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Healthy Recipy Sans Gluten

Pain d’Épices pommes – châtaigne

07/12/2015

Le pain d’épices est LE gâteau de Noël auquel je ne peux pas résister ! J’adore sa texture moelleuse à la sortie du four, et plus « briochée » quelques jours après. Et puis, ses chaleureuses épices (cannelle – gingembre – clou de girofle – anis étoilé, etc.) enveloppées de miel… ! Un vrai régal, surtout en hiver ! ♥
Le pain d’épices, c’est un peu comme le chocolat chaud; C’est à la fois réconfortant et décadent ! 😀 

La semaine dernière, j’ai essayé de revisiter* MA** recette du pain d’épices… Il me restait des pommes, et j’ai décidé de remplacer le miel (véritable « bombe » pour la glycémie !) par de la purée de châtaigne. « Essai transformé » et/ou « pari réussi » ! J’ai A-D-O-R-É le résultat. Mon pain d’épices était ultra moelleux, épicé comme il faut, et bien fondant grâce aux pommes caramélisées ! Je vous le conseille vraiment. C’est le gâteau du dimanche idéal, à déguster en famille.

Je vous laisse avec la recette… N’hésitez pas à me taguer et à utiliser les hashtags #lecanardivre #lecanardeats lorsque vous essayez mes recettes ! J’adore avoir vos impressions/votre ressenti !

Bonne journées les Chatons. ◊ Christelle

*Il s’agit d’une libre interprétation du pain d’épices ! Dans la version originale, je suis tout à fait consciente qu’il n’y a ni pommes ni purée de châtaigne. Je voulais juste essayer de retrouver la texture et les saveurs du pain d’épices sans être obligée de verser/manger un pot de miel entier ! Ma version est donc un peu plus légère… 😉
** Je ne l’ai pas encore publiée. Mais n’hésitez pas à me dire, si vous souhaitez que je la partage.

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Apple Gingerbread Cake with Chesnut Puree (V – GF)
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Ingredients
4 apples
2 + 1 tbsp. coconut oil
tbsp. coconut sugar
1 + 1 tsp
. gingerbread spice mix (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)
250 g chestnut puree
100 g applesauce (unsweetened)
5
tbsp. buckwheat flour
tbsp.
brown rice flour
tbsp. baking powder (gluten free)

Instructions
Peel, seed and cut the apples into small pieces. Caramelize (between 7 and 10 min.) them in a hot pan with coconut oil + coconut sugar + spices for gingerbread.
Meanwhile, mix the chestnut puree + applesauce + coconut oil in a large bowl.
Add flours + baking powder + spices. Mix well.
Cover a cake mold with baking paper. Pour the gingerbread dough in the mold and garnish with the caramelized apples. Finally, cover it with the remaining doug. Bake at 160 ° for 40 minutes. When your gingerbread is baked (golden on top), pull it out of the oven and wait 15 min. before unmolding / enjoying it !

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Healthy Recipy

Muffins au Tofu Soyeux – prune, lavande & miel

12/08/2015

C’est à la caisse d’un magasin bio, que j’ai découvert le tofu soyeux. Une jeune femme avait oublié sa boîte au comptoir… Et je dois dire que le nom m’a tout-de-suite intriguée. Je connaissais -effectivement- le tofu « ferme » que l’on émiette, râpe, coupe en petit dés, etc., mais la version « soyeuse »… Enfin bref ! Je n’ai pas résisté à l’idée d’en acheter pour faire quelques essais en cuisine. 😀

Alors ? À quoi ressemble/sert le tofu soyeux en cuisine ? 😉 Le Tofu dit « soyeux » n’est autre que la version « molle » du tofu, que l’on connait tous/toutes. Originaire de Chine, le tofu est un dérivé des fèves de soya; Trempées et broyées, elles se transformant en tonyou (= lait de soja). C’est à partir de ce lait, mis à coaguler, puis mélangé et pressé, que l’on obtient finalement le tofu. Le version soyeuse a la texture d’un yaourt ferme, et un agréable goût de crème fraîche. Sa consistance permet donc de remplacer la mayonnaise/ la crème fraîche/ les matières grasses dans certaines recettes salées ou sucrées… Et c’est exactement ce que j’ai fait avec cette recette de « Muffins au Tofu Soyeux, prune, lavande & miel » !

