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Les Fées Pâtissières: bouchées de fées

17/12/2013

Il était une fois, deux férues de pâtisseries… Depuis leur plus jeune âge, Sarah et Déborah* rêvaient de trouver la recette du gâteau ultime; Un mini gâteau qui comblerait tous les sens en une bouchée… Le Gâteau de Fées! Pour ce faire, elles se sont associées à l’un des pâtissiers les plus doués et talentueux de sa génération: Eddie Benghanem. Après l’hôtel Ritz et le Trianon à Versailles, où il officie toujours, le chef pâtissier a réussi à réaliser leur rêve. Il signe pour Les Fées pâtissières, une collection de pâtisseries inspirée des plus grands classiques de la Gastronomie française. Baba au rhum, tarte au citron, Opéra, Saint-Honoré, Paris Brest, tarte vanille, Fraisier, …, sont revisités sous forme de portions parfaites de 60g.

Mes coups de coeur* vont à la Tarte vanille (sablé, dacquoise amande, ganache vanille, panacotta vanille), avec son mélange subtil de crèmes vanilles (Tahiti, Madagascar, Inde), et au Fraisier (dacquoise amande, croustillant pistache, gelée et panacotta fraise) avec son coeur de confiture de fraise.

*Sarah Harb et Déborah Levy.
*Un peu déçue, cependant, des recettes à base de chocolat.

 

On fini par les + et les -. Bisous ensoleillés les chatons (il paraît que le gris est bientôt de retour). Ceedjay.

Les +
L’originalité. Revisiter les grand classiques de la pâtisserie française sous forme de portion de 60g; Voilà un concept original!
L’esthétique et les saveurs. Des matières premières d’excellente qualité, des textures dignes d’une grande maison, des saveurs délicates, et une finition parfaite…
Le format « macaron ». Très joli, tout petit… On en fait qu’une bouchée sans complexer.
La décoration. Une décoration enchanteresse, où les mignardises haut perchées, sont présentées sous cloche, et encerclées de fresques végétales.
Le service. Service agréable avec dégustation de caramels maison (à la vanille, aux noisettes, aux fruits de la passion…) en prime.

Les –
Les tarifs. Entre 3,50 € et 3,80 € pièce, ça fait un peu cher la bouchée! Mais, il paraît que c’est le prix à payer…
Le packaging. Les mini-gâteaux sont minutieusement emballés dans un joli écrin estampillé les Fées Pâtissières. Au fond, un plateau-présentoir permet de protéger les bouchées… Au final, il y a vraiment trop de carton! Et puis, la plaque de ma mini religieuse au chocolat s’est quand-même brisée. Sniff!

Les Fées Pâtissières
21 rue de Rambuteau,
75004 Paris.
Ouvert Tous les Jours de 11h à 20h.
Tel: 01 42 77 42 15

En attendant l’arrivée du site, il est possible de se rendre sur la page Facebook des Fées.

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Gâteaux Thoumieux: la pâtisserie en mieux

03/12/2013

Dans la famille Thoumieux, je demande le petit dernier… La pâtisserie Gâteaux Thoumieux pardi!
Depuis le 20 novembre, il est possible de goûter aux desserts du Chef doublement étoilé Jean-François Piège, à seulement deux pas du restaurant gastronomique, de l’hôtel et de la brasserie. Pour cette nouvelle aventure, le Chef a choisi de s’associer avec le Chef pâtissier Ludovic Chaussard, qui avait déjà travaillé avec lui il y a quelques années chez Alain Ducasse. Et c’est avec minutie, que ces deux compères ont élaboré la gamme sucrée de Gâteaux Thoumieux. Dans ce néo-boudoir pastel, les délicates oeuvres sont mises sous cloche. Présentoirs à gâteaux rétro et murs de marbre… Le chic version Piège a encore frappé! On s’émerveille devant les traditionnelles viennoiseries, on salive devant les tartes de saison, et on s’éprend de l’un des gâteaux de voyage…
Pour ma part, je suis tombée sous le charme du Sablé breton surmonté de sa crème légère au citron, et du Chou chou praliné, ou un petit chou praliné amande (70%) a été dissimulé. Et que dire de la briochette renfermant un coeur praliné… Ou encore la Canelé rhum vanille extra craquant! Vous l’avez compris, Gâteaux Thoumieux est une adresse que je recommande vivement à tous les becs sucrés de la capitale!

On fini par les + et les -. Bisous ensoleillés les chatons. Ceedjay.

Les +
Moins de sucre, plus de goût. Toutes les pâtisseries et autres viennoiseries sont allégées en beurre et en sucre. Résultat: les saveurs s’exaltent, et on oublie définitivement la sensation de lourdeur dans l’estomac.
Les tarifs. L’un des meilleurs rapport qualité/prix de la capitale!
La décoration. L’ambiance boudoir moderne signée India Mahdavi est à tomber. On s’y sent bien.
Le service. La demoiselle avait oublié une briochette… Au final, on en a eu 2.

Les  – 
La clientèle du quartier. De charmantes personnes qui n’hésitent pas à vous marcher dessus, ou à vous claquer la porte au nez pour arriver les premières!

Gâteaux Thoumieux
58 rue Saint-Dominique, 
75 007 Paris.
Ouvert du Lundi au Samedi de 9h à 19h,
Et le Dimanche de 8h30 à 14h.
Fermé le Mardi.

Tel: 01 45 51 12 12
Mail: contact@gateauxthoumieux.com