Healthy Recipy

Fraisier Pistache ! (R, V, GF)

05/05/2015

Pendant longtemps, j’ai cru détester les fraisiers. Pourtant, j’aime la crème, j’adore la vanille, et je suis dingue de fraises ! Mais l’association des trois… Comment dire ? Et bien, cela me faisait trop penser aux anniversaires organisés avec TOUTE la famille.

À CHAQUE anniversaire, à CHAQUE réunion de famille, mon oncle ramenait un grand fraisier de la taille de la table. La crème n’était plus une crème, le biscuit était imbibé de sucre et de colorants, et il fallait bien fouiller tout ce tas de crème pour trouver l’une des très rares fraises ! Je me revois demander à ma mère: « Mais où achète-t-il ce genre de gâteau ? » Bref, pendant longtemps j’ai associé le fraisier à ces réunions de famille beaucoup trop longues, et à ces desserts vendus en barquettes dans les supermarchés…

Et puis un jour, j’ai eu envie de re-donner une chance au fraisier; Je m’en suis préparé un maison, en m’inspirant de la recette du chef pâtissier Christophe Felder. Je voulais un fraisier de haute volée, raffiné, parfumé et fruité ! Je crois que cette expérience m’a définitivement réconciliée avec le gâteau…

Aujourd’hui, dès que les petites dames Ciflorettes ou Gariguettes apparaissent sur les étals du marché, je prends le temps de réaliser un fraisier maison. C’est mon petit plaisir à moi ! C’est une manière de fêter le printemps, et de me rappeler ces anniversaires de famille !

En parlant d’anniversaire, le blog a fêté ces deux ans samedi ! Alors, ce fraisier c’est un peu pour lui, un peu pour vous, et un peu pour moi; Merci de soutenir et de faire vivre Le Canard Ivre comme vous le faites !

Avec cette recette, j’ai opté pour un fraisier qui collait plus à mon nouveau mode de vie; allégé, cru, vegan, et sans sucre raffiné. Mais je vous rassure, il n’en reste pas moins gourmand ! Ce fraisier 100% fruits (fruits frais et secs) est une grosse TUERIE ! Alors, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi !

Bonne journée mes Chatons ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 😉

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English Version
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The crust
8 small dates
2 handfuls of raw pistachios
2 handfuls
of nuts

The vanilla cream
400 g cashew nuts (soaked for 24 hours and then drained)
1 tbsp. coconut oil
4 tbsp.
agave syrup

1 vanilla pod

Decoration
250
g strawberrie
s
1 handful of raw pistachios

Instructions
Mix dates + pistachios + nuts with a blender (add the ingredients 1 by 1). Spread the « compact and sticky » dough obtained, at the bottom of a springform pan. Press/pack it down tightly, and store it in the refrigerator. Wash, remove the stalks, cut the strawberries in 2, and place them all around the mold.
Combine all the ingredients of the cream in a blender, and mix until it becomes a smooth mixture (about 5 mins). Pour this « vanilla » filling on the pistachio base, and reserve in the fridge (at least 1 hour).
For an easy removal, run a knife between the mold and the « strawberry cheesecake ». Crush a handful of raw pistachios, and spread them on the top of your cake. It’s ready!

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17 Comments

  • Reply Knit Spirit 05/05/2015 at 110805

    Joyeux bloganniversaire et merci pour la recette !!!

    • Reply lecanardivre 06/05/2015 at 110905

      Merci Beaucoup ! <3

  • Reply Mademoiselle Martinez 05/05/2015 at 110805

    Bon anniversaire le canard ivre! Pourvu que ça dure 🙂

    http://www.mademoisellemartinez.com

    • Reply lecanardivre 06/05/2015 at 110905

      Merci Beaucoup ! <3

  • Reply BoopCook 05/05/2015 at 110605

    il est très beau

  • Reply Camille 05/05/2015 at 110705

    Merci merci merci !!!! Je le fais ce week-end, obligé ! 😀

  • Reply Florie 06/05/2015 at 110405

    Wow! Que de fraîcheur! Tes photos mettent VRAIMENT l’eau à la bouche.
    Longue vie à ton blog Christelle! 🙂

    • Reply lecanardivre 06/05/2015 at 110905

      Merci beaucoup Florie ! <3

  • Reply IngridF 06/05/2015 at 111005

    Merci de ce partage ! Pourrais-tu nous préciser le diamètre du moule à choisir et/ou le nombre de parts possibles avec ces quantités ?

    • Reply IngridF 10/05/2015 at 110805

      Si ça peut aider d’autres : j’ai utilisé un moule circulaire de 20cm de diamètre et j’ai rajouté des petits morceaux de fraises dans la crème.

      Mon avis sur cette recette : c’est vraiment delicieux pour assez peu d’ingrédients !!!!
      Merci du partage et HAPPY BIRTHDAY !!!

    • Reply lecanardivre 10/05/2015 at 110805

      Hello Ingrid !

      Désolée, je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour répondre à tous les commentaires. 🙁 M
      Mais tu as l’air d’avoir trouvé ton bonheur quand même. 😀
      Effectivement, j’ai oublié de le préciser, mais il s’agit d’une recette pour 4 personnes…

      Bonne journée et merci pour ton retour ! <3 Christelle

  • Reply Dino 08/05/2015 at 111105

    Je viens de le tester, c’est un délice *_*
    Merci pour la recette, et bon anniversaire !

  • Reply Clara 09/05/2015 at 110605

    Miam, je salive derrière mon ordi *_*

  • Reply wattoote 10/05/2015 at 110805

    humm ce fraisier est à tomber !!! vraiment !!!

    • Reply lecanardivre 17/05/2015 at 111005

      Merci 🙂

  • Reply Cécile 18/05/2015 at 110105

    Merci pour cette recette !
    Je l’ai faite hier et c’est une tuerie !

    Je n’ai pas fait assez de fond, et la mousse de cajou pas assez légère, je m’y prendrais mieux la prochaine fois !

  • Reply Farinedetoiles 17/05/2016 at 110605

    Quel magnifique gâteau, j’en veux pour le dessert de ce soir!

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