Aujourd’hui, je vous propose donc, une recette fruitée, vegan (Si l’on remplace le miel par du sirop d’érable ! Mais, je n’ai pas pu m’empêcher d’utiliser le merveilleux miel ramené de Grèce ! 😀 ), SANS MATIÈRES GRASSES, sans gluten, et PROTÉINÉE (100 g de soja contiennent davantage de protéines que la viande, de l’ordre environ 40 % de protéines pures), des fameux muffins que l’on aime tous/toutes !  Et je peux vous dire que le résultat est bluffant ! Ils sont aussi moelleux/aérés que des « vrais » ! 🙂

En revanche, je vous conseille vraiment de les démouler assez vite et de les recouvrir de film alimentaire (sans matière grasse, les gâteaux ont tendance à s’assécher assez vite !).

Est-ce que vous aimez/utilisez le tofu soyeux en cuisine ?

En tous cas, j’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant qu’à moi ! ♥

Des Baisers des Beautés « sucrées » ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for 5 muffins
1 apple (« Golden » or « Gala »)
120 g silken tofu
100 g gluten free « mix pastry » flour
1 tsp. baking powder (gluten-free)
1/2 tsp. baking soda
30 ml soy milk

4-5 plums (« Amber Black« )
1 tsp. coconut oil
5 tbsp. honey (thyme for me) / or maple syrup (vegan)
1 tsp.
lavender flowers

Instructions
Wash and cut the plums into quarters. Roast them in a hot pan with coconut oil. Add lavender + 4 tbsp. honey and let caramelize for a 5 minutes.
Meanwhile, peel and core the apple. Using a blender, mix the apple + silky tofu + soy milk + 1 tbsp. honey, until it looks like a « creamy » applesauce. Pour this « applesauce » in a large bowl and add dry ingredients (flour + baking powder + baking soda) gradually. Then, mix (without stirring to much) the plum compote with the muffin dough.
Set muffin trays into muffin tins. Fill them to the edge (2 large tbsp.of  doug) and bake them for 20-25 minutes at 180 ° c.
When the muffins are ready (golden on top), remove them from oven and unmold them not long afterwards (5-10 minutes).

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Goody/Bady Recipy

1 an

05/05/2014

Cela fait déjà un an… Un an, que je passe une grande partie de mon temps, à trouver des idées, écrire des articles, prendre des photos, essayer de nouvelles adresses… Un an passé, derrière, avec et pour Le canard ivre: mon blog, mon petit bébé…
J’ai l’impression d’avoir vécu 1000 vies depuis. J’ai l’impression d’avoir grandi. J’ai l’impression d’avoir appris; Sur moi, sur les autres, sur le blogging, sur le sport, la santé…

Aujourd’hui, je veux plus que jamais continuer cette incroyable aventure! J’ai enfin trouvé l’identité que je cherchais pour Le canard ivre. Je veux qu’il soit à mon image: une jeune femme pleine de contradictions, qui aime se faire une expo avant sa séance de sport, qui adore le sucre mais fait attention à sa ligne, qui chérit la ville de Paris et les Road Trips dans la pampa…

Un blog lifestyle – Food – Fitness!

J’espère que ce nouveau canard ivre vous plaira tout autant qu’à moi… Et je vous remercie pour cette fabuleuse année passée à vos côtés! Parce que Le canard ivre, c’est aussi vous qui le faites vivre!

Alors, merci d’être là!

Je vous laisse avec cette recette de crème glacée Chai vegan, testée et approuvée par mes proches! Je pense qu’elle me servira de base pour d’autres recettes estivales, plus gourmandes et fruitées.

Et, bien entendu, si vous avez la moindre question, un doute…, je me ferai un plaisir de vous répondre!

Bon lundi sunny les chatons! Je vous embrasse très fort! xx. Ceedjay.