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Healthy Recipy Sans Gluten

Pancakes à la Citrouille ! (GF)

22/10/2015

La voici enfin; LA recette des mes pancakes sans gluten ! Vous savez, celle que je poste tous les dimanches sur Instagram depuis quelques semaines, et qui -semble-t-il- vous fait envie ! 😀 J’ai mis un peu de temps avant de la publier, parce que je ne la trouvais pas encore parfaite. Du coup, j’ai préféré faire quelques essais de plus pour trouver le bon dosage, et la bonne texture… 🙂 Et aujourd’hui, je peux dire que je suis vraiment satisfaite du résultat ! Il sont bien moelleux et avec un petit goût de noisette très sympathique, apporté par la farine de sarrasin.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’adapter et d’utiliser un produit de saison: la citrouille. J’ai choisi la courge butternut, mais vous pouvez très bien avoir recours à une autre variété, ou ne pas ajouter de citrouille de tout… Le base reste la même, et j’ai même rajouté une option végétalienne. 😉

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! D’ailleurs, n’hésitez pas à me taguer lorsque vous postez des photos sur Instagram, et à utiliser le hashtag #LeCanardEats ! De cette manière, je n’aurai pas de mal à retrouver vos posts. 😉

Bonne journée à la citrouille les chatons ! <3 ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Pumpkin Pancakes (Gluten Free)
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For 6 pancakes
6 tbsp. rice flour
4 tbsp. buckwheat flour
1 tbsp. baking powder (gluten free)
1 egg or 2 tbsp chia « powder » (vegan)
15 cl almond milk
2 tbsp. pumpkin puree
1 teaspoon spice mix for gingerbread (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)
a knob of coconut oil

Instructions
In a large bowl, combine all dry ingredients (flour + baking powder + spices). In another bowl, beat lightly the egg and add the almond milk. Stir this mixture to the dry ingredients, taking care not to over stir. Finally, add the pumpkin puree.
Heat a nonstick pan with a little coconut oil (medium heat), and scoop the batter onto the pan (2 tbsp. per pancake). Turn it off after 1 minute, to brown the other side. Decorate your pancakes with fruits (blueberry for me), chopped pecans, pumpkin seeds, and serve with maple syrup!

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Healthy Recipy

Granola « Parfait » – sans gluten

19/06/2015

La semaine dernière, j’avais posté la photo -sur Instagram- d’un granola ramené d’AmsterdamLE granola P-A-R-F-A-I-T ! Pas trop sucré, ultra-croustillant, et rempli de petites graines bonnes pour le corps. 😉 À la première bouchée, je me suis dit: « Ouh ! Il ne va pas faire long feu ! Il faut absolument que j’essaie de reproduire la recette ! » En regardant l’étiquette du pot, j’ai compris pourquoi ce granola me plaisait tant; Il était 100% naturel ! Très facile à réaliser à la maison, donc. Et, le résultat est aussi parfait que ce granola « parfait » ! J’ai réussi à reproduire le même goût, la même texture… je suis vraiment contente !

Du coup, je vous partage ma recette de ce perfect granola sans gluten… En une semaine, il est vite devenu le meilleur ami de mes petits déjeuners. 😀 J’en mets un peu partout: dans du lait végétal, sur mon pudding de graines de chia, sur mes salades de fruits pour un effet « crumble ». 😉 Bref, j’en suis FAN !

Et vous, avez-vous une bonne recette de granola à me partager ?

Bonne journée et bon week-end mes Beautés ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for 250 g of granola
70 g coconut chips
50 g pecans
30 g pumpkin seeds
30 g sunflower seeds
30 g cashew nuts
10 g pine nuts
5 tbsp. oats (gluten free)
1 pinch of cinnamon
3 tbsp. coconut oil
3
tbsp. maple syrup

Instructions
Start by crushing « grossly » coconut chips, pecans, and cashews.
In a large bowl, mix all the ingredients (coco chips – pecans – pumpkin seeds – cashews sunflower seeds – pine nuts – oatmeal – cinnamon).
Pour coconut oil + maple syrup on your granola, and stir until all ingredients are « soaked ».
Spread your granola on a baking baking sheet, covered with baking paper. Let-it « toast » for 15-20 mins at 170 ° C, and toss every 5 mins.
Let cool. It’s ready !

