sans lactose

Healthy Recipy

Carrés Moelleux au Quinoa – abricot & romarin

12/06/2015

Il y a quelques semaines, je vous avais proposé un petit tableau vous présentant les alternatives aux oeufs. Vous vous rappelez ? Et parmi les options que j’avais énoncées, il y avait la compote de pomme ! Je vois d’ici vos regards dubitatifs… 😀 Et oui ! De la compote de pomme ! Pour ma part, je trouve qu’elle donne un moelleux extraordinaire aux gâteaux que je confectionne avec. C’est magique !

Je n’en dis pas plus, et vous laisse découvrir le résultat avec ma recette des « Carrés moelleux au quinoa abricot & romarin » ! Eux aussi sont magiques ! Ils sont ultra-moelleux, fruités, healthy, sans gluten, vegan…, et surtout, très gourmands ! Dans cette recette, j’ai utilisé -pour la première fois- de la purée d’amandes d’abricots de la marque Keimling (je viens de la découvrir, et j’en suis fan !); Il paraît que cette purée possède 1000 vertus… Mais nous en reparlerons plus tard !

Pssstt ! Et n’oubliez pas le vide-dressing de demain ! Je viendrai les bras chargés de vêtements de sport, et j’amènerai aussi des petites choses à grignoter -concoctées par mes soins- ! Ce sera l’occasion de se rencontrer, de papoter, et de découvrir mes recettes healthy en vrai ! <3

Je vous embrasse très fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites…

============================
English Version
============================

Ingredients for 10 slices
150 g quinoa flakes
50 g rice flour
4 tbsp. shredded coconut
1 pinch of cinnamon
1 tsp. baking powder (gluten free)
4 tbsp. agave syrup
2 tbsp. mashed apricot kernels
5 tbsp. agave syrup
2 tbsp. coconut sugar
200 g apple sauce (without sugar free)
4 fresh apricots
4 dried apricots
Rosemary

Instructions
In a large bowl, combine all dry ingredients (quinoa – flour – Coconut – cinnamon – baking powder – coconut sugar). Set Aside. Melt coconut oil with the mashed apricot kernels and agave syrup. Mix well, and pour this mixture over the dry elements. Mix again until you get a compact and sticky dough. Then add the sauce (here, it replaces the eggs). Then, cut the apricots (fresh and dry) + rosemary into small pieces, and add them to the preparation. Divide the dough in the bottom of a square mold. Press / pack it down tightly and bake it for 25 minutes at 160 ° c. Your squares are ready when they are golden brown on the edges. Remove them from the oven, and wait at least 10 mins before cutting.

============================

Vous aimerez aussi:
Banana Bread – Vegan & Pecan
Energy Balls coco X abricot

1 Comment

Healthy

Brennos: Superfoods pour Athlètes

21/05/2015

Lorsque j’ai lancé le concours Healthy & Sporty, je vous ai demandé de me parler des « choses », des articles, des sujets que vous aimeriez bien lire sur Le Canard Ivre… (D’ailleurs, j’ai ENFIN eu le temps de répondre à tous vos adorables souhaits d’anniversaire ! 😉 ) Parmi ceux que vous m’avez suggérés, j’ai retenu l’idée de vous présenter des produits que j’aime utiliser au quotidien.

Aujourd’hui, je commence avec mon G-R-O-S COUP DE COEUR de ce printemps: la marque de Superfoods Brennos. J’ai découvert les barres Brennos grâce à mon chéri; Il m’avait acheté une barre Boost pour mon en-cas de pré-entraînement. J’ai beaucoup aimé l’esthétique rustique (au sens « authentique ») de cette barre énergétique. Et puis, pour une fois, la liste des ingrédients me semblait claire et compréhensible; Il n’y avait pas de « E machins », d’exhausteurs de goût, ou de sucre déguisé (sirop de glucose, etc…). J’ai donc ouvert ma barre, et je l’ai croquée… Enfin, je devrais plutôt dire AVALÉE ! Parce qu’en plus d’être de bonne composition, cette barre était une merveille pour les papilles…

Aujourd’hui, je consomme régulièrement des produits Brennos... Parce qu’ils sont sains (0% gluten, 0% lactose, 0% OGM, 0% ingrédients artificiels, 0% Sucres ajoutés. Tous les ingrédients sont naturels, et contiennent un faible indice glycémique), qu’ils ont du goût (Toutes les barres sont pensées, préparées, produites et conçues à la main et au Pays Basque, par un pâtissier professionnel passionné de préparation physique), et qu’ils favorisent la performance (Tous les produits contiennent des aliments d’une richesse nutritive incomparable, des protéines végétales et des Superfoods).

