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sirop d’érable

Healthy Recipy Sans Gluten

Poires farcies – épices & noisette

02/11/2016

La poire a toujours fait partie de mes fruits préférés ! Sa chair à la fois fondante et juteuse, sucrée et délicatement musquée est désaltérante en été, réconfortante à l’automne. J’aime la « Conférence » pour sa silhouette élégante, la dodue « Comice » pour ses notes acidulée, la « Williams » pour sa rondeur en bouche… Bref, je les aime toutes et de toutes les façons : crues, au four, en jus, en salade, etc.

Si je fais toute une histoire de la poire, c’est que je la trouve -malhureusement- peu présente sur les blogs de cuisine. Et puis, j’en ai un peu marre des citrouilles et potirons en ce moment (même si j’adore ça !) 🙂 La poire est un fruit très sain (un poil plus calorique qu’une pomme 😉 ), riche en vitamines et en fibres, et de saison. Par ailleurs, il existe 1000 façons de l’accommoder !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de poires épicées, farcies aux noix ! J’adore cette recette, parce qu’elle ne nécessite pas beaucoup de préparation, et que le résultat est très plaisant pour les yeux et pour les papilles. « Elle fait la blague » quoi, surtout lors d’un dîner improvisé. 😉

Pour plus de gourmandise, vous pouvez dresser vos poires avec un filet de chocolat… C’est comme cela que mon chéri les aime; Avec -toujours- un peu de chocolat ! 😀

Et vous, quelles sont vos recettes préférées avec des poires ?

A très vite, ♥ Christelle

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Healthy Recipy Sans Gluten

Crème Pralinée façon Mont Blanc (GF – V)

11/11/2015

Que le temps passe vite ! Déjà une semaine loin du blog…, et vous me manquez ! ♥ En septembre, je vous avais promis de tenir bon, et de continuer Le Canard Ivre quoi qu’il advienne… Mais la formation est de plus en plus prenante. C’est vraiment difficile de concilier les entraînements, les cours que je donne, ceux que je dois apprendre, le blog, et mes autres activités. En tous cas, je tenais à vous remercier de votre soutien SANS FAILLE depuis le début de cette aventure. Vous m’apportez beaucoup de motivation et de réconfort au quotidien. C’est tellement « wouaw » de ressentir autant d’amour ! Alors, MERCI ! J’ai hâte de vous dévoiler tous mes projets pour l’année 2016, après cette parenthèse de 11 mois (de 1000 ans plutôt 😀 ).

Aujourd’hui, je vous propose une recette « express », que j’aime bien réaliser en ce moment. Une recette, parce que l’automne me donne envie de « gourmandise ». « Express », parce que c’est un peu à ça que ressemble ma vie en ce moment ! Cette petite crème pralinée me rappelle celle de la marque Mont Blanc, mais en version « healthy » ! J’espère qu’elle vous plaira. 😉

Bonne soirée les Chatons ! ◊ Christelle

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Healthy Recipy Sans Gluten

Pancakes à la Citrouille ! (GF)

22/10/2015

La voici enfin; LA recette des mes pancakes sans gluten ! Vous savez, celle que je poste tous les dimanches sur Instagram depuis quelques semaines, et qui -semble-t-il- vous fait envie ! 😀 J’ai mis un peu de temps avant de la publier, parce que je ne la trouvais pas encore parfaite. Du coup, j’ai préféré faire quelques essais de plus pour trouver le bon dosage, et la bonne texture… 🙂 Et aujourd’hui, je peux dire que je suis vraiment satisfaite du résultat ! Il sont bien moelleux et avec un petit goût de noisette très sympathique, apporté par la farine de sarrasin.

