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Bànôi, printemps et rouleaux

27/06/2017

Pour mes 30 ans (J‘ai passé le cap de la trentaine le 12 mai dernier. 😉 ), j’ai demandé à Mehdi de « m’inviter à voyager »… Nous avons pris l’habitude de nous offrir des petits week-ends et/ou voyages pour fêter les étapes importantes de notre vie. Le Voyage est tellement plus enrichissant qu’un simple cadeau; Il se vit et s’apprécie sur le long terme. Cette année, nous avons décidé de poser nos valises à Formentera. Mais en attendant de voyager pour de vrai, j’avais envie de m’éclipser le temps d’un déjeuner.

Nous avons donc atterri à Hanoï, dans la petite gargote de My-Ly Pham : Bànôi. « Bànôi » signifie « grand-mère » en vietnamien. Ici, My-Ly a voulu mettre à l’honneur un totem de la gastronomie asiatique, le rouleau de printemps ! Chaque jour, elle roule à l’envie des rouleaux de printemps détonnants, version végétarienne avec du tofu caramélisé, mangue, avocat, citronnelle, mais aussi au saumon mariné, oignons frits, etc. Le tout est à tremper dans une déclinaison de petites sauces « maison », toutes aussi succulentes les unes que les autres. 🙂

Nous avons choisi la formule midi ( rouleaux + entrée ou dessert pour 9.40€), avec une soupe tom yum au lait de coco -bien épicée- en entrée, et 3 rouleaux végétariens. C’était tout simplement, s-u-c-c-u-l-e-n-t !

Avant de partir, n’oubliez de goûter au café Vietnamien, servi comme là-bas, infusé au dessus d’une tasse garnie de lait concentré sucré (J’ai préféré opter pour un café sans sucre). Il existe aussi des versions Irish, au whisky et lait de coco ! 😉

A très vite, Christelle ♥

Bànôi 129 Rue Amelot, 75011 Paris
Ouvert du Lundi au Samedi de 12h à 14h30, et le soir de 19h30 à 22h30,
Fermé le Dimanche et le Lundi soir.
Tél : 01 71 93 48 75

Pour retrouver toute l’actualité « roulée » de Bànôi, c’est par ici ! 😉

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Mes Chatons!
Rendez-vous manqué pour l’adresse fooding de vendredi… Faute de temps! Trop de travail, de projets… Alors, je profite de ce billet, pour vous annoncer que je prends une petite semaine loin du blog, pour souffler un peu! Mais, je ne serai pas complètement absente. Je répondrai aux commentaires s’il y en a, et je partagerai toujours ma « Pic of the day » sur Facebook et Twitter. Et puis, vous pourrez toujours me suivre sur Instagram…

Aujourd’hui, je vous propose de rattraper le temps perdu avec une nouvelle adresse, pleine de charme, et qui se démarque -pour une fois- de la mouvance « bande-de-potes-barbus-qui-font-la-cuisine-,-vendent-du-café-et-des-tees »! Ici, il s’agit plutôt d’une histoire de famille…

Samedi dernier, après une promenade sur les quais de Seine, je me suis rendue du côté de la rue Villedo (à deux pas des Jardins du Palais Royal) pour un déjeuner sur le pouce. J’avais entendu parler de Nest, un petit nid franco-vietnamien à la cuisine fusion… De l’extérieur, l’échoppe fait penser à ces petites cantines japonaises de Street Food. Et à l’intérieur, le charme du lieu opère aussitôt! Des patères aux tabourets colorés dépareillés, des lustres-saladiers aux dizaines de bibelots chinés… Et ces cageots sous la table, pour entreposer son sac… Tout y est bien pensé.

Je commande le Green Juice, pomme verte, ananas, céleri, laitue, citron vert, et le Banh Mi* Burger, avec son pain sésame, porc 5 parfums, pickle de carottes, coriandre, huile de truffe. C’est 100% bio, plein de saveurs, et healthy… Tout simplement délicieux.

En attendant notre dessert on en profite pour faire connaissance avec les propriétaires des lieux: un frère (Paul) et une soeur (Priscilla)… À cette période de l’année, ils sont à Coachella. Cela explique la playlist musicale trop canon! Ils ont vécu à LA, ont beaucoup voyagé, et possèdent un carnet de recettes qu’ils tiennent de leur grand-mère vietnamienne… J’aime ces belles histoires de famille… Et cette famille à l’air vraiment cool!
On finit sur un gâteau pandan-lait de coco et tapioca. Et on promet de revenir en semaine pour goûter aux fameux Nem Nuong*, et au Banh Hoi, une sorte de Bo Bun qu’ils réalisent sans gluten…

Nest est définitivement le petit nid asiatico-cool qu’il manquait à Paris! À tester de toute urgence!

*Le Banh Mi, « pain » en vietnamien, est un sandwich-baguette garni d’un ensemble de crudités et de viandes.
* Rouleaux de printemps aux boulettes de porc.

Nest
9 Rue Villedo, 75001 Paris.
Ouvert du Lundi au Samedi de 12h à 16h.
Fermé le Dimanche.
Tél: 01.40.20.45.20
Mail: info@nestparis.com

Nest nous réserve de jolies surprises dans les mois à venir; Des collabs, de nouvelles recettes… Alors, pour suivre toute l’actualité du petit comptoir fusion, rendez-vous sur la page Facebook dédiée!

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InstaFood / Le Bo bun

03/06/2013

« Dis, on se fait un Bo bun au déj? » Le Bo bun. Le midi, il est la star du bureau. C’est qu’avec tous ses légumes, il donne l’impression de manger sain. Économique, il ravit aussi les papilles, avec son assaisonnement exotique. À Paris, on trouve des Bo buns à peu près partout. J’en ai essayé pas mal, et de très très bon, mais j’avoue avoir toujours un petit faible pour celui de Kim-Ly. Son secret: une sauce inimitable.

Piqûre de rappel pour les retardataires. Le Bo bun, c’est une salade composée à base de vermicelle de riz, soja, oignons, bœuf sauté, concombre, salade émincée, carottes, citronnelle, cacahuètes pilées, coriandre et menthe. Il est ensuite recouvert de nems en morceaux et d’une sauce nuoc-mâm.

Kim-Ly, 86 rue Didot, 75014

Explications:

Les deux nems sont frais et croustillants. D’ailleurs la petite dame les fait cuire en live. La salade et tous les légumes en général, sont finement hachés. Les portions sont généreuses. Le boeuf est très tendre. Les oignons sont bien caramélisées et croustillants. La sauce maison est légèrement relevée. L’ensemble est divinement bon.

8€ le Bo bun

Il est possible d’appeler pour passer commande à l’avance. Tel: 01 45 45 08 05

Kim-Ly est ouvert du Lundi au Samedi, de 11h à 14h30 et de 18h à 22h30, et le Dimanche de 18h à 22h30.