tante pour la première fois…
Pour être honnête, tous ces changements me font un peu peur. Je me vois vieillir « en chiffres » et physiquement, mais j’ai l’impression de rajeunir à l’intérieur. Bientôt, je ne serai plus une jeune femme, mais une femme (dans le fleur de l’âge ?). Est-ce si différent, après tout ? Pour le moment je mène une « vie de bohème », sans me soucier du temps qui passe. Je prends la vie comme elle vient, avec un soupçon de légèreté. C’est tellement plus drôle !

En parlant de légèreté, je voulais vous présenter une recette que j’aime réaliser en ce moment : la mousse à la fraise. J’aurais dû la nommer « Petite mousse à la fraise très saine », parce qu’il s’agit d’une recette de saison rafraîchissante, express et plutôt healthy.

Est-ce que cette recette vous tente ? 🙂

N’hésitez pas à choisir de « bonnes » fraises, pleines de goût et naturellement sucrées. Pour ma part, j’adore la fraise Gariguette Savéol. 😉

N’oubliez pas de partager vos « moments » #ACTIVRE sur les réseaux sociaux ! Le hashtag #ACTIVRE ce n’est pas que du sport ! C’est l’art de vivre en pleine conscience de ce qui nous fait du bien. Cela peut-être le sport, la nourriture, un loisir, etc. 😉

A très vite, Christelle ♥

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Healthy Sans Gluten

Castella ou le gâteau « éponge »

24/02/2017

En janvier, j’annonçais sur les réseaux sociaux que j’avais adopté un « nouveau » régime alimentaire, plus adapté à mes besoins et à ma « philosophie de vie ». Je devais publier un billet pour vous expliquer un peu ma pensée…, mais le temps est passé -si vite- ! 🙁

Pour tout vous dire, si je ne l’ai pas encore fait, c’est que cet article me ~~fait~~ faisait peur; Peur de ne pas arriver à traduire correctement mes idées, peur de votre jugement, peur de devoir me justifier, etc. Et puis, je me dis que j’ai le droit de parler de mes choix sans avoir à m’excuser. Le Canard Ivre c’est un peu de sport, de la diversité, du fun, et beaucoup de t-o-l-é-r-a-n-c-e. Je respecte chacun(e) d’entre vous, et je sais aussi que vous me respectez en retour. C’est tellement cool de se faire confiance et de s’aimer malgré nos différences ! Oup’s ! C’était l’instant LOVE. 😀

Ce nouveau régime m’a permis notamment, de me réconcilier avec les oeufs. Il y a peu de temps encore, je ne pouvais pas en avaler un seul. Mehdi (mon copain) a tout essayé : les oeufs mollets, au plat, brouillés, avec des légumes, en rajoutant des épices… 🙂 Et puis, j’ai eu LE déclic; J’ai trouvé une marque d’oeufs qui me correspond. Le jaune est presque orange, la blanc tient bien, ils sont tout simplement délicieux. 🙂

Pourquoi est-ce que je vous parle d’oeuf ? Et bien, parce qu’ils sont un peu la base de cette recette. Je sais que je vous ai habitué(e)s à des recettes vegan-friendly ces derniers temps, mais j’ai envie de changer un peu, et de partager les recettes que j’aime tout simplement.

Aujourd’hui donc, je vous présente le Castella, que j’appelle affectueusement le « gâteau éponge ». Un bon Castella, c’est un gâteau éponge moite, très léger et moelleux, fait avec du sirop de malt épais. Les surfaces supérieure et inférieure du gâteau sont de couleur brune et ont un arôme sucré. Originaire du Portugal et célèbre au Japon, il est léger et plutôt sain (sans matière grasse et avec très peu de sucre) pour un gâteau. Personnellement, j’adore le déguster au goûter avec des fruits, un peu de confiture, ou toasté (lorsqu’il est un peu sec).

Pour cette recette, j’ai enlevé le sirop de malt, un peu de sucre, et j’ai rajouté des framboises pour le côté « gourmand ». 🙂 Visuellement, il est assez imposant, mais vous verrez qu’en bouche il devient très léger, subtil, aérien…

Qui a envie d’essayer ?