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Food Healthy Recipy

Açai Bowl

19/03/2015

 Il n’y a pas eu de recette hier, ni d’ « idée smoothie » (je ne publie jamais le lendemain d’une vidéo)… 😉
Alors aujourd’hui,  je vous propose de combiner ces deux thématiques, et de vous parler des Açai Bowls ! Vous connaissez ? Je suis sûre que vous avez vu défiler sur Instagram, ces smoothies en bol recouverts de noix, graines et superfruits en tous genres ! Ils sont aubergine, mauve, prune, ou violine, et ils contiennent tous de l’açai (prononcer a-sa-hi), une petite baie « magique » toute droit venue du Brésil.

L’açai, c’est une baie pleine d’antioxydants qui pousse sur certains palmiers répandus des rives de l’Amazone; Elle est de couleur pourpre et ressemble à une myrtille. Depuis quelques années, il existe un véritable engouement pour ce fruit, paré de nombreuses vertus santé: une quantité d’antioxydants impressionnante, un index glycémique très bas, beaucoup de fibres et de bons acides gras, et des vitamines et minéraux en abondance. Une pépite d’énergie durable est 100% naturelle, donc !
Pour ma part, je la consomme plus pour son goût sympathique, rappelant un peu le cacao, le pruneau et la noisette. Ça donne un côté sorbet exotique à mes Breakfast Bowls !

J’utilise l’açai sous forme de poudre crue (en mangeant l’aliment cru, on préserve toutes ses qualités nutritives) achetée chez Juice It ou Sol Semilla. Avec quelques fruits, une bonne d’ose d’imagination, un blender, et un peu de temps, je me prépare des Açai Bowls: des smoothies (glacés ou pas) en bol, bon pour la santé et le moral ! Avouez, que ça donne envie toutes ces couleurs !

Je vous embrasse à l’açai mes <3 ! ◊ Christelle

Avez-vous déjà goûté aux açai bowls ?
Seriez-vous tenté(e)s par ce genre de Breakfast Bowls ?

Açai Bowls // Petite fiche explicative

Base : banane ou mangue – papaye – melon – avocat
Parfum: fruits rouges ou ananas – fraise – pêche – cacao
Liquide: lait de coco ou lait d’amande – eau de coco
Épaississant: graines de chia ou avoine – maca
Açai: poudre ou purée d’açai congelée

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

Healthy Recipy

Cookies Banane & Avoine (V, GF)

12/03/2015

Il y a un petit moment déjà, que je voulais vous parler de ces cookies « banane & avoine »… Tellement bons, et si simples à préparer ! D’ailleurs, il suffit de mémoriser le titre de l’article pour connaître les deux ingrédients de la recette. Oui, vous ne rêvez pas ! En mélangeant de l’avoine à de la banane -écrasée-, vous obtenez de délicieux cookies healthy, croustillants à l’extérieur, légèrement moelleux au centre, et sans sucre ajouté (hormis les pépites de chocolat dans cette version, hein !). Le rêve, quoi !
J’adore grignoter ces cookies allégés le matin, lorsque je n’ai pas le temps de déjeuner, en dessert, pour finir sur une note sucrée, ou avant ma séance de sport, pour me donner de l’énergie. Parfois, je remplace le chocolat par des cranberries, ou des noisettes… Bref, je me fais PLAISIR sans me sentir coupable !

Connaissiez-vous cette recette de cookies healthy « banane & avoine » ?
Êtes-vous tenté(e) par cette recette ?

J’en pour vous parler de l’avoine et de la question qui fait débat:

Est-il possible de consommer de l’avoine quand on est intolérant au gluten ?
L’avoine contient-elle du gluten ?

