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Healthy Recipy Sans Gluten

What i eat in a day #1: Rest Day

02/02/2016

J’ai cru comprendre que mon assiette vous intéressait beaucoup ! 😀

Pour tout vous dire, j’étais -pour commencer- totalement opposée à ce genre d’article. Je trouvais le côté, « je vous invite dans mon assiette » trop « télé-réalité », trop intrusif… Et puis, même si je partage une grande partie de mon quotidien ici, j’aime rester discrète sur ma vie intime. Je pense qu’il est important de garder une partie de mystère; Comme dans toute relation, j’essaie de dévoiler toujours un peu de moi, sans que cela ne devienne indigeste. J’ai envie de vous aider, de vous inspirer, de vous donner le sourire…, mais surtout pas de vous gêner par mon omniprésence. Bref, j’espère que vous voyez ce que je veux dire !

Après avoir hésité encore et encore, j’ai décidé de me lancer… Apparemment, vous avez envie de voir ce que je mange au quotidien. Du coup, j’ai pensé à une série d’articles intitulée « What i eat in a day » !
WIEIAD, c’est une journée complète passée dans mon assiette* ! Aujourd’hui, je commence avec un billet consacré au jour de repos. Ceux/celles qui me suivent sur Instagram, ont sûrement reconnu les sablés postés il y a deux jours !
Pour résumer, dimanche dernier, j’ai photographié presque tout ce que j’ai mangé. Comme vous pouvez le voir, il s’agit d’une journée hypocalorique (pour moi !)… Lorsque je ne fais pas de sport, je mange beaucoup moins.

Voilà, n’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette nouvelle série !

Des Baisers mes Beautés. ◊ Christelle ◊

*J’essaie toujours de bien présenter mes plats/assiettes. Les photos que vous voyez ici, n’ont pas été spécialement conçues pour être photographiées. Je les ai dressées avec soin, et dévorées avec passion. Je pense sincèrement que la beauté d’une assiette contribue autant que le goût/les couleurs de cette dernière, au sentiment de satiété (on en reparlera ici peut-être ?); En revanche, j’admets que lorsque je me prépare une « gamelle », cela ne ressemble plus trop à ça ! 😀 Mais, j’aurai l’occasion de vous présenter mes lunch boxes ! 

// Petit-déjeuner  //

Salade de fruits + 1 poignée d’amandes + 1 café filtre

Salade de fruits: 1 banane – 1 fruit de la passion – 1 petit ananas « Victoria » – 1/4 gousse de vanille – 1c. à c. de sirop de coco – copeaux de coco
Coupez tous les fruits en morceaux. Séparez la gousse de vanille en deux, et raclez l’intérieur pour en extraire les graines. Mélangez les fruits + la vanille + le sirop de coco… Et, décorez avec des copeaux de coco ! C’est prêt !

// Déjeuner  //

Salade de quinoa + eau + 1 compote pomme-poire

Salade de quinoa (pour 2 personnes): 300 g de quinoa cuit – 150 g de maïs en grains – 1/2 oignon rouge – 1 poignée de roquette – 1 avocat – 4 champignons de Paris – 10 olives noires – 1 poignée d’amandes – 1 petit crottin de Chavignol – grenade (au goût)
Pour l’assaisonnement: 10-15 graines de fenouil – 2 c. à s. d’huile d’olive – le jus d’1 orange – poivre
Lavez, coupez, mélangez, dressez… Je pense que vous savez comment faire ! 😉

// Goûter  //

Sablés aux amandes My Free Kitchen + 1 espresso + 1 jus d’orange sanguine

Le dimanche, j’essaie toujours de me faire plaisir avec une petite gourmandise maison. 😉 J’ai réalisé ces petits sablés grâce à une préparation My Free Kitchen (vendue en boutique)… Il suffit de rajouter les liquides ! Ils sont sans gluten, sans lactose, et surtout très gourmands !

N’hésitez pas à re-lire mon article vous présentant My Free Kitchen, la cantine healthy et guilt-free pour les gourmands !

// Dîner  //

Assiette de légumes poêlés, rôtis, bouillis + 1 galette de riz/maïs + 1 yaourt soja + du chocolat noir

Assiette de légumes poêlés, rôtis, bouillis (pour 2 personnes): 1 patate douce – 150 g de choux de Bruxelles – 2 endives – 2 c. à c. de miel – 1 c. à soupe de vinaigre balsamique – 2 c. à c. d’huile de coco – 300 g de champignons de Paris – 1 oignon jaune – 1 gousse d’ail – 1 c. à t. de curcuma – coriandre – graines de sésame grillées – poivre.

Épluchez la patate douce, et faites-la cuire (cuisson vapeur pendant 20-25 min.). Pendant ce temps, faites rôtir les choux de Bruxelles et les endives -coupés en 2- dans une poêle chaude + huile de coco. Au bout de 10 minutes, rajoutez le miel + le vinaigre balsamique, et laissez les légumes caraméliser 3-5 minutes. Réservez. Dans une autre poêle, faites revenir un oignon. Ajoutez les champignons coupés en lamelles + l’ail + la coriandre + le curcuma. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Dressez vos légumes poêlés, rôtis et bouillis. Saupoudrez les choux de Bruxelles de graines de sésame grillées, et poivrez le tout ! C’est prêt !

