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Une fois par semaine, je vous ouvre mon cahier de recettes.

Crème Pralinée façon Mont Blanc (GF – V)

11/11/2015

Que le temps passe vite ! Déjà une semaine loin du blog…, et vous me manquez ! ♥ En septembre, je vous avais promis de tenir bon, et de continuer Le Canard Ivre quoi qu’il advienne… Mais la formation est de plus en plus prenante. C’est vraiment difficile de concilier les entraînements, les cours que je donne, ceux que je dois apprendre, le blog, et mes autres activités. En tous cas, je tenais à vous remercier de votre soutien SANS FAILLE depuis le début de cette aventure. Vous m’apportez beaucoup de motivation et de réconfort au quotidien. C’est tellement « wouaw » de ressentir autant d’amour ! Alors, MERCI ! J’ai hâte de vous dévoiler tous mes projets pour l’année 2016, après cette parenthèse de 11 mois (de 1000 ans plutôt 😀 ).

Aujourd’hui, je vous propose une recette « express », que j’aime bien réaliser en ce moment. Une recette, parce que l’automne me donne envie de « gourmandise ». « Express », parce que c’est un peu à ça que ressemble ma vie en ce moment ! Cette petite crème pralinée me rappelle celle de la marque Mont Blanc, mais en version « healthy » ! J’espère qu’elle vous plaira. 😉

Bonne soirée les Chatons ! ◊ Christelle ◊

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Pancakes à la Citrouille ! (GF)

22/10/2015

La voici enfin; LA recette des mes pancakes sans gluten ! Vous savez, celle que je poste tous les dimanches sur Instagram depuis quelques semaines, et qui -semble-t-il- vous fait envie ! 😀 J’ai mis un peu de temps avant de la publier, parce que je ne la trouvais pas encore parfaite. Du coup, j’ai préféré faire quelques essais de plus pour trouver le bon dosage, et la bonne texture… 🙂 Et aujourd’hui, je peux dire que je suis vraiment satisfaite du résultat ! Il sont bien moelleux et avec un petit goût de noisette très sympathique, apporté par la farine de sarrasin.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’adapter et d’utiliser un produit de saison: la citrouille. J’ai choisi la courge butternut, mais vous pouvez très bien avoir recours à une autre variété, ou ne pas ajouter de citrouille de tout… Le base reste la même, et j’ai même rajouté une option végétalienne. 😉

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! D’ailleurs, n’hésitez pas à me taguer lorsque vous postez des photos sur Instagram, et à utiliser le hashtag #LeCanardEats ! De cette manière, je n’aurai pas de mal à retrouver vos posts. 😉

Bonne journée à la citrouille les chatons ! <3 ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Pumpkin Pancakes (Gluten Free)
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For 6 pancakes
6 tbsp. rice flour
4 tbsp. buckwheat flour
1 tbsp. baking powder (gluten free)
1 egg or 2 tbsp chia « powder » (vegan)
15 cl almond milk
2 tbsp. pumpkin puree
1 teaspoon spice mix for gingerbread (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)
a knob of coconut oil

Instructions
In a large bowl, combine all dry ingredients (flour + baking powder + spices). In another bowl, beat lightly the egg and add the almond milk. Stir this mixture to the dry ingredients, taking care not to over stir. Finally, add the pumpkin puree.
Heat a nonstick pan with a little coconut oil (medium heat), and scoop the batter onto the pan (2 tbsp. per pancake). Turn it off after 1 minute, to brown the other side. Decorate your pancakes with fruits (blueberry for me), chopped pecans, pumpkin seeds, and serve with maple syrup!

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L’idée Smoothie du Mercredi #25

30/09/2015

Le Smoothie aux Baies

La semaine dernière, j’ai posté la photo de ce smoothie sur mon compte Instagram… Et puis, je me suis dit qu‘il était beaucoup trop bon, pour que je garde la recette pour moi toute seule ! 😀

Il faut dire que le « Monsieur » est en passe de détrôner mes graines de chia adorées au goûter ! Composé de baies (mûres, framboises et myrtilles quand j’en ai), de jus d’açai* (baie pleine d’antioxydants qui pousse sur certains palmiers répandus des rives de l’Amazone), et de Red Superblend Brennos (« super mélange » à base de maca, guarana, de baies d’açai et de baobab), il me donne l’énergie dont j’ai besoin pour aller travailler en club le soir**. Et je vous assure qu’il est plus dynamisant qu’un litre de café !

Coloré, sucré, gourmand, et stimulant; Je suis fan de ce combo de « superbaies » !

Pour tout savoir sur l’açai, n’hésitez pas à re-lire l’article Açai Bowl !
Pour tout savoir sur les produits Brennos, n’hésitez pas à re-lire Brennos: Superfoods pour Athlètes!

Je vous embrasse « aux fruits rouges » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle ◊

* J’ai utilisé le jus d’açai de la marque The Berry Company.
** Pour ceux/celles qui nous rejoignent, je travaille dans un CMG Sports Club, mais je ne souhaite pas -pour le moment- révéler le lieu exact de ma salle. J’espère que vous comprendrez et respecterez cette décision ! 😉

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

Panna Cotta à la Grecque

14/09/2015

Commencer la semaine avec une recette/sur une note gourmande… Je trouve l’idée plutôt sympa ! 😀 En tous cas, ça permet de relativiser le lundi. Vous ne trouvez pas ? 😉

Aujourd’hui, je vous propose donc de prolonger un peu le week-end, avec une petite recette express découverte en Grèce: la panna cotta au lait de coco ! En furetant un peu sur le Web, je me suis rendue compte qu’il s’agissait d’un « classique » vegan vu et revu. Oui, je sais ! Je suis à la bourre… 😀 Mais, comme je ne suis pas une grande fan de panna cotta, je n’ai jamais pensé à remplacer la crème par un lait végétal ou du lait de coco.

Après quelques essais pour obtenir la bonne texture (le dosage de l’agar-agar doit être précis !), j’ai finalement réussi à re-trouver la panna cotta qui m’avait tant plu à Athènes; Fondante, pas trop sucrée, et recouverte de fruits et noix ! Cette panna cotta à la grecque (non vegan donc ! Mais il est tout à fait possible de remplacer le miel par du sirop d’érable/sirop d’agave) est mon en-cas préféré du moment, car aussi rapide à réaliser qu’à déguster ! Alors, j’espère qu’elle vous plaira -si vous ne connaissez pas- ! ♥

Bonne journée et bon courage pour cette semaine les Chatons ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Coconut Milk Panna Cotta
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Ingredients for 4
50 cl coconut milk
1/2 vanilla pod
4 tbsp. agave syrup or maple syrup
1 tsp. agar-agar

Instructions
Split the vanilla pod in half and scrape the seeds. In a saucepan, heat the coconut milk + vanilla. Once the mixture is boiling, add agar-agar + agave syrup, and whisk to avoid lumps.
Bring to the boil (about 1 minute). Then remove from heat, pour coconut milk « mixture » in small molds and store in the refrigerator for 4 hours -at least-. Turn out your panna cotta, and serve then with fresh fig slices, chopped pecans and a drizzle of thyme honey (for me)!

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