Après « Mon petit guide du porridge » qui vous a -semble-t-il- beaucoup plu, j’ai eu envie de revenir sur la composition de cette bouillie revigorante qui a plus d’un atout santé ! 🙂
Avant de commencez, n’hésitez-pas à re-lire ces articles si vous souhaitez :
Tout apprendre sur le porridge
Découvrir une adresse parisienne pour déguster un bon porridge
Qu’est-ce qu’un « Super Porridge » ?
Le « super porridge » est une appellation que je viens d’inventer ! 😀 Il s’agit de la contraction des mots « porridge » et « superfood ». Pour résumer, il s’agit d’un porridge gourmet qui contient plein d’aliments bons pour la santé.
Comment m’est venue l’idée ? Pour être honnête, c’est encore une fois Instagram qui m’a inspirée. Et puis, j’ai eu l’occasion de goûter quelques recettes originales de porridges, que vous pourrez retrouver ci-dessous… 😉
Pour en revenir à Instagram, j’ai pu constater que le porridge était très tendance en ce moment. C’est vrai qu’il est un petit-déjeuner parfaitement adapté à la saison hivernale : chaud, à la fois sain et gourmand, rassasiant, réconfortant, etc. Néanmoins, j’ai trouvé dommage que certaines recettes oublient un peu le côté « santé » du porridge, pour se focaliser sur le côté « gourmandise ». L’avoine fournit tous les macronutriments (glucides, lipides et protéines) dont le corps a besoin, et aussi les 9 acides aminés essentiels*. Toutefois, il n’a pas grand intérêt s’il est recouvert de sauces ultra riches et autres toppings caramélisés, n’est-ce pas ? En tous cas c’est mon avis ! 🙂
J’ai donc pensé aux « super porridges », dont la base hyper complète suffit amplement à régaler vos papilles et votre corps !
D’ailleurs, il y a un joli concours sur mon compte Instagram pour gagner
3 gammes de 3 boites de porridge Felix Venter’s ! 😉
A très vite, Christelle ♥
1/ Turtle Superfood Porridge Bio Gluten Free, 400g – 2/ Porridge Sans Gluten aux Fruits Secs et Graines de Chanvre Felix Venter’s, 400g – 3/ Turtle Porridge Bio Classic Gluten Free, 400g – 4/ Bircher Porridge Verival, 350g – 5/ Porridge à la Noix de Coco et Abricot Verival, 350g – 6/ Porridge Sans Gluten aux Baies de Goji et Fruits rouges Felix Venter’s, 400g.
N’oubliez pas de toujours regarder les ingrédients ! Certains porridges sont plus riches en sucre que d’autres. Si tel est le cas, il est inutile d’ajouter un topping. 😉
Une recette de Super Porridge « parfait » ?
Pour une personne, je vous conseille d’utiliser 40g de flocons, graines et fruits secs/déshydratés pour 20 cl de liquide (= 4 grosses c. à s. de porridge) et 60g pour 30 cl (= 6 grosses c. à s. de porridge) s’il s’agit d’une journée « très sportive ».
→ Au moins 1 céréale en flocons (avoine, quinoa, sarrasin, millet, riz, tiff, etc.).
→ 1 graine (lin, sésame, tournesol, courge, chia, fenouil, anis vert, etc.).
→ 1 fruit sec / 1 fruit déshydraté (baies de goji, raisins secs, chips de pomme, fraises, noix de coco séchée, abricot, etc.).
Pour vous donner un exemple, voici ma recette de « Super Porridge épicé aux pommes » :
20g de flocons d’avoine « gros » sans gluten
15g de flocons de millet (ou quinoa, sarrasin, riz, tiff, etc.)
1 c. à c. de graines de chia
1/2 c. à c. de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, anis étoilé, etc.)
1 poignée de chips de pomme sans sucre ajouté
Quelques raisins (optionnel)
Combinez tous les éléments secs pour obtenir votre « super porridge », et faites le cuire à la casserole avec 20 cl de lait d’amande. N’hésitez-pas à le réhydrater avec un peu de boisson végétale au moment de dresser…
Par ailleurs, vous pouvez préparer votre super porridge en avance; Il se conserve très bien !
Une recette de Topping « parfait » ?
L’âme du porridge réside aussi en son topping (= ce que l’on rajoute dessus). Néanmoins, d’expérience je sais qu’il est facile de se laisser tenter par tout plein de choses très gourmandes mais beaucoup trop riches : sauces caramel, chocolat, bananes caramélisées… Attention à ne pas transformer votre porridge en bombe-calorique-hyper-sucrée !
Alors, voici un petit guide pour ne pas vous laisser dépasser par une faim matinale :
→ Au moins 1 fruit frais ou congelé, riche en vitamines et si possible le moins riche en sucre**.
Evitez d’ajouter une banane même si cette dernière est riche en potassium, fibres, magnésium, tryptophane…
Printemps / Été : fraise, framboise, groseille, melon, nectarine, abricot, prune, mûre…
Automne / Hiver : orange, mandarine, kiwi, poire, pomme…
→ Des graines oléagineuses (lin, sésame, tournesol, courge, etc.) ou herbacées (fenouil, anis vert, etc.). Il est inutile d’ajouter des graines si vous l’avez déjà fait dans votre super porridge.
→ De la Superfood (pollen, poudre de baobab, éclats de fèves de cacao, etc.).
→ Une sauce à base d’oléagineux (purée d’amandes complètes, purée de noisettes, peanut butter, etc.). Il est inutile d’ajouter une purée d’oléagineux si vous l’avez déjà fait dans votre super porridge.
*Leur tâche principale consiste à assurer le transport optimal ainsi que le stockage optimisé de toutes les substances nutritives (de l’eau, des lipides, des glucides, des protéines, des minéraux et des vitamines).
**Il convient de faire la différence entre « glucides » et « sucre ». Les glucides englobent l’association « sucre complexe/fibres » et non les sucres purs. Les fruits dont la proportion en sucre pur est plus élevée par rapport au sucre complexe sont les bananes, les dattes, les raisins et les litchis…
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