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Food

Gâteaux Thoumieux: la pâtisserie en mieux

03/12/2013

Dans la famille Thoumieux, je demande le petit dernier… La pâtisserie Gâteaux Thoumieux pardi!
Depuis le 20 novembre, il est possible de goûter aux desserts du Chef doublement étoilé Jean-François Piège, à seulement deux pas du restaurant gastronomique, de l’hôtel et de la brasserie. Pour cette nouvelle aventure, le Chef a choisi de s’associer avec le Chef pâtissier Ludovic Chaussard, qui avait déjà travaillé avec lui il y a quelques années chez Alain Ducasse. Et c’est avec minutie, que ces deux compères ont élaboré la gamme sucrée de Gâteaux Thoumieux. Dans ce néo-boudoir pastel, les délicates oeuvres sont mises sous cloche. Présentoirs à gâteaux rétro et murs de marbre… Le chic version Piège a encore frappé! On s’émerveille devant les traditionnelles viennoiseries, on salive devant les tartes de saison, et on s’éprend de l’un des gâteaux de voyage…
Pour ma part, je suis tombée sous le charme du Sablé breton surmonté de sa crème légère au citron, et du Chou chou praliné, ou un petit chou praliné amande (70%) a été dissimulé. Et que dire de la briochette renfermant un coeur praliné… Ou encore la Canelé rhum vanille extra craquant! Vous l’avez compris, Gâteaux Thoumieux est une adresse que je recommande vivement à tous les becs sucrés de la capitale!

On fini par les + et les -. Bisous ensoleillés les chatons. Ceedjay.

Les +
Moins de sucre, plus de goût. Toutes les pâtisseries et autres viennoiseries sont allégées en beurre et en sucre. Résultat: les saveurs s’exaltent, et on oublie définitivement la sensation de lourdeur dans l’estomac.
Les tarifs. L’un des meilleurs rapport qualité/prix de la capitale!
La décoration. L’ambiance boudoir moderne signée India Mahdavi est à tomber. On s’y sent bien.
Le service. La demoiselle avait oublié une briochette… Au final, on en a eu 2.

Les –
La clientèle du quartier. De charmantes personnes qui n’hésitent pas à vous marcher dessus, ou à vous claquer la porte au nez pour arriver les premières!

Gâteaux Thoumieux
58 rue Saint-Dominique, 
75 007 Paris.

Ouvert du Lundi au Samedi de 9h à 19h,
Et le Dimanche de 8h30 à 14h.
Fermé le Mardi.

Tel: 01 45 51 12 12
Mail: contact@gateauxthoumieux.com

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InstaFood / LE pain au chocolat

28/05/2013

Pour moi, le petit déjeuner idéal rime avec viennoiseries. Si je pouvais déguster l’une de ces petites douceurs chaque matin, je pense que je ne me lèverais jamais de mauvais poil. D’ailleurs, le dimanche, l’étape boulangerie est o-bli-ga-toi-re. Et je suis prête à bouder un brunch, s’il n’en contient pas.

À Paris, le bonheur est à chaque coin de rue. Les boulangeries se font une guerre sans merci. Elles sont ouvertes tôt et tard, proposent des formules alléchantes, et bradent même leurs friandises le soir venu. Mais il semblerait que trop de choix, tue le goût. Le pain au chocolat, soit mon meilleur ami, ressemble une fois sur deux à un vieux papier mâché difforme. Et dans la bouche… Le feuilletage se transforme en millions de confettis indigestes.

Alors, je goûte, je retiens, je note… Et le pain au chocolat qui se rapproche le plus de la perfection, pour moi, et pour le moment, sort des fours d’une petite boulangerie du 15ème arrondissement.

Aux Délices de L’étoile, 337 rue de Vaugirard, 75015 Paris

Explications:

J’aime beaucoup la dorure brillante sur le dessus. La pâte levée feuilletée est maîtrisée. On distingue clairement le feuilletage, mais le tout reste bien brioché. En bouche, on sent le beurre frais, et un léger goût de levure. Il y a deux barres de chocolat épaisses et gourmandes. Après avoir refroidi, le chocolat fond toujours autant.

1,20€ le pain au chocolat

Le dimanche, les pains au chocolat sont cuits tout au long de la journée, en fonction du volume vendu. Mais j’ai remarqué qu’à 11h30, ils sortaient tout chauds du four.

Aux Délices de L’étoile, est ouvert du Jeudi au Lundi de 6h30 à 20h30.