Cette fois-ci, j’ai décidé de l’adapter et d’utiliser un produit de saison: la citrouille. J’ai choisi la courge butternut, mais vous pouvez très bien avoir recours à une autre variété, ou ne pas ajouter de citrouille de tout… Le base reste la même, et j’ai même rajouté une option végétalienne. 😉

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! D’ailleurs, n’hésitez pas à me taguer lorsque vous postez des photos sur Instagram, et à utiliser le hashtag #LeCanardEats ! De cette manière, je n’aurai pas de mal à retrouver vos posts. 😉

Bonne journée à la citrouille les chatons ! <3 ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Pumpkin Pancakes (Gluten Free)
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For 6 pancakes
6 tbsp. rice flour
4 tbsp. buckwheat flour
1 tbsp. baking powder (gluten free)
1 egg or 2 tbsp chia « powder » (vegan)
15 cl almond milk
2 tbsp. pumpkin puree
1 teaspoon spice mix for gingerbread (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)
a knob of coconut oil

Instructions
In a large bowl, combine all dry ingredients (flour + baking powder + spices). In another bowl, beat lightly the egg and add the almond milk. Stir this mixture to the dry ingredients, taking care not to over stir. Finally, add the pumpkin puree.
Heat a nonstick pan with a little coconut oil (medium heat), and scoop the batter onto the pan (2 tbsp. per pancake). Turn it off after 1 minute, to brown the other side. Decorate your pancakes with fruits (blueberry for me), chopped pecans, pumpkin seeds, and serve with maple syrup!

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Healthy Recipy

Banana Bread – Vegan & Pecan

12/11/2014

Il y a certains gâteaux qui vous rappellent particulièrement votre enfance. Des gâteaux tout moelleux, et qui diffusent un parfum irrésistible; Tellement irrésistible, que l’on n’hésite pas à les dévorer dès leur sortie du four! C’est le cas du Banana Bread, pour moi! Ma mère en faisait un, dès qu’il restait quelques bananes trop mûres. C’était ma Madeleine de Proust (parmi les 1000 autres pâtisseries, qui me faisaient fondre!)!

Aujourd’hui, les choses ont changé un peu! Je ne peux plus utiliser de farine de blé (cf mon article Ma (nouvelle) vie sans gluten!), j’ai choisi d’éviter -lorsque ce n’est pas nécessaire- les laitages, j’ai envie de manger « malin », de confectionner des plats/gâteaux où chaque ingrédient a un rôle bien précis!
Alors, j’essaye de nouvelles recettes, je m’ouvre à de nouvelles saveurs… Et je fais des découvertes!

Saviez-vous qu’il était possible de remplacer les oeufs par des graines de chia ?

Et je ne plaisante pas! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment, avec MA recette du Banana Bread Pecan & Vegan; Un gâteau à la banane, qui me rappelle tant mon enfance -au goût et dans la texture-! J’insiste sur « ma » recette, parce que je ne me suis inspirée d’aucune autre recette, et parce qu’il a fait l’unanimité; Le gâteau ne s’émiette pas, il est moelleux et parfumé, healthy et gourmand… Bref, j’en suis très fière!

Je vous laisse avec ma recette du Banana Bread Vegan & Pecan. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à mon entourage!

Pour info: 1 cuillère à café de graines de chia + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 oeuf

Des Baisers sucrés!  ◊ Votre Ceedjay

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Cinnamon Roulés & Cannelle Rolls

08/10/2013

Cela fait quelques jours que je le sens, l’automne. Les feuilles capucines commencent à tapisser les trottoirs de Paris, le vent glacé, et puis les envies qui reprennent… Des envies de couleurs safranées, de boissons chaudes et gourmandes, des envies de matières douces et de lumières tendres… L’automne est vraiment l’une de mes saisons préférées. Elle me rappelle de beaux souvenirs. Mes premiers en France… Alors, cet automne, je le transporte dans ma cuisine… Avec des petits roulés à la cannelle, par exemple… Ils font le bonheur de ma soeur, et remplissent ma cuisine d’une odeur suave; Un subtil mélange de cannelle tiède et de sirop d’érable.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre intitulé Un goûter à New-York (Éd. Les petits plats, Marabout). Je vous conseille vraiment ce petit  ouvrage de recettes illustrées…  Elles sont gourmandes et vraiment parfaites. J’ai modifié deux ou trois choses, mais l’esprit est là.

Je vous laisse avec la recette et quelques photos… Et vous, quelles sont vos envies gourmandes l’automne?

Des Bises. Ceejay