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Salade de Choux Tiède (Détox)

07/01/2015

Detox Day 3. J‘ai cru comprendre, que beaucoup d’entre vous suivaient ou envisageaient une petite cure Détox. J’espère qu’elle se passe bien, et que la motivation est bien là pour ceux/celles qui comptent se lancer…

Néanmoins, je tenais à éclaircir quelques points, avant de vous présenter la recette du jour. Une Détox n’est certainement pas un régime ! On ne se prive pas de nourriture, on ne réduit pas les portions, on ne zappe pas l’en-cas post-workout/le goûter. Au contraire, on augmente ses portions à table, on n’hésite pas à se préparer des smoothies géants, et à « grignoter » dès le corps en a besoin. En fait, la Détox c’est l’alimentation que l’on devrait adopter en continu ! Privilégier les fruits et légumes, bannir les aliments riches et acidifiants (alcool, viandes grasses…), ralentir la consommation de glucides, et proscrire tous les produits industriels. Mais on peut aussi se faire plaisir, en consommant des desserts healthy à base de chocolat (cacao en poudre), ou en arrosant ses fruits de miel… Il y a pleins d’astuces. Le but étant de ne pas se sentir obligé(e).

Cette semaine, j’ai décidé de « décrasser » mon corps, pour bénéficier d’un regain d’énergie et de me protéger contre les bobos/infections de l’hiver. Et, je me suis préparée en amont, car on ne passe pas d’une tartiflette à une alimentation saine en un claquement de doigt. Il faut avertir son corps, qu’il rentre dans une phase plus light. J’ai commencé par alléger mes repas dès samedi. Puis, hier (mardi, donc !) je suis passée par la phase « cure de jus d’1 jour« . D’ailleurs, n’hésitez pas à me dire si vous voulez que je face un article « impressions/avis » sur les cures de jus. Bref, une Détox, c’est tout simplement une pause « malbouffe »

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir l’une de mes recettes Détox, à base de choux. Si les légumes crucifères n’ont pas très bonne réputation (on se rappelle tous de l’odeur de la fameuse soupe aux choux), ils n’en sont pas moins de puissants alliés Détox. Chou-fleur, chou, brocoli, choux de Bruxelles, cresson, chou vert, chou-rave, chou frisé, présentent des effets détoxifiants élevés liés à la présence d’indoles, des phytonutriments au pouvoir drainant. Ces indoles permettraient d’éviter les cancers du sein et de l’utérus en stimulant la décomposition des oestrogènes par le foie.

Pour cette recette de salade Green, je mélange chou de Bruxelles et Kale, à de l’avocat (détoxifiant aussi), avec un peu de quinoa, et des superaliments. J’obtiens ainsi, un plat Détox mais très gourmand !

Si tout ne vous semble pas clair, n’hésitez pas à relire l’article Ma petite semaine Détox!

Des baisers « Green« . ◊ Christelle

Et vous, quelles sont vos recettes Détox préférées ?

Je vous laisse avec ma recette de Salade de Choux Tiède (Bruxelles et Kale). J’espère qu’elle vous donnera des idées pour de futures recettes Détox -mais gourmandes-!

Des Baisers Green ! ◊ Christelle

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À l'essai Food

Chou-Quête

30/09/2013

Il y a des desserts, qui, l’air de rien, véhiculent d’heureux souvenirs. Des souvenirs d’une enfance perdue. C’est le cas du chou à la crème. Il me rappelle certains mariages franchouillards, assez plaisants au final, les anniversaires avec nappe à carreaux, les fêtes de famille… Il est dans l’esprit de tous, un peu désuet, parfois trop sucré, et réservé aux grandes occasions. Pour moi, il a toujours été une gourmandise sous-estimée; J’aime sa forme rondelette, sa petite taille -on en fait qu’une bouchée-, et sa crème onctueuse et généreuse. Il est mon macaron, ma Madeleine de Proust. Aujourd’hui, le chou à enfin le vent en poupe. Il est devenu l’accessoire à la mode des Foodistas. Du coup, plusieurs établissements se sont spécialisés dans ce petit plaisir sucré. Revisité, modernisé et allégé, le chou version 2013 n’a plus rien à voir avec la pièce montée qui colle aux dents. Je suis donc allée faire un tour du côté de ces nouveaux bars à choux…*

Bon courage à tous/toutes pour cette nouvelle semaine. Il y aura pas mal de nouveautés sur le blog… So, stay tuned!
xx. Christelle.

* Je les ai classés par ordre de préférence.

 

1. La Maison du Chou

Depuis le 3 avril 2013, Manuel Martinez, meilleur ouvrier de France et chef deux étoiles du célèbre Relais Louis XIII, présente le chou dans son plus simple appareil. Dans sa Maison du Chou, les choux à la crème sont préparés à la commande, et remplis sur place, sous nos yeux… Trois parfums sont proposés : sabayon de fromage blanc nature, chocolat ou café.

