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Paname estival-hivernal

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Candelaria: la taqueria mexicaine de Paris

30/08/2013

Vendredi, et j’ai décidé de reprendre mes bonnes habitudes, en vous dévoilant l’une de mes adresses fétiches à Paris. Aujourd’hui, il y aura de la chaleur, « caliente » comme on dit là-bas, des sourires, et beaucoup de saveurs… Alors, si je vous dis « chile », « tacos », ou en encore « guacamole », vous me répondez? Candelaria bien sur! L’adresse, rendue célèbre pour son bar à cocktails -quasi- clandestin, flanqué derrière une petite cuisine ouverte sur rue, n’en a pas fini de faire parler d’elle. Ouverte en 2011 par deux New-Yorkais et une Colombienne, la petite échoppe a été littéralement prise d’assaut par les Parisiens en quête d’exotisme. Et force est de constater, qu’exotisme il y a.

En général, quelques personnes sont postées devant la vitrine de la Candelaria. Le néon « Tacos » couleur fraise plante le décor sans ambages. Ce petit confetti de cuisine, est en réalité une authentique taqueria mexicaine. J’insiste sur le mot « authentique », car l’ambiance, les couleurs, et le goût, tout y est comme dans mes souvenirs. Plusieurs tableaux -un en VO, et l’autre en français- affichent les tacos du jour. On commence toujours par du guacamole et ses tortillas maison, accompagné de frijoles frivoles, c’est à dire une purée de haricots rouges. Il faut savoir que tout repas mexicain débute par ces deux spécialités. Tout cela, accompagné d’una cerveza Sol -qui fait office d’eau là-bas-, où d’une Margarita bien corsée. Ensuite, on poursuit par des tacos (tortilla de maïs souple) garnis de nopal et de platano, ou des tostadas (tortilla de maïs toastée) au queso fresco gratiné… On reprend une Sol, on discute avec son voisin de table, ou on regarde le chef travailler, assis au comptoir. Côté déco, on est immédiatement plongé dans l’ambiance mexicaine. La cuisine est ouverte par un comptoir fait main, et on admire les babioles typiques, accrochées aux murs, entre deux cactus. On se sentirait presque comme à la maison.

Et surtout, ne soyez pas surpris de voir défiler quelques personnes apprêtées. Au bout du couloir, juste derrière vous, une porte dérobée. De l’autre côté, se cache le « fameux » bar à cocktails. Assis sur des banquettes recouvertes de laine de mouton, vous pourrez aussi déguster à la lueur des bougies et en musique, des cocktails aussi piquants que généreux!

Et pour ceux qui voudraient en savoir plus sur le Mexique, je rédige souvent des billets qui font office de « petits guides ». Il font suite à mon voyage, et à mon amour inconditionnel depuis, pour ce pays. Pour le moment, vous pouvez lire mes récits sur les villes de Valladolid, Mérida et Campeche. Happy lecture & bonne journée mes beautés!

Candelaria
Ouvert du Dimanche au Mercredi de 12h30-23h,
Et du Jeudi au Samedi de 12h30-00h.
Brunch tous les Samedis et Dimanches de 12h30 à 16h00.

La taqueria ne prend aucune réservation, alors je vous conseille d’arriver tôt, même très tôt (si vous voulez éviter les fameuses 15 minutes d’attente). Vous pouvez consulter toutes les informations pratiques sur le site officiel, ou vous mettre au fait de la programmation musicale du bar, par exemple, grâce à la page Facebook (le Twitter fait office de version anglaise).

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La Tarte Tropézienne en mode parisienne

20/08/2013

Un week-end tout gris. Oui, Paris s’est transformée ce week-end, en une sorte de ville fantôme. Pas un chat dans les rues, les stores fermés, quelques touristes perdus par-ci par-là, et une légère grisaille pour couronner le tout. Un peu triste tout ça, non?

L’ambiance morose de ces derniers jours m’a poussée à chercher un petit coin de paradis dans les rues tortueuses de Paris. Je veux dire, un petit lieu OUVERT de préférence, et qui me donne la délicieuse sensation de m’évader, loin du béton bruyant, les pieds dans le sable en regardant l’horizon… C’est en me promenant dans les rues de Saint-Germain-des-Prés, que j’ai trouvé mon bonheur: chez La Tarte Tropézienne. Oui, la boutique, devenue célèbre pour sa douceur emblématique du même nom, a enfin posé ces valises à Paris.