A très vite, Christelle ♥

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Poires farcies – épices & noisette

02/11/2016

La poire a toujours fait partie de mes fruits préférés ! Sa chair à la fois fondante et juteuse, sucrée et délicatement musquée est désaltérante en été, réconfortante à l’automne. J’aime la « Conférence » pour sa silhouette élégante, la dodue « Comice » pour ses notes acidulée, la « Williams » pour sa rondeur en bouche… Bref, je les aime toutes et de toutes les façons : crues, au four, en jus, en salade, etc.

Si je fais toute une histoire de la poire, c’est que je la trouve -malhureusement- peu présente sur les blogs de cuisine. Et puis, j’en ai un peu marre des citrouilles et potirons en ce moment (même si j’adore ça !) 🙂 La poire est un fruit très sain (un poil plus calorique qu’une pomme 😉 ), riche en vitamines et en fibres, et de saison. Par ailleurs, il existe 1000 façons de l’accommoder !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de poires épicées, farcies aux noix ! J’adore cette recette, parce qu’elle ne nécessite pas beaucoup de préparation, et que le résultat est très plaisant pour les yeux et pour les papilles. « Elle fait la blague » quoi, surtout lors d’un dîner improvisé. 😉

Pour plus de gourmandise, vous pouvez dresser vos poires avec un filet de chocolat… C’est comme cela que mon chéri les aime; Avec -toujours- un peu de chocolat ! 😀

Et vous, quelles sont vos recettes préférées avec des poires ?

A très vite, ♥ Christelle

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Spaghettis champignons – basilic

06/09/2016

Je n’ai jamais été une grande fan de pâtes… Peut-être parce que je trouve les plats uniques un peu ternes pour les pupilles, mais surtout pour les papilles. Ou peut-être parce que de là où je viens (Nouvelle-Calédonie 😉 ), le riz fait office de pain et/ou de pâtes.

Néanmoins, je dois l’admettre, les pâtes sont vraiment pratiques. Prêtes en moins de 20 minutes, économiques, déclinables à l’infini, très vites emballées et facilement transportables. Et puis, elles sont une source de bons « glucides »… Du coup, j’essaie d’en manger une fois par semaine. Et puis, cela fait plaisir à Mehdi qui en raffole ! 🙂

Mon astuce pour pimenter un peu les « traditionnelles » pâtes et les rendre un peu plus saines, c’est d’y ajouter un maximum de légumes et/ou fruits crus et cuits. Des fruits ?!! Oui, des fruits comme les figues, framboises, ou myrtilles… Par exemple, j’aime beaucoup le combo poivron rouge, piment d’espelette et fraise. 😀 Mais c’est vrai qu’il faut aimer le sucré-salé !

Aujourd’hui, j’ai pensé à ces spaghettis de rentrée… Le basilic rappelle les salades toutes fraîches de l’été, et les champignons l’arrivée de l’automne cocooning. Ces spaghettis sont sans gluten, adaptées aux régimes végétarien et végétalien, et surtout 100% gourmandes. Et puis, il y a le Gomasio que vous connaissez sûrement déjà. Il s’agit d’un condiment à base de sel marin et de sésame toasté et broyé, utilisé depuis de millénaires au Japon. Le Gomasio neutraliserait l’acidité sanguine, favoriserait la sécrétion des sucs digestifs et stimulerait tout le métabolisme. Bref, que du bon ! J’espère que la recette vous plaira !

Cette année, j’ai envie de partager quelques recettes du quotidien toutes simples, mais efficaces. J’ai vraiment le souhait de vous accompagner dans votre quotidien de sportifs/sportives. En ce sens, je vais privilégier les recettes « express », plutôt salées, adaptées aux besoins des sportifs/ves, et facilement réalisables. Qu’en pensez-vous ?