La Maison du Chou
7 de la place de Fürstenberg, 75006 Paris.
Tel: 09 54 75 06 05
Ouvert du Mardi au Dimanche de 11h à 19h. 
Compter 1,70€ le chou, et 10€ les 6, à déguster sur place ou à emporter.

Verdict: Les plus craquants

Les +
La pâte à choux extra fraîche et extra craquante.
L’odeur d’oeufs frais et de beurre caramélisé.
Les choux remplis sur le moment.
Le design de la boîte, toute en transparence.
Les conseils de la vendeuse. Commencer par déguster le parfum le plus léger, donc le nature -placé au centre de la boîte-…
La crème, sabayon de fromage blanc. Aérienne et légère en bouche.

Les –
Le parfum chocolat. Très léger, voire trop léger en goût, on ne sent plus que le fromage blanc.
La crème, sabayon de fromage blanc. Étant une aficionada de choux à la crème pâtissière, je suis un peu déçue de ne pas déguster une bonne crème aux oeufs bien onctueuse.

Mon préféré:
Le chou au café. Une recette légère par la consistance de la crème, et forte en goût, par le goût prononcé de café. En bouche, on a l’impression de déguster une mousse à l’espresso!

Note: 9/10

 

2. Popelini

Baptisée Popelini en hommage à l’inventeur de la pâte à chou, cette pâtisserie est la première à avoir revisité les choux à la crème. Déclinés à tous les goûts, les petits choux sont parfumés à la vanille de Madagascar, au chocolat noir, citron, praliné, café, caramel beurre salé, pistache, chocolat au lait, rose-framboise. La propriétaire, Lauren Koumetz propose aussi quelques créations éphémères plus surprenantes, réalisées selon l’humeur de la pâtissière -Alice Barday, une ancienne de chez Ladurée-; Au jasmin, à la dragée, ou façon Pêche Melba…

Popelini
- 29 rue Debelleyme, 75003 Paris.
Tel: 01 44 61 31 44
- 44 rue des Martyrs, 75009 Paris.
Tel: 01 42 81 35 79
- 22 rue Voltaire, 75011 Paris.
Tel: 01 40 24 05 37
Ouvert du Mardi au Samedi de 11H à 19h30.
Le Dimanche de 10h à 15h.
Compter 1,85€ le chou, et 11€ les 6, et 2,80€ le chou du jour.

Verdict: Les plus équilibrés

Les +
La pâte craquante.
La fraîcheur des produits utilisés. On voit et sent la pistache, le praliné, et les grains de vanille.
Le côté girly des boutiques; Du taupe et une pointe de rose… De quoi attiser la gourmandise.
L’accueil. Un beau sourire et des conseils.

Les –
La pâte. Pas assez dorée.
Le fondant est très sucré et trop épais.
La crème. Elle est trop liquide et manque cruellement de goût!
Le parfum chocolat au lait. On ne sent pas du tout le goût de chocolat.

Mon préféré:
Le chou praliné. Un bon goût de praliné et une crème truffée de délicieux petits bouts de noisettes…

Note: 7/10

 

3. Odette

Des choux sous cloche, servis sur une belle vaisselle, et avec Edith Piaf en fond sonore… Bienvenue chez Odette, la bar à choux version Belle Époque. Frédéric Berthy, créateur et petit-fils de ladite Odette, propose dans sa petite boutique neuf parfums plutôt traditionnels -chocolat, vanille, pistache, praliné, caramel, citron, café, thé vert, fruits des bois- à déguster sur la charmante petite terrasse, ou dans le salon de thé chic et rétro situé à l’étage. À deux pas de Notre-Dame, cette pâtisserie offre une vue imprenable sur la Cathédrale, au milieu d’un quartier piéton où il fait bon vivre.

Odette Paris
77 rue Galande, 75005 Paris
Tel: 06 28 63 67 95
Ouvert tous les jours de 10h30 à 19h30.
Compter 1,90€ le chou, et 9,90€ les 6, à déguster sur place ou à emporter.

Verdict: Les plus rétro

Les +
L’aspect. Bien dorés, et surmontés d’un fondant girly.
La crème bien épaisse.
L’emballage. Les  étuis monogrammés sont très chics.
L’échoppe ouverte sur rue. À deux pas de Notre Dame, on est replongé dans le vieux Paris.
La possibilité de se faire livrer.

Les –
La pâte à chou. Toute molle! J’y suis retournée une deuxième fois le matin, à l’ouverture, et la pâte était déjà trempée.
La décoration. Les serviteurs à gâteaux présentant des choux ramollis ne donnent pas vraiment envie.
Le manque de constance. La première fois, j’ai été agréablement surprise par le puissance des saveurs, et l’aspect général des choux. La deuxième fois, le glaçage était légèrement fondu, la crème pâtissière était pleine de grumeaux, et avait un goût « chimique »… À tester de nouveau, pour se faire un avis tranché.

Mon préféré:
Le chou à la pistache. Très puissant, un bon goût de pistache, et complètement craquant avec son petit chapeau dentelé vert.

Note: 6,5/10