Pour la petite histoire, c’est en 1955 qu’Alexandre Micka a inventé la tarte tropézienne, le seule et unique. Lorsqu’il ouvre sa pâtisserie cette année-là, il y propose une brioche au sucre garnie d’une crème parfumée. Cette recette, dont il garde précieusement le secret de fabrication, lui vient de sa grand-mère polonaise. Brigitte Bardot, de passage à Saint-Tropez pour le tournage de Et Dieu créa la Femme, s’éprend de cette douceur à la crème, et lui suggère l’idée de l’appeler « La Tarte de Saint-Tropez ». Finalement, ce sera La Tarte Tropézienne.

Aujourd’hui, il est désormais possible de déguster la gourmandise venue du sud, à la mode parisienne. La petite boutique, toute en hauteur, a pris ses quartiers dans le très chic Saint-Germain-des-Prés. Au menu, de la tarte tropézienne à toutes les sauces, mais aussi une nouvelle gamme gourmande, composée d’autres grands classiques de la pâtisserie traditionnelles française, et ayant la particularité d’avoir été réalisés avec la « fameuse crème ». Côté boissons, on se régale avec les jus de fruits Alain Milliat, du thé signé Mariage Frères, ou du vin rosé de Saint-Tropez! Tout cela, confortablement assis sur une chaise transat, avec vue sur Saint-Ger! On est pas bien là dis-donc? On se croirait presque à Saint Trop’!

Bon, sur ces belles paroles, je m’en vais profiter du soleil parisien… Ah! Il y a comme un air de vacances…

La Tarte Tropézienne
Ouvert 7 jours sur 7, de 9h à 19h.
Les horaires sont susceptibles d'être modifiés dans les semaines qui suivent.

La Tarte Tropézienne propose une gamme de tartes pour toutes les faims: la Baby Trop’ (1,70€), vendue aussi en boite de trois (5,50€),  la tarte individuelle (5,50€), et la tarte à partager (23€ pour 4 à 6 personnes).
Pour le reste, vous pouvez toujours consulter le site officiel de La Tarte Tropézienne, ou la page Facebook.

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Nüba: un espace nommé plaisir

13/08/2013


À moins d’avoir passé les six derniers mois enfermés dans un bunker au Groenland, vous n’avez pas pu manquer la -très médiatisée- ouverture du Nüba. Le Nüba, c’est quoi? Et bien, c’est un espace aux airs de verger, amarré depuis peu, sur le toit de la Cité de la Mode. Le midi, c’est une terrasse gourmande, où l’on butine une cuisine franco-suédo-japonaise créative. Le soir, c’est un cabaret & club indoor, où il est possible de se trémousser sur du « groove haïtien à l’électropical ». Le dimanche matin, c’est aussi un « temple de méditation transcendantale » avec des cours de yoga en plein air… Bref. Vous l’avez compris, le Nüba, c’est un Temple du plaisir branché, suspendu au-dessus de la Seine. Et très certainement la palme d’or de mon « Paname estival ». Je m’explique.

Ouvert au printemps dernier par l’équipe du Baron, également fondateurs de Calvi On The Rocks, le festival électro-rock corse très prisé des Parisiens, le Nüba est un succès certain. Depuis sa vaste terrasse, on se laisse bercer par la superbe vue panoramique sur les quais parisiens. Cette dernière est aménagée en jardin luxuriant avec un bar, une paillote musicale, des transats bariolés, de grandes tablées conviviales, et des guirlandes lumineuses.

Pour ma part, j’ai littéralement craqué pour le restaurant. En semaine (le week-end, il vaut mieux réserver), il fait bon déguster les plats bio du chef Alexandre Morin (ancien de Ze Kitchen Galerie), sous les grand parasols jaunes de la terrasse. Le service est agréable, et on a cette délicieuse sensation d’être seul au monde. J’ai commencé par une ceviche de merlu tout en finesse, puis j’ai goûté à la « fameuse » bentô-assiette. Une grosse tuerie! Elle est composée d’une pièce de veau tendre et rosée recouverte d’une sauce balsamique, de tomates cerises et courgettes confites, d’une feuille de chou rouge, d’un mélange de céréales, d’une carotte jeune braisée… J’ai beaucoup aimé la petite tranche de pastèque qui apporte une note de fraîcheur à l’ensemble. Côté desserts, la tarte ananas rôti concoctée par le sous-chef japonais de Nanashi, m’a fait de l’oeil jusqu’au dernier moment…

Une très belle adresse donc, à découvrir si ce n’est pas déjà fait.