Je sais que le prix de ces produits peuvent décourager certain(e)s d’entre vous, mais -à mes yeux- il s’agit du prix juste, compte tenu de la qualité des aliments utilisés. Et puis, lorsqu’il s’agit de santé/nourriture, je préfère toujours consommer moins, mais mieux. Vous verrez, votre corps vous dira merci !

Je vous laisse avec mon Top 3 des produits Brennos !

Le Red Superblend
Pour qui ? Pour les « smoothies addict », les pâtissiers en herbe, et les amoureux de « mixtures » 😉 !
Pour quand ? Le matin, dans la préparation d’un pudding de graines de chia/d’energy balls, ou avant un entraînement, dans un smoothie/jus.
Pourquoi ? Parce qu’en plus d’être bio, naturellement sans gluten, sans lactose, cru…, et j’en passe, ce « super mélange » est une bombe de vitalité 100% naturelle. Il est composé de Maca (stimulant et régulateur hormonal), de Guarana (dynamisant, riche en une caféine naturelle qui se libère de façon continue), de baies d’Açai (boosteur et antioxydant), et de Baobab (énergisant alcalin riche en vitamine C) !
Le petit + ? Le goût pamplemousse-poire-vanille du baobab !

Pour tout savoir sur l’açai, n’hésitez pas à re-lire l’article Açai Bowl !

Les Barres Omega
Pour qui ? Pour les ultra-sportifs qui souhaitent récupérer rapidement, les « pressés », les amateurs de fruits secs, et tous ceux qui veulent faire le plein d’omégas 3 et 6 sans se supplémenter.
Pour quand ? Idéalement après un entraînement, mais aussi en guise de snack/petit-déjeuner !
Pourquoi ? Parce qu’en plus d’être naturellement sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté et avec des ingrédients low-GI (indice glycémique bas)…, ces barres sont riches en protéines végétales (20% de protéines) et en omégas 3 et 6 (1 g d’oméga 3 par barre). Ces acides gras, dits « essentiels » pour l’organisme, participent à la régénération des tissus, et au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc…
Le petit + ? La texture, le goût cacaoté, la sensation de satiété quasi-instantanée, TOUT !

Pour tout savoir sur les graines de chia, n’hésitez pas à re-lire l’article Pudding de graines de chia, tout chocolat !

Les Barres Boost
Pour qui ? Pour les sportifs qui souhaitent « maximiser leur vitalité » avant un entraînement, les « pressés », et les amateurs de fruits secs.
Pour quand ? Idéalement avant un entraînement, mais aussi en guise de snack/petit-déjeuner ! !
Pourquoi ? Parce qu’en plus d’être naturellement sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté et avec des ingrédients low-GI (indice glycémique bas)…, ces barres sont riches en protéines végétales (20% de protéines) et en « stimulants »: le Maca (stimulant hormonal et régulateur endocrinien), et le Guarana (dynamisant « rapide », riche en une caféine naturelle qui se libère de façon continue)/
Le petit + ? La texture, les pépites de chocolat qui fondent dans la bouche, le goût vanillé, la sensation de satiété quasi-instantanée, TOUT ! Il s’agit de mon produit préféré !

Je vous embrasse très fort ! Bon jeudi ! ◊ Christelle ◊

Vous aimerez aussi:
Mon petit guide des Laits Végétaux.
Potions Magiques pour Sportives…

8 Comments

Healthy Recipy

7 Nuances d’Houmous !

22/04/2015

Ah le printemps ! Les jours sont lumineux, le ciel d’un bleu presque cristallin, les fleurs embaument les jardins, et la brise est plus douce. L’arrivée des beaux jours annonce aussi le retour des pique-niques au grand air, des goûters en terrasse, et des apéros en bord de Seine (pour les parisien(e)s)…

Pour ma part, je suis une grande fan de ces « petites choses salées » à grignoter en accompagnement d’un verre de vin frais. Je suis une bonne vivante. 😉 Malheureusement, les tapas et autres mignardises servies à l’apéro, n’ont pas la réputation d’être très healthy ! Il s’agit souvent de chips, de pain, et de produits riches baignés dans l’huile. Du coup, je préfère opter pour du homemade; Au moins, je sais exactement quels produits j’utilise, et en quelle quantité !

La semaine dernière -en revenant du sport-, j’ai préparé un houmous en guise d’apéro. Je suis fan de cette préparation culinaire composée notamment de purée de pois chiches et de tahini ! En faisant quelques recherches sur les informations nutritionnelles du houmous, je me suis rendue compte que les avis divergeaient beaucoup…

Le houmous est-il l’ami de la ligne ?

