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Healthy Recipy

Pizza au Chou-Fleur !

25/02/2015

Déjà le dernier épisode de ma série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten… J’ai cru comprendre que l’idée de bouleverser les codes de la pizza vous enchantait particulièrement ! Et j’en suis ravie ! D’ailleurs, vous n’avez pas été les seul(e)s; Mon amoureux-cobaye a beaucoup aimé jouer au « critique culinaire » pendant tout ce mois de février. 😉

Pour ce dernier volet, j’ai voulu vous montrer qu’il était tout à fait possible de fabriquer une pâte à pizza ferme et croustillante, à partir de légumes. Oui, vous avez bien entendu; Des LÉGUMES ! Pour ce faire, je me suis inspirée -encore une fois- de la blogo-food étrangère; En combinant plusieurs recettes trouvées çà et là, j’ai créé cette pizzette au chou-fleur cru. Il fallait y penser ! Pour la garniture, j’ai préféré jouer la carte de la sobriété, pour pouvoir apprécier toutes la « générosité » du chou-fleur.

Pour résumer; En février je vous ai proposé de « révolutionner la pizza » avec 4 recettes plutôt originales:

Pizza au Chou-Fleur ! (pâte à base de légumes)
Pizza Green à la farine de Teff (pâte sans cuisson à base de farine de teff)
Pizza au Quinoa ! (pâte à base de quinoa trempé et mixé)
Pizza façon Socca ! (pâte à base de farine de pois chiche)

J’espère que cette série culinaire vous a plu, et surtout, qu’elle vous a donné des idées pour de futures recettes… <3

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Je vous embrasse fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
1/2 cauliflower
1 egg or 3 tsp. ground chia seeds
2 tbp. coconut flour
1 pinch salt/pepper
1 tsp. dried oregano

Garnish
2 tbp. of tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
green pepper + onion + black olives
fresh coriander

Instructions
Prepare the dough. Remove the trunk of the cauliflower and mix the rest (finely) using a food processor. Then, press the « Cauliflower Rice » to remove the excess of water. Add the egg + coconut flour + salt + pepper + dried oregano, and mix.
Roll out the dough with your fingertips on a baking sheet (lined with baking paper). Bake for 10 mins. Remove the dough from the oven, and coat it with tomato puree, and add the cheese + vegetables (green pepper + onion + black olives).
Bake again until the cheese is melted and and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza with chopped coriander.
It’s ready ! Enjoy without delay !

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Healthy Recipy

Pizza Green à la farine de Teff

18/02/2015

Mes Beautés. Aujourd’hui je vous propose de découvrir le troisième volet de ma série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…

Cette fois-ci, j’ai voulu me prouver/vous montrer qu’une pizza vegan, green et presque « crue » peut être aussi gourmette et gourmande qu’une pizza classique ! Pour ce faire, j’ai troqué la traditionnelle purée de tomate pour un guacamole bien épicé, j’ai rajouté des tomates cerises et plein de petits condiments ultra-savoureux… Pour la pâte, j’ai utilisé une farine qui mériterait d’être plus connue : la farine de teff. Avec des graines de chia et un peu de poudre à lever, j’ai obtenu une pâte à pizza moelleuse et avec un petit goût de noisette très yummy !

Qu’est-ce que le teff ?

Originaire des hauts plateaux éthiopiens, le teff est une graminée (tout comme le millet) qui n’a jamais été modifiée génétiquement ! « Ses petites graines au léger goût de noisette sont utilisées en Ethiopie pour l’ injera, une sorte de crêpe locale, et pour la tella, une bière ». Sans gluten, le teff est riche en glucides (environ 80 %), en calcium, potassium, fer, protéines, acides aminés, dont la lysine (assez rare dans les céréales). Certains y voient même le remplaçant du quinoa.
Pour info, 150g de farine de teff apporte 68% des apports journaliers en fer, 66% en magnésium et 99% en cuivre !

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Je vous embrasse fort mes Beautés !
xx. ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
150 g teff flour
1 tbp. ground chia seeds
1 tsp. baking powder (gluten free)
180-200 ml water + 2 tbp. olive oil
1 tsp. fresh thyme + 2 pinches of salt
1 tbp. vegan parmesan cheese

Garnish
Guacamole – 1 large avocado + 1 garlic clove  + 1 pinch of cayenne pepper + 1/2 lemon juice
1/2 red onion + 1 tsp. coconut oil
2 large sliced pickles
 7-10 cherry tomatoes
1/2 sweet green pepper
1 handful of arugula + chive

Instructions
Prepare the dough. In a large bowl, mix  teff flour + baking powder + chia seed powder +  fresh thyme. Then, pour water + olive oil, and make it a ball. Spread your dough on a baking sheet lined with bakking paper (with fingers because it is brittle), and let it rest for 30 mins. Sprinkle your vegan parmesan cheese and bake for 20 minutes at 190 ° C. ?
Meanwhile, prepare the guacamole; Using a food processor, mix avocado + garlic + cayenne  pepper + lemon juice. Remove your pizza from the oven, and coat it with guacamole, and add vegetables (halved cherry tomatoes, sweet green pepper, chives, caramelized (in coconut oil) red onion slices, and arugula).
It’s ready ! Enjoy without delay !

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Healthy Recipy

Pizza au Quinoa !