Nüba
Restaurant: Ouvert du Mardi au Samedi de 12h00 à 15h00 & de 19h00 à 23h00.
Dimanche de 12h00 à 17h00.
Club : Ouvert du Mercredi au Samedi de 23h00 à 05h00.
Terrasse: Ouvert du Mardi au Dimanche.  Mardi de 12h00 à 23h00.
Du Mercredi au Samedi, de 12h00 à 05h00, et Dimanche à partir de 12h00.

Vous pourrez retrouver toutes les informations concernant le Nüba, sur le site internet ou la page Facebook dédiés (excepté la programmation! Et oui, elle reste généralement  secrète jusqu’au dernier moment…) Et pour les confidences et autres infos croustillantes c’est sur Twitter que cela se passe!

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Le Perchoir: le Bar sur un toit brûlant

05/08/2013

Hier, après maintes tentatives avortées, j’ai décidé d’aller essayer le lieu, qui fait vibrer le Tout-Paris depuis son ouverture: Le Perchoir. Le nom intrigant, l’adresse soufflée à demi-mot, les « instaphotos » volontairement floues, et la soi-disant vue à 360° sur Paris… Tous ces petits détails ont attisé ma curiosité. Dimanche, le soleil brille de mille feux sur la capitale, la chaleur monte à mesure que les rues se vident. Le moment idéal pour découvrir cette nouvelle adresse.

Au départ, un immeuble quelconque donnant sur une cour sombre. Au milieu, un immense escalier métallique offrant la possibilité d’emprunter deux ascenseurs. A ou B? Aller, tentons le B! Direction le 7ème étage. Les portes s’ouvrent… Et, effectivement… La vue. À couper le souffle! Je sillonne les 400m2 de rooftop. De part et d’autre, des bobines de fils électriques font office de tables basses. Des chaises de récup, quelques bancs, et même une vieille souche de bois sont disposés ça et là. Des fleurs et arbustes en tous genres bordent ce nouveau septième ciel. Je commande une bière bien fraîche au bar abrité sous une énorme tente, et m’avachi sur les banquettes moelleuses. En face, j’aperçois Montmartre, et des toits à perte de vue…

Le Perchoir est décidément un petite pépite sur toit brûlant. Mais comme le lieu est déjà victime de son succès, je vous conseille d’arriver tôt. Un soft drink à la main, vous sirotez, bronzez, regardez, papotez, appréciez… Et bien Paris, tout simplement! Qui a dit que c’était impossible?

Fermé le Lundi et le Mardi.

Aucun site, ou Page Facebook pour le moment…
Le Perchoir est jusqu’en septembre (date de l’ouverture officielle), une adresse jalousement gardée.
Le Perchoir, c’est aussi un restaurant un étage au-dessous. Je n’ai pas eu l’occasion de l’essayer, mais ça ne saurait tarder. Il s’agit d’un menu unique imposé… La réservation y est plus que jamais conseillée: 01 48 06 18 48

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Le Bal Café: de l’expo à croquer

30/07/2013

Bon mardi mes chéri(e)s! Je dois vous avouer qu’à la place du « mardi », il était initialement prévu d’écrire « lundi », mais hier, j’ai eu ce que l’on appelle une « belle grosse flemme ». Cela doit être dû au retour sur Paris. À chaque fois que je reviens d’un petit break (bien mérité), je tourne en rond, repense au plaisir d’être en vacances, me remémore les bons moments… Bref, je suis prise d’une petite déprime passagère. Alors, je vais commencer cette semaine en douceur avec l’adresse du « Paname estival « . Vous vous rappelez? Pendant les vacances, tous les lundis (ou mardi, oup’s!), je propose une adresse parisienne où il fait bon flâner l’été. C’est donc re-parti avec Le Bal Café.

L’été, j’adore fureter dans les quartiers parisiens où je n’ai pas d’habitudes. Je choisis une station de métro au hasard, et je déambule sur les boulevards, à la recherche d’une boutique que je ne connaîtrais pas, d’un jardin caché derrière un immeuble, ou d’un passage secret. Le Bal Café est l’un de ces lieux; Un petit havre de paix, où l’on se cultive en sirotant une limonade à la framboise.