Encore une fois, j’ai décidé de me fier à mon instinct/au bon sens. Il est vrai que le houmous cumule 2 ingrédients riches : la purée de sésame et l’huile d’olive. Mais s’ils ne sont pas utilisés (lors de la préparation) et consommés en grande quantité, ils apportent de bonnes graisses à l’organisme. Et puis, le houmous c’est surtout des pois chiches ! Le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses. En ce sens -selon moi-, un houmous « maison » « raisonné » consommé après une séance de sport ne peut pas faire mal ! 😀 Lorsque je dis « raisonné », c’est parce que j’ai remplacé, dans les recettes que je propose plus bas, l’huile d’olive par de l’eau ! Mais, j’en ai versé quelques gouttes sur le dessus de mes houmous, hein ! 😉

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir 7 nuances d’houmous, dont 6 alternatives au houmous classique. Ce sont des recettes faciles et rapides que j’aime préparer pour l’apéro; Pour se faire, il suffit de glisser tous les ingrédients dans un robot culinaire, et de laisser la magie opérer !

Alors, prêt(e)s à tirer un trait définitif sur le houmous industriel ?

Je vous assure que vous ne regretterez pas votre décision !

Des Baisers « salés » ! ◊ Christelle ◊

Vous aimerez aussi:
Pizza façon Socca !
Spring Rolls Konjac & Cacahuète

7 Comments

Healthy Recipy

Petits Choco-crus pralinés de Pâques (GF, R, V)

03/04/2015

Ce week-end, c’est Pâques ! Hihi ! 😀 😀

Pour être franche, j’ai toujours attendu Pâques pour ses délicieux chocolats, et non pour l’Agneau Pascal, ou les repas de famille; Ces réunions sont beaucoup trop longues ! En revanche, le chocolat que j’allais débusquer dans le jardin au petit matin, s’envolait en quelques bouchées…

J’ai toujours trouvé que les chocolats de Pâques avaient un petit je-ne-sais-quoi en plus ! Ils ont un goût particulier, vous ne trouvez pas ? Je raffole principalement des petits oeufs fourrés de praliné… Tellement mignons, tellement petits, et tellement gourmands ! 😀

Bon, aujourd’hui toutes ces bonnes choses fourrées au gluten me sont interdites. Mais, vous commencez à me connaître; Lorsqu’il s’agit de « gourmandises », je ne lâche pas l’affaire si facilement !

Cette année, j’ai donc décidé de fabriquer mes propres chocolats de Pâques ! Des chocolats « crus » (N’hésitez pas à re-lire l’article ou je vous présente le chocolat cru), très très allégés en sucre (Le sucre est l’ingrédient n°1 de la plupart des chocolats), et fourrés d’une pâte pralinée, elle aussi crue et plutôt healthy. Et je dois dire que le résultat et bluffant ! On dirait vraiment des vrais… C’est incroyable ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients, en si peu de temps !

Bref, je vous partage la recette… Et j’ai vraiment hâte d’avoir votre retour sur ces petits choco-crus pralinés de Pâques !

Je vous souhaite de passer un joyeux week-end de Pâques mes chatons ! Entourés de votre famille et de chocolat ~~healthy~~ ! xx. ◊ Christelle ◊

* Le cacao cru vient de chez Sol Semilla via Biocoop, et vous pourrez trouver la pâte de cacao dans la plupart des boutiques bio !

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites…

============================
English Version
============================

Ingredients for the chocolate coating
3 tbsp. raw cocoa butter
100g raw cocoa paste
2 tbsp. agave syrup
a pinch salt

Ingredients for the praline filling
2 tbsp. cashew puree
3 tbsp. hazelnut powder
2 tbsp. agave syrup

Instructions
Melt the cocoa butter and cocoa paste in a double boiler, over low heat (bowl placed in a pan with a little water). In order that the chocolate is still « raw », temperature must not exceed 42 °; The water should therefore never shudder/boil ! Using a spatula, mix gently until all the chocolate has melted. Add the agave syrup + salt, and continue to stir to incorporate chocolate. Remove the chocolate from the heat and pour a teaspoon in the bottom of your silicone molds. Store in the fridge until the chocolate has set (5 mins).
Meanwhile, mix in a small container, hazelnut powder + agave syrup and cashew puree. Take small portions of the praline filling you’ve just maked, and place them in the molds center. Cover with chocolate. And let your chocolates solidify in the refrigerator (1 to 3 hours) before removing them from pan. It’s ready!

============================

Vous aimerez:
Petits fondants chocopoir !
Mousse Chocolat.

1 Comment

Food Healthy

Pinson Tigre 16e: Le Pinson Zen !

20/03/2015

La semaine dernière, je rencontrais Chloé de Zippy Guide, pour un déjeuner « interview ambassadeur » (vous pouvez consulter le résumé de cet entretien ici)… Au Café Pinson X Tigre ! Au Pinson quoi ? « Oui » me dit-elle, « le Café Pinson a ouvert un petit corner-boutique bio dans les locaux du studio de yoga haut de gamme, le Tigre Yoga Club ! » Enfin une « cantine sportive-zen » à Paris ! Et quelle bonne nouvelle, pour tous ceux qui habitent le 16e, et qui ne peuvent pas consommer de gluten/lactose !