12/02/2015

Et oui ! Encore une recette… Avec le deuxième volet de ma série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…

Cette fois-ci, je vous propose de réaliser une pizza SANS FARINE ! Sans fa…, quoi ? Oui, vous avez bien compris, sans farine. La pâte est uniquement composée d’un mélange de quinoa -soit le meilleur ami des intolérants au gluten- et d’eau !

Qu’est-ce que le quinoa ?

Comme vous le savez sûrement déjà, le quinoa appelé le « riz des Incas », n’est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille (tels que les épinards ou la betterave). C’est « sa graine couleur ivoire en forme de perle » (exempte naturellement de gluten) qui est principalement consommée, comme le riz, la semoule et les pâtes. « Il est composé à 70% de glucides, 15% de protéines (beaucoup plus que les autres céréales), peu de lipides, des fibres et de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse et le cuivre ». Le quinoa est donc un allié de choix, dans la cadre d’une alimentation saine et équilibrée !

J’ai réalisé cette pizza sur le même principe que la crème de ma recette du Banoffee « Cru » Vegan et Sans Gluten; Il faut laisser tremper le quinoa toute une nuit, pour pouvoir le mixer, et obtenir une « crème à cuire ». Autant vous dire que je suis FAN de cette pizette healthy, sans gluten, et ultra protréinée (quinoa et kale) ! Et l’alliance kale-câpre est divine !

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Je vous embrasse fort mes Beautés, et à demain pour le dernier post (sportif) de la semaine !
xx. ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
1 bowl of quinoa
7 cl of water
1 tsp. baking powder (gluten free)
1 tsp. fresh thyme
1 pinch cayenne pepper + 1 pinch of salt

Garnish
2 tbp. tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
2/3 large leaves of kale
2 tbp. capers + 1/2 onion
1 tbp. olive oil

Instructions
The day before, rinse quinoa, and soak it in a bowl of water. Let the quinoa soak overnight (at least 8 hours).
The next day, prepare the dough. Drain and place the rinsed quinoa in a food processor with water, salt / cayenne pepper and baking powder. Mix until a paste-like « pancake ». Pour the batter into a cake pan covered with baking paper + 1 tbp. olive oil, and let cook the crust 15 minutes.
Remove the dough from the oven, and coat it with tomato paste, and add the cheese, kale (washed and chopped), capers, and onion. Bake again until the cheese is melted and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza with fresh coriander.
Enjoy without delay !

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Healthy Recipy

Pizza façon Socca !

04/02/2015

Depuis que je ne peux plus consommer de gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten!), le contenu de mes assiettes a radicalement changé. J’ai dit « adieu » à mes viennoiseries du dimanche, aux pauses café-goûter dans les nouveaux coffee-shops parisiens, au pain à table, aux céréales du matin… Mais aussi aux pizzas !
À vrai dire, je n’ai jamais été particulièrement amatrice de junk food (pizzas, burgers, etc…). Mon truc à moi, c’était plutôt le sucre. Et puis, l’arrêt des gâteaux et autres friandises, m’a ouvert l’appétit -pour le salé-; Une vraie passion aujourd’hui !
Du coup, je me surprends à avoir de nouvelles envies… Comme celle d’une bonne pizza !

Alors, j’ai « fouillé » le web, à la recherche de recettes de pizzas sans gluten, et plutôt healthy. J’ai noté quelques idées (cf l’article 10 Blogs Healthy à Croquer #1), et j’ai décidé d’en faire une « série » !

Après la série « corde à sauter » du mois de janvier, je vous propose -en février- de découvrir une série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Aujourd’hui, je commence avec une recette de Pizza façon « Socca ». Pour ceux/celles qui ne connaissent pas, la socca est une galette de farine de pois chiche, cuite sur une plaque ronde dans un four à pizza. Je me suis donc inspirée de cette spécialité culinaire méditerranéenne, pour créer une pâte à pizza fine et croustillante… Pour la garniture, j’ai opté pour des légumes braisés (les rescapés de mon frigo 😉 ), et des petites graines germées pour le côté green… Tellement YUMMY !

Je vous laisse avec cette première recette de Pizza façon « Socca ». J’espère qu’elle vous donnera des idées pour de futures recettes… <3

Je vous embrasse fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
150 g chickpea flour
120 ml water
3 tbp. olive oil + 1 tsp. fresh thyme + 2 pinches of salt

Garnish
2 tbp. tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
1/4 cauliflower + 1/2 onion
1 tsp. cinnamon + 1 tsp. honey + 1 tsp. olive oil
 5 large Paris mushrooms
Sprouts + parsley + edible flowers

Instructions
Prepare the dough. In a large bowl, mix salt + chickpea flour, warm water + olive oil. Then, make it a ball, and let it rest at least 1 hour.
Meanwhile, let braise (15 mins at 180 ° C) onion and cauliflower, cut into thin slices and covered with the mixture cinnamon + honey + olive oil. Spread your dough on a baking sheet (lined with bakking paper). Bake for 10 mins.
Remove the dough from the oven, and coat it with tomato paste, and add the cheese + vegetables + braised mushroom slices. Bake again until the cheese is melted and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza « Socca » with sprouted seeds, edible flowers, and chopped parsley.
Enjoy without delay !

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