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Healthy Recipy

Breakfast Bowls #1

25/03/2015

Vous êtes nombreux/ses à m’avoir demandé les recettes des Breakfast Bowls que je me prépare le dimanche… 😉 La plupart du temps, il s’agit des mêmes bases revisitées, ou légèrement modifiées. Mais j’essaie aussi d’innover, en faisant rentrer de nouveaux produits dans ma cuisine ! C’est vraiment sympa -je trouve- de se faire plaisir sainement. Et comme certains le disent si bien, « le plaisir commence d’abord par les yeux« … Du coup, je n’hésite pas à prendre un peu de temps pour me préparer de jolis bols colorés et équilibrés (façon bentô ?). C’est le meilleur moyen d’apprécier et non pas de dévorer ce que je mange; Respecter la nourriture pour qu’elle me respecte à son tour.

Tout ça pour vous dire, que je publierai un article « Breakfast Bowls » récapitulatif tous les 8 bols… Ce sera aussi l’occasion de re-découvrir certains superaliments qui devraient -selon moi- un peu plus pimenter notre quotidien !

Qu’est-ce que vous en dites ?
Que prenez-vous au petit-déjeuner ? Ces bols vous tentent-ils ?

Des Baisers « sucrés » les Chatons ! ◊ Christelle

BB#1 // Il s’agit d’un porridge d’avoine cru sans gluten au lait de riz-noisette de la marque La Vie Claire (4 c. à s. d’avoine – 20 cl de lait). Le porridge sans cuisson se prépare la veille, en faisant tremper l’avoine dans le lait, et en le laissant gonfler sagement au frais pendant la nuit ! Au moment de servir, j’ai ajouté 2 dattes « Medjool », des raisins secs, 1/2 banane quelques pistaches concassés et du pollen !

Pour tout savoir sur l’avoine dit « sans gluten », n’hésitez pas à re-lire l’article Cookies Banane & Avoine (V, GF) !

BB#2 // J’ai surnommé ce Breakfast Bowl le bol « Mogador », en hommage au macaron fruit de la passion-chocolat de Pierre Hermé. Je trouve cette association de saveurs, délicieuse ! Il s’agit d’un porridge tiède d’avoine sans gluten au lait d’amande et cacao (6 c. à s. d’avoine50 cl de lait d’amande – 2 c. à c. de cacao). Au moment de dresser, j’ai ajouté 1 clémentine, 1/2 fruit de la passion, et des pépites de chocolat cru.

Pour tout savoir sur le cacao/chocolat cru, n’hésitez pas à re-lire cet article !

BB#3 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia au lait de riz (3 c. à s. de graines de chia – 25/30cl de lait). J’y ai ajouté une grosse cuillère de mousse au cacao préparée avec de l’avocat. Oui, de l’avocat ! Pour ce faire, j’ai mixé un avocat bien mûr, avec 2 c. à s. de cacao et 2 c. à s. de sirop d’agave… Et c’est tout ! J’ai ajouté à ce délicieux bol, 1 banane coupée en rondelles, quelques noisettes, des baies de goji, et du pollen.

Pour tout savoir sur les graines de chia, n’hésitez pas à re-lire l’article Pudding de graines de chia, tout chocolat !

BB#4 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia mixées au lait d’amande. Mixer les graines de chia avant d’y ajouter un liquide, permet aux pudding d’épaissir plus vite (environ 5 minutes). J’opte pour cette option, lorsque je n’ai pas eu le temps de préparer mon pudding de chia la veille; c’est très pratique ! Au moment de dresser, j’ai ajouté 1 poire, des raisins sec, quelques amandes effilées grillées, et un peu de cacao en poudre… Et j’ai arrosé le tout de sirop d’érable !

Pour tout savoir sur les laits végétaux, n’hésitez pas à re-lire l’article Mon petit guide des Laits Végétaux !