Le Pinson Tigre 16e reprend tous les codes de la philosophie Pinson (cf les articles Pinson 3e: 100% bio-cool et Pinson 10e: Le Pinson moins pincé…), avec un petit je-ne-sais-quoi de plus, qui sent bon l’ylang-ylang ! Il faut dire que « Le Tigre et le Pinson ont le même ADN : bien-être, mode de vie healthy, énergie, gourmandise, amour des lieux ayant une âme « .
L’ambiance intimiste invite à la méditation autour d’un jus pressé minute « ashtanga » ou « vinyasa ». Et puis, on vient toujours y manger ces bons plats « gluten free – organic – raw – vegan ». Une cuisine saine, gourmande, sans chichi, et unique dans son genre (à Paris en tous cas !). L’endroit idéal pour marquer une pause zen, avant ou après son cours de yoga !

Et vous, que pensez-vous du concept « cantine sportive » ?

J’en profite pour annoncer le nom des deux gagnant(e)s du CONCOURS CrossFit XIII X Le Canard Ivre ! Clara et Melle Claire, vous remportez chacune 1 WOD d’initiation au CrossFit à la Box CrossFit XIII avec Guillaume ! Je vous envoie un mail dans la journée… Quant-aux-autres participant(e)s, ne vous inquiétez pas; Nous reparlerons « concours » et « CrossFit » dans très peu de temps ! 😉

Des Baisers mes Beautés. <3 Sur ce, je file au Salon du Body Fitness…, pour parler sport (pour changer !) ! ◊ Christelle ◊

Pinson 16e @ Tigre Yoga Club
19 rue de Chaillot, 75016 Paris.
Ouvert du Mardi au Samedi de 10h30 à 15h.
Fermé le Dimanche et le Lundi.
Tél: 09 84 54 17 34
Mail: contact@cafepinson.fr

Pour retrouver toute l’actualité du Café Pinson, ou consulter la carte du jour, rendez-vous sur le site de la cantine, ou sur la page Facebook dédiée…

Vous aimerez aussi:
Pinson 3e: 100% bio-cool
Pinson 10e: Le Pinson moins pincé…

1 Comment

Healthy Recipy

Pizza au Chou-Fleur !

25/02/2015

Déjà le dernier épisode de ma série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten… J’ai cru comprendre que l’idée de bouleverser les codes de la pizza vous enchantait particulièrement ! Et j’en suis ravie ! D’ailleurs, vous n’avez pas été les seul(e)s; Mon amoureux-cobaye a beaucoup aimé jouer au « critique culinaire » pendant tout ce mois de février. 😉

Pour ce dernier volet, j’ai voulu vous montrer qu’il était tout à fait possible de fabriquer une pâte à pizza ferme et croustillante, à partir de légumes. Oui, vous avez bien entendu; Des LÉGUMES ! Pour ce faire, je me suis inspirée -encore une fois- de la blogo-food étrangère; En combinant plusieurs recettes trouvées çà et là, j’ai créé cette pizzette au chou-fleur cru. Il fallait y penser ! Pour la garniture, j’ai préféré jouer la carte de la sobriété, pour pouvoir apprécier toutes la « générosité » du chou-fleur.

Pour résumer; En février je vous ai proposé de « révolutionner la pizza » avec 4 recettes plutôt originales:

Pizza au Chou-Fleur ! (pâte à base de légumes)
Pizza Green à la farine de Teff (pâte sans cuisson à base de farine de teff)
Pizza au Quinoa ! (pâte à base de quinoa trempé et mixé)
Pizza façon Socca ! (pâte à base de farine de pois chiche)

J’espère que cette série culinaire vous a plu, et surtout, qu’elle vous a donné des idées pour de futures recettes… <3

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Je vous embrasse fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites…

============================
English Version
============================

Dough
1/2 cauliflower
1 egg or 3 tsp. ground chia seeds
2 tbp. coconut flour
1 pinch salt/pepper
1 tsp. dried oregano

Garnish
2 tbp. of tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
green pepper + onion + black olives
fresh coriander

Instructions
Prepare the dough. Remove the trunk of the cauliflower and mix the rest (finely) using a food processor. Then, press the « Cauliflower Rice » to remove the excess of water. Add the egg + coconut flour + salt + pepper + dried oregano, and mix.
Roll out the dough with your fingertips on a baking sheet (lined with baking paper). Bake for 10 mins. Remove the dough from the oven, and coat it with tomato puree, and add the cheese + vegetables (green pepper + onion + black olives).
Bake again until the cheese is melted and and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza with chopped coriander.
It’s ready ! Enjoy without delay !