En cas d’intolérance au gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten !) il est conseillé de supprimer les céréales contenant du gluten (blé, l’épeautre, le seigle, l’orge, le kamut). Mais en ce qui concerne l’avoine, les avis sont très partagés. Tellement partagés, que l’on ne s’y retrouve plus !
Pour résumer, le gluten est un mélange de protéines appartenant à deux familles : les « prolamines » et les « gluténines ». De ces deux familles, les prolamines sont les plus toxiques dans la maladie coeliaque. La prolamine du blé s’appelle la « gliadine » alors que la prolamine de l’avoine s’appelle l’ « avénine ». L’avoine contient donc bien UN gluten, mais un gluten DIFFÉRENT. Les « gluténines » et « prolamines » de l’avoine seraient nocives pour seulement 1% des coeliaques.
En revanche, l’avoine est souvent contaminée (contamination par la rotation des plantations, contamination naturelle par les oiseaux/rongeurs, contamination par le transport…)… Du coup, certaines marques proposent de produire de « l’avoine sans gluten », c’est-à-dire non contaminée par d’autres sources de gluten. Dans ce cas, les médecins recommandent de ne pas en consommer plus de 50g à 70g par jour, pour un adulte.

Pour ma part, j’ai décidé de laisser mon corps statuer sur le cas de l’avoine. Est-il intolérant à l’ « avénine » ?

Pour le savoir, j’ai commencé par lister toutes les marques commercialisant de l’avoine certifiée sans gluten. Très peu en France, donc. Et puis, je suis tombée sur le site de Big Oz, une société anglaise spécialisée dans les céréales sans gluten. J’ai passé commande pour essayer leurs flocons d’avoine. Au final, je n’ai pas eu de réaction cutanée -comme c’est le cas lorsque je consomme du gluten-, ni aucun trouble apparent. Du coup, je consomme de l’avoine dite « sans gluten » au moins une fois par semaine, mais en petite quantité. Juste le temps de piquer un ou deux cookies « banane & avoine », quoi ! 😉

Je vous embrasse « à la banane », mes Beautés ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients
2 bananas
13 tbsp. gluten-free certified rolled oats
1 tbsp. peanut butter
chocolate chips

Instructions
In a bowl, squish the bananas with a fork, add the oats and continue mixing until both ingredients are fully incorporated. Flavor your cookies with peanut butter and chocolate chips (you can also opt for nuts, raisins, goji berries or dried fruits…).
Form small balls with your fingers and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake for about 15-18 minutes (180°) until a golden colour appears. Remove from oven. It’s ready !

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3 Recettes « express » de Pancakes Protéinés…

17/12/2014

Pour moi, le premier repas de la journée est/a toujours été un INDISPENSABLE ! C’est celui qui permet de tenir jusqu’au « tant attendu » déjeuner, celui qui aide à se reconnecter avec le Monde, et c’est aussi celui qui « donne le ton » de la future journée. Chaque matin, je prends un réel plaisir à me préparer de jolis smoothies, des tartines colorées, ou des bols gourmands… Je m’assieds, et prends le temps d’apprécier mes petits plats healthy.

Je sais déjà ce que vous allez me dire: c’est justement le temps, qui fait défaut à la plupart d’entre vous… Avoir le temps de se préparer, de faire petit-déjeuner les enfants, de planifier les tâches ménagères du soir, etc… Je suis d’accord; Ce n’est pas toujours évident de trouver le bon timing… Sauf si l’on a quelques astuces sous le coude, n’est-ce pas ?

Aujourd’hui, je vous propose de « prendre le temps » de revisiter le petit-déjeuner, en apprenant à réaliser des pancakes protéinés « express ». Ce sont trois recettes que j’adore préparer les matins d’hiver. Rapides (réalisées en moins de 10 mins), healthy, et ultra-protéinées; Je suis sûre qu’elles vous réconcilieront avec le petit-déjeuner !

Et vous, petit-déjeuner ou pas ? Qu’aimez-vous manger le matin ?