BB#5 // Il s’agit d’un porridge tiède préparé avec de l’avoine sans gluten (6 c. à s. d’avoine – 2 rondelles de pomme séchée coupées en petits morceaux – 1 pincée de cannelle – 50 cl de lait de riz). Je l’ai accompagné d’1 kiwi, de raisins blonds, et d’un carré de chocolat au lait sans gluten de la marque Carré Suisse, pour la gourmandise ! Et j’ai saupoudré le tout de noix de coco râpée et de graines de chia !

BB#6 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia (comme BB#3) au lait d’amande-millet-noisette de la marque Bonneterre. J’y ai ajouté une compote pomme-vanille de la marque Charles et Alice (Je vous conseille vraiment ces compotes; Elles sont vraiment délicieuses, et sans sucres ajoutés !) et un mix de superfruits (goji – mulberries – cranberries – physalis – grenade).
Le physalis surnommé aussi cerise d’hiver, groseille du cap, coqueret du Pérou, lanterne japonaise, amour en cage, etc…, est une baie juteuse et acidulée, originaire des Andes. Une vingtaine de baies (100 g environ) couvre 35 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C.

BB#7 // Il s’agit d’une crème au cacao, préparée à partir de lait de riz, de cacao et de gomme de guar.
La gomme Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus, légumineuse originaire d’Inde et du Pakistan. En présence d’eau, le guar gonfle et forme un gel qui donne de la texture, du moelleux, qui aère les préparations pâtissières et qui coupe l’appétit.
Pour cette recette, j’ai utilisé 1 c. à c. de cacao, 25 cl de lait de riz, et 1 c. à t. de gomme de guar. Au moment de dresser, j’ai ajouté du 1/2 kiwi, un peu de millet soufflé pour le croustillant, des noisettes, et des baies de goji-raisins secs-1 datte pour sucrer naturellement !

BB#8 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia aux fruits mixés au blender (1/2 banane – 1 kiwi – 1/2 pomelo – 2 grosses feuilles d’épinard). En fait, j’ai tout simplement rajouté à mon smoothie green du matin, 2 c. à s. de graines de chia, et j’ai laissé gonfler 10 minutes. Au moment de dresser, j’ai ajouté les restes de mon dessert de la veille (pommes poêlées dans un mélange d’huile de coco-sucre de coco-vanille), quelques noisettes et amandes, et du pollen !

Pour tout savoir sur le pollen, n’hésitez pas à re-lire cet article !

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Food Healthy

Mon petit guide des Laits Végétaux.

28/11/2014

Il y a quelques mois, j’ai découvert que j’étais intolérante au gluten (cf mon article Ma (nouvelle) vie sans gluten!). Et, je crois que c’est à peu près au même moment, que mon copain s’est rendu compte, qu’il avait un souci avec le lait ! Il est asthmatique depuis l’enfance… Lorsqu’il boit du lait, mange du fromage, ou ingère un aliment contenant du lactose (sucre du lait), il fait une crise !

Avec moi, qui suis un régime sans gluten, et lui qui ne tolère pas le lait de vache, vous devez sûrement vous dire que la vie doit être triste à la maison… Et bien pas du tout ! On improvise, et on découvre de nouveaux produits, de nouvelles saveurs, et une nouvelle façon de cuisiner ! En fait la nourriture est devenue l’un de nos sujets de conversation préféré: on s’organise à l’avance, et se lance des défis. Qui surprendra l’autre avec une nouvelle recette free ( = sans problèmes d’allergies) ? Ces intolérances alimentaires nous ont rapproché ! Aujourd’hui, à la maison, on se délecte plus d’un grand verre de l’ait d’amande, ou d’une boisson aromatisée à la noisette… On mange gluten-free, et on se porte mieux (en revanche il/je continue à boire/manger du lait/gluten en dehors, lorsque l’occasion se présente) !