Un Lab nommé Bal

Située au verso de la tumultueuse Place de Clichy, cette ancienne salle de bal s’est reconvertie en espace, dédié à la représentation du réel par l’image. Murs et matériaux blancs, ornés des quelques attributs jaunes de la décoration, laissent place au contenu. Le Bal est un beau projet, qui suggère de dire le monde à travers son/ses représentations. Photographies, vidéo, cinéma, nouveaux médias, se succèdent et se complètent pour interroger l’époque et comprendre le temps…

À côté, Le Bal Café proroge l’expérience en offrant une cuisine pleine de saveurs, de couleurs, mais surtout de contrastes. À la carte, rien de plus que les ingrédients: « haddock fumé, orge, patates douces, poireaux ». Néanmoins, cette association d’aliments ordinaires interroge, met l’eau à la bouche. Au final, on regrette de ne pas avoir goûté à la « soupe de cresson » ou à la « langue de boeuf, chou-fleur ». Pour ne pas repartir complètement frustré, on se laisse tenter par l’un des desserts: « lemon posset, shortbread » ou « tarte chocolat-framboise ». La dernière est une tuerie. Sûrement la meilleure de ma vie. On fait durer le plaisir avec un café signé « Coutume », sur la grande terrasse, faisant face à un charmant petit square. On respire, on écoute le chant des oiseaux… Et oui, on est bien à Paris!

Le temps d’un Bal

Une bien belle adresse que ce Bal Café. Pourtant, je tiens à mettre en garde ceux qui voudraient y déjeuner sur le pouce, ou tout simplement y faire un saut. Au bal, on prend le temps de vivre et d’apprécier. Un service un peu lent, qui se révèle toutefois très appréciable durant l’été.

Le Bal Café
Ouvert du Mercredi au Vendredi de 12h à 20h (nocturne le Jeudi jusqu’ à 22h),
Le Samedi de 11h à 20h, et le Dimanche de 11h à 19h.

Il est possible de réserver en appelant le 01 44 70 75 51.
Déjeuner : 12h-14h30
Dîner : 20h-22h30 (sauf le Dimanche)
Brunch : 11h-15h

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Raimo: de la tradition en boule

22/07/2013

Hello mes beautés! Presque 10h du matin et « Que Calor »!

Au moment où je vous écris, je suis confortablement allongée sur mon lit, mon ordi sur les cuisses, et le ventilateur à pleine puissance sur ma tête. La chaleur des ces derniers jours, m’a donnée une idée, qui j’espère vous plaira. Je vais, durant l’été, proposer deux adresses par semaine: l’habituelle du vendredi, et une autre le lundi. Celle qui viendra inaugurer la semaine, présentera des bonnes adresses parisiennes pendant la saison estivale. En un sens, je vous ferai re-découvrir, des endroits pour se rafraichir, pour s’échapper, pour « chiller » tout simplement. Je commence cette semaine avec le plus ancien glacier traditionnel de Paris, Raimo.

Depuis 1947, le glacier Raimo fait le bonheur des parisiens l’été, avec ses recettes de glaces, sorbets et desserts glacés. Il propose dans son salon de thé, 41 parfums de glaces (praliné, griottes, citron/basilic, marron glacé, nougat, réglisse, etc…) réalisés avec des produits de saison. Lors de mon dernier passage, j’ai choisi trois boules irrésistibles au lait d’orgeat, à la pistache d’Iran et au caramel au beurre salé. J’ai recouvert ces merveilles de l’onctueuse crème fouettée maison. Il est possible de réaliser ses propres recettes en rajoutant un coulis de fruits et en recouvrant le tout d’amandes grillées. Et pour ceux qui préfèrent se laisser guider, Raimo propose plusieurs recettes de coupes glacées, et une dégustation de huit parfums de glaces et sorbets, disposés sur une palette de peintre. Je vous conseille également le parfum vanille très onctueux et suave en bouche, et le sorbet rafraîchissant au pamplemousse rose.

Assis sur la grande terrasse à l’ombre des platanes, on se désaltère en profitant des larges trottoirs calmes du boulevard de Reuilly. On bavarde en dégustant une exquise glace traditionnelle. On admire les desserts glacés qui arrivent sur la table des voisins. Un pur moment d’évasion en plein Paris quoi!

Raimo (Reuilly)
Le Salon de thé est ouvert du Mardi au Vendredi de 13h à 20h, 
Le Samedi et le Dimanche, de 11h 20h.
Fermé le Lundi.

Il existe plusieurs autres points de vente sur Paris (Saint-Germain & Le Marais), mais vous devrez emporter votre glace. Vous pouvez aussi acheter les desserts glacés Raimo en ligne, sur la e-boutique dédiée.
Toutes les autres informations se trouvent ici.

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