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Healthy Recipy

Petits Choco-crus pralinés de Pâques (GF, R, V)

03/04/2015

Ce week-end, c’est Pâques ! Hihi ! 😀 😀

Pour être franche, j’ai toujours attendu Pâques pour ses délicieux chocolats, et non pour l’Agneau Pascal, ou les repas de famille; Ces réunions sont beaucoup trop longues ! En revanche, le chocolat que j’allais débusquer dans le jardin au petit matin, s’envolait en quelques bouchées…

J’ai toujours trouvé que les chocolats de Pâques avaient un petit je-ne-sais-quoi en plus ! Ils ont un goût particulier, vous ne trouvez pas ? Je raffole principalement des petits oeufs fourrés de praliné… Tellement mignons, tellement petits, et tellement gourmands ! 😀

Bon, aujourd’hui toutes ces bonnes choses fourrées au gluten me sont interdites. Mais, vous commencez à me connaître; Lorsqu’il s’agit de « gourmandises », je ne lâche pas l’affaire si facilement !

Cette année, j’ai donc décidé de fabriquer mes propres chocolats de Pâques ! Des chocolats « crus » (N’hésitez pas à re-lire l’article ou je vous présente le chocolat cru), très très allégés en sucre (Le sucre est l’ingrédient n°1 de la plupart des chocolats), et fourrés d’une pâte pralinée, elle aussi crue et plutôt healthy. Et je dois dire que le résultat et bluffant ! On dirait vraiment des vrais… C’est incroyable ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients, en si peu de temps !

Bref, je vous partage la recette… Et j’ai vraiment hâte d’avoir votre retour sur ces petits choco-crus pralinés de Pâques !

Je vous souhaite de passer un joyeux week-end de Pâques mes chatons ! Entourés de votre famille et de chocolat healthy ! xx. ◊ Christelle

* Le cacao cru vient de chez Sol Semilla via Biocoop, et vous pourrez trouver la pâte de cacao dans la plupart des boutiques bio !

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for the chocolate coating
3 tbsp. raw cocoa butter
100g raw cocoa paste
tbsp. agave syrup
a pinch sal
t

Ingredients for the praline filling
tbsp. cashew puree
3 tbsp.
hazelnut powder
2 tbsp.
agave syrup

Instructions
Melt the cocoa butter and cocoa paste in a double boiler, over low heat (bowl placed in a pan with a little water). In order that the chocolate is still « raw », temperature must not exceed 42 °; The water should therefore never shudder/boil ! Using a spatula, mix gently until all the chocolate has melted. Add the agave syrup + salt, and continue to stir to incorporate chocolate. Remove the chocolate from the heat and pour a teaspoon in the bottom of your silicone molds. Store in the fridge until the chocolate has set (5 mins).
Meanwhile, mix in a small container, hazelnut powder + agave syrup and cashew puree. Take small portions of the praline filling you’ve just maked, and place them in the molds center. Cover with chocolate. And let your chocolates solidify in the refrigerator (1 to 3 hours) before removing them from pan. It’s ready!

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Healthy Recipy

L’idée Smoothie du Mercredi #15

01/10/2014

Le Smoothie Mangue-Chocolat cru

Cette recette m’a été inspirée par le plus incroyable et gourmand des layer cakes! Associer de la mangue au chocolat, et avec une pointe de menthe fraîche; Qui l’aurait cru? Cette merveilleuse combinaison est l’idée des deux « Super Nanas » de 13-a Baker’s Dozen, soit  le coffee-shop le plus cosy-girly de Saint-Germain-des-Prés. Je n’en ai jamais parlé ici, mais cet endroit et l’un de mes préférés… J’aime aller y bruncher comme en Lousiane, prendre ma commande en « franglais », et choisir les ingrédients de mon jus de légumes!

Du coup, j’ai repris l’idée du gâteau mangue-chocolat-menthe, pour en faire un smoothie-dessert chocolaté et gourmand! L’exemple parfait, de « petit plaisir » à s’accorder après un dîner léger!

Vous remarquerez que j’ai utilisé du cacao/chocolat cru pour cette recette.

Qu’est-ce que le cacao/chocolat cru?

♥ Les fèves de cacao ne sont pas fermentées (on enlève la pulpe des fèves, pour réduire le goût amer et développer les arômes).
♥ Les fèves de cacao ne subissent pas de torréfaction (on chauffe le chocolat à 140°C, pour libérer les arômes).
♥ Le chocolat n’est pas fabriqué à chaud (étape du conchage).
♥ Le chocolat dit « cru » est fabriqué autour de 42-45°C (température basse).
♥ Ainsi, le cacao/chocolat cru contient beaucoup plus d’antioxydants (> thé vert, baies d’Açaï…)
♥ Il est très riche en magnésium (1 portion de 30 g de cacao/chocolat cru comble 1/3 de l’Apport Nutritionnel Recommandé en magnésium)
♥ Il contient également du Fer et du Zinc.

Le cacao/chocolat cru est vendu dans beaucoup de magasins d’alimentation bio. Parmi mes marques préférées, il y a Pana Chocolate (Australie), Rrraw (France), Ömbar (UK), et Lovechock (Hollande)…

Des baisers au chocolat, mes Beautés! xx. ◊ Ceedjay ◊

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