Alors j’ai pensé à un petit guide des différents laits végétaux, pour ceux qui ne connaissent pas ou qui voudraient avoir un avis… Parce que, je sais à quel point il est difficile de trouver un lait végétal bon au goût et pour la santé ! La plupart du temps, ils sont bourrés de sels/sucres, ou tout simplement imbuvables.

…………………………….

Par abus de langage, on appelle les boissons végétales des « laits », mais pour être exact, il faudrait parler de « jus végétaux ». En effet, ils sont issus de céréales, ou de graines oléagineuses, trempées dans de l’eau, puis filtrées.

Pourquoi consommer des laits végétaux ?

♥ Ils sont riches en minéraux, fibres et vitamines.
♥ Ils posent très peu de problèmes d’allergies: ils ne contiennent ni lactose, ni cholestérol.
♥ Ils sont très digestes.
♥ Ils sont riches en bons acides gras (lipides insaturés).
♥ Ils ne contiennent pas d’antibiotiques, de vaccins et d’hormones, employés dans l’élevage.

Afin de choisir le lait le mieux adapté à nos besoins, il est intéressant de connaître les propriétés et qualités de chacun.

Les laits de céréales
Le lait de quinoa (même si le quinoa n’est pas vraiment une céréale) est très riche en fer, calcium, magnésium. Le lait de riz, fabriqué à base de riz bouilli, est le lait de céréale le plus doux et le plus digeste. Il contient de la silice (qui permet la bonne fixation du calcium), mais est très pauvre en calcium et en protéines. Le lait de châtaigne, naturellement riche en sucre, a la propriété d’alcaliniser l’organisme.

Les laits d’oléagineux
Le lait d’amande contient des vitamines A, B et E, du fer, et du magnésium en grande quantité. Il est « nutritif et antiseptique pour les intestins ». Le lait de coco, extrait du liquide et de la pulpe de la noix de coco, est très riche en fer, en potassium, en phosphore, et en zinc… Mais, il est aussi le lait le plus gras (à consommer avec modération lorsqu’on surveille ses apports en gras), et le moins digeste. Le lait de noisette est antioxydant, re-minéralisant, et riche en acides gras mono-insaturés. C’est LE lait le plus digeste de tous !

Pour ma part, je suis une grande consommatrice de lait de coco en cuisine, de lait de noisette/de riz au petit déjeuner (bien sucré/sans goût prononcé), et de lait d’amande lorsque je fais de la pâtisserie (donne de l’onctuosité)… Je vérifie toujours que chaque lait que je consomme, soit le plus naturel possible, et sans sucre ajouté. J’achète TOUTES mes « boissons végétales » dans des magasins d’alimentation bio, et il m’arrive parfois d’en préparer « maison ». Je vous donnerai une recette, à l’occasion…

Consommez-vous des laits végétaux ? Seriez-vous tenté par certaines de ces boissons végétales ?

Et voici mon top 3 des boissons végétales:

1/ Lait de Riz-Noix de Coco-Choco Promavel
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, sans gluten, sans lactose…, mais peut contenir des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Au goûter, ou après un entraînement.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce qu’il est trop bon !
Le petit + ? Très gourmand avec son délicieux goût de cacao.

2/ Boisson au Riz et aux Noisettes La Vie Claire
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, naturellement sans gluten, sans lactose…, mais contient des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Le matin, en accompagnement de mes céréales ou dans la préparation d’un pudding de graines de chia.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce que c’est ma boisson végétale préférée !
Le petit + ? Un irrésistible goût de noisette !

3/ Lait d’Amande La Mandorle
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, naturellement sans gluten, sans lactose…, mais contient des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Le matin, après un entraînement, avant de dormir (pour faire le plein de protéines), ou dans mes préparations culinaires.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce qu’il est riche en calcium (grâce à l’algue Lithothamnium Calcareum), et ultra-protéiné (idéal pour les sportifs) !
Le petit + ? Préparé avec de l’eau de source !

Je vous embrasse très fort mes Beautés! Bon week-end ! ◊ Christelle

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