N’hésitez pas à partager vos assiettes avec le hashtag #ACTIVRE ! J’ai hâte de voir vos créations ! 🙂

♥ Christelle

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Healthy Recipy Sans Gluten Sports

Banane Glacée « comme un Mystère »

23/08/2016

Lorsque j’étais enfant, j’adorais finir chaque repas par « un goût sucré » (formule déculpabilisante empruntée à ma mère !). Et si ce goût sucré était crémeux et glacé à la fois…, je ne pouvais définitivement pas résister ! 😀 Vous l’avez compris; Comme toutes les petites filles, je raffolais de desserts glacés…

Aujourd’hui je ne prends pas souvent de desserts, mais j’ai quand même gardé mon âme d’enfant et ce goût « mystérieux » pour les glaces. Oui, sauf que dans les glaces industrielles -et même parfois artisanales-, il y a toutes ces choses pas très saines dont on se passerait bien. Par ailleurs, il arrive même de trouver des glaces contenant du gluten ! Si, je vous l’assure !

Alors, pour continuer à me faire plaisir, j’ai pensé à ces petites glaces de banane « comme un Mystère ». Qui se rappelle de ces desserts glacés trop bons ? 😀

Ces petites glaces sont toutes simples à réaliser, saines et gourmandes, rafraîchissantes, et surtout adaptées à tous les moments de la journée (collation, snack post-entraînement, dessert, etc.). Personnellement, je les consomme après mes séances de sport, car elles contiennent tout ce dont j’ai besoin pour refaire le plain d’énergie (fructose, oléagineux…) ! 😉

Qui a envie d’essayer ?

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Recipy Sans Gluten

Cookies Guiltfree orange & chocolat (GF)

19/01/2016

Ce week-end, j’ai comme eu une envie de cookies ! Vous savez, ces petites choses croustillantes et moelleuses à la fois, truffées de pépites de chocolat fondantes… Et surtout très caloriques ! 😀

Je pense que vous commencez à me connaître, je ne suis pas du genre à compter les calories à chaque bouchée; Je me vois plus comme une épicurienne, qui tente de conjuguer vie sportive et « gourmandise ». J’essaie de manger sain, équilibré, varié, et « malin », tout en me faisant plaisir. Néanmoins, j’ai décidé de mettre de côté quelques « plaisirs » trop gras/sucrés pour être bons, même lorsqu’ils sont re-visités.
Dans cette courte liste 😉 , il y a les brownies, ou encore les cookies. Pourquoi ? Tout simplement, parce qu’il est impossible de diminuer les quantités de gras/de sucre ! Un cookie sans matière grasse et sans sucre, ne peut pas être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et je peux vous dire que j’ai essayé plusieurs recettes/dosages !

Après avoir épluché une bonne dizaine de sites, de recettes, après avoir étudié la liste des ingrédients sur le dos de certaines préparations, etc., j’ai tenté de réaliser des cookies « guilt free ». Et je crois bien que la première fournée a été la bonne !* 😀

Ces cookies sont sans gluten et sans lactose, mais surtout beaucoup plus sains* que les versions classiques ! Dans ce cas, je dis OUI AUX COOKIES !

Et vous, que pensez-vous de ces cookies healthy ?

*Ceux/celles qui me suivent sur Snapchat (@le-canardivre) ont pu voir ces cookies sortir du four !
*Je pense même qu’il est possible d’adapter la recette pour les végétaliens, en remplaçant les oeufs par un substitut (cf l’article 6 Façons de remplacer les Oeufs en Cuisine !).
*Je ne dis pas qu’ils ne sont pas gras. Mais les matières grasses utilisées sont « saines »; Elles fournissent de l’énergie au corps, réduisent les inflammations, améliorent les niveaux de cholestérol dans le sang, stabilisent le rythme cardiaque, etc…

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Guiltfree Cookies orange & chocolate chip
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Ingredients for 8 cookies
60 g almond flour
4 tbsp. coconut flour
60 g coconut sugar
1 tsp. baking powder (gluten free)
1 pinch of salt
1 egg
3 tsp. almond butter
2 tsp. coconut oil
2 tsp. orange juice + orange zest
chocolate chips (as you wish !)

Instructions
In a large bowl, combine all dry components (almond flour + coconut flour + coconut sugar + baking powder + salt). Set Aside. In another bowl, mix (1 minute) using an electric mixer, the egg + almond butter + coconut oil + orange juice and zest. Add dry elements to this mixture and work the dough between your bare hands. Add chocolate chips… Roll the dough into balls, and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven, until golden brown and firm for 14 minutes. Let cool before serving !

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