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Galette des Rois

Recipy Sans Gluten

Galette des Reines

08/01/2019

Mardi 8 janvier, et mon petit doigt me dit que le défilé des « gâteaux des rois » ne fait que commencer ! 😀

De frangipane ou en brioche, enrobée de sucre perlé ou de fruits confits, je ne vais pas vous parler ici de « vraie » galette des rois -car il diffère selon les régions de France et les coutumes locales-, mais plutôt de frangipane. En effet, la version -que j’aime- se compose de deux disques de pâte feuilletée et d’une crème d’amande (un mélange de beurre, sucre, poudre d’amande et œufs).

Oui mais voilà, la frangipane est aussi bonne que riche. Même si je ne suis pas du genre à compter les calories, je me suis habituée à manger plus sain, moins gras et sucré… J’ai donc essayé de trouver une recette allégée en TOUT ! 

Après plusieurs tests et un petit teasing sur Instagram (désolée 🙂 ), voici pour moi la recette « parfaite » de la Galette des Reines allégée et sans gluten !


Comment alléger la frangipane ?

Une frangipane sans beurre : twistez la portion de beurre par de la compote de pomme ou du yahourt végétal au lait d’amande.
Une galette moins sucrée : Supprimez le sucre blanc en le remplaçant par une alternative végétale (sirop d’agave, sucre de coco, sucre muscovado, ou sirop d’érable…).
Une pâte feuilletée moins grasse : pensez à la pâte philo ou aux feuilles de brick. 😉


Pour info, j’ai utilisé de la pâte feuilletée toute faite achetée en magasin bio au rayon frais ! Par ailleurs, j’ai annoncé toutes les options au cas ou vous voudriez opter pour une galette des rois « vegan ».  😉

Est-ce que cette recette de « Galette des Reines » vous tente ? 🙂

N’oubliez pas de partager vos « recettes » inspirées de celle-ci avec le hashtag #ACTIVRE sur les réseaux sociaux ! Le hashtag #ACTIVRE ce n’est pas que du sport ! C’est l’art de vivre en pleine conscience de ce qui nous fait du bien. Cela peut-être le sport, la nourriture, un loisir, etc. 😉

J’ai hâte de voir vos créations !

A très vite, Christelle ♥

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Reine Galette

Recipy

Reine Galette

06/01/2014

Bonjour mes petits sucres d’orge!
Après deux bonnes semaines de grasses matinées, de films de Noël regardés sous la couette, et de moments de détente en tous genre, Le canard ivre fait sa petite rentrée! Je suis contente de vous retrouver, et de vous avoir à mes côtés pour cette nouvelle année. Pour commencer en douceur, je vous propose de garder un petit goût de vacances en bouche, avec une recette de Fêtes: La galette à la frangipane. Oui, c’était hier… Mais le défilé de galettes ne fait que commencer dans nos boulangeries. Et puis, dans quelques heures, vous aurez sans doute le droit au « goûter galette » du bureau! Un moment très important qui fait accepter cette reprise du travail avec douceur…

Pour cette recette, j’ai piqué la pâte feuilletée de Mercotte, et j’ai emprunter quelques astuces à monsieur Pierre Hermé… Pas de chocolat, de pommes, ou d’autres fantaisies du genre pour moi. La galette, je l’aime nature et avec un bon goût d’amande*!
Au final j’ai obtenue une galette généreuse, pas trop grasse, et savoureuse. Saupoudrée de sucre candy, elle a l’aspect et le goût que je lui voulais. Une galette de reine un poil pop!

Je vous laisse avec la recette et quelques photos… Et, je vous donne rendez-vous demain pour un article consacré aux soldes! Oui, oui, c’est dans deux jours!
Des bisous. Ceedjay.

* Petite astuce de dernière minute! J’ai rajouter trois gouttes d’arôme naturel d’amande amère.