Bonne journées mes Chéri(e)s ! Des Baisers. ◊ Christelle

Le fruité

Ingrédients
1 banane
1 oeuf bio
+ une pincée de cannelle, quelques noix de pécan & une 1 grosse c. à c. de purée d’amandes complète bio Jean Hervé

→ Dans un bol, écrasez la banane (bien mûre) à la fourchette.
→ Rajoutez l’oeuf, et battez le tout en omelette.
→ Assaisonnez avec la cannelle.
→ Faites cuire vos pancakes-omelette (2 ou 3 selon la taille) en les faisant dorer de chaque côté.
→ Dressez, en recouvrant les pancakes de purée d’amandes et de noix !

*La protéine One Pancake®  m’a été offerte par Fitness Guru.

Le sportif

Ingrédients
1 sachet (37 g) de protéine One Pancake® Fitness Guru
10 cl d’eau ou de lait d’amande
+ 1 fruit de la passion & une 1 grosse c. à c. de pâte à tartiner Chocobella Damiano

→ Versez le contenu du sachet One Pancake® dans votre shaker préféré, ou dans un bol.
→ Ajoutez le liquide choisi.
→ Secouez vigoureusement, ou mélangez au batteur pendant quelques secondes.
→ Faites cuire vos pancakes (2 ou 3 selon la taille) en les faisant dorer de chaque côté.
→ Dressez, en recouvrant les pancakes de pâte à tartiner et de fruits !

Le vegan

Ingrédients
2 c. à c. de graines de chia
20 cl de lait d’amande
1 c. à s. de farine
+ 1/2 grenade & quelques pépites de chocolat

→ Laisser gonfler (15 mins) les graines de chia dans le lait. Pendant ce temps, vous pouvez prendre votre douche…?
→ Ajoutez la farine, les pépites de chocolat, et mélangez.
→ Faites cuire vos pancakes (2 ou 3 selon la taille) en les faisant dorer de chaque côté.
→ Dressez, en recouvrant les pancakes de graines de grenade et de pépites de chocolat !

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Healthy Recipy

L’idée Smoothie du Mercredi #14

24/09/2014

Le Paris Fashion Week Smoothie

Il n’a sans doute pas pu vous échapper que la Fashion Week est de retour à Paris!
Il était un temps, où tout cela me faisait vibrer. Je travaillais pour une émission de mode très branchée, dont-je-tairai-le-nom. J’attendais avec impatience ces journées de PFW à rallonge; Pas de répit entre les premiers défilés (auxquels je n’assistais presque jamais!), les pauses déjeuners à ramener le matériel au bureau, les soirées à -encore- filmer ou monter les rushs de la journée… Mais j’avais l’impression de faire partie de quelque chose de grand! Même avec mes baskets (« crime contre la mode et Vogue » à l’époque), mon air de débutante, et mon sac à dos (pour la caméra)… J’étais à la Paris Fashion Week!

Aujourd’hui, je pense à toutes celles/ceux qui vivent et subissent cette semaine de la Mode (Ouf, ce n’est plus moi!), avec une recette de smoothie qui se mange à la cuillère. En quelques minutes, on avale des fruits, du bon gras, et on fait le plein en fibres, pour tenir cette course effrénée de la Mode! Pas de petit creux à 10h, c’est promis!

J’en profite pour faire un point nutrition sur les propriétés des fibres alimentaires:

♥ La recommandation journalière en fibres alimentaires est de 25 g par personne.
♥ Un repas riche en fibres crée un effet de satiété plus rapide.
♥ La figue et la poire ont une teneur en fibres importante (2,5 g et 2,3 g pour 100 g).
♥ Les fruits secs contiennent plus de fibres que leur équivalent frais (11 g et 13,5 g pour 100 g de figue et poire).
♥ Les fibres régulent la fonction intestinale (à condition de boire beaucoup d’eau).
♥ Elles diminuent le taux de sucre/cholestérol dans le sang.

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothie!