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Muffins au Tofu Soyeux – prune, lavande & miel

12/08/2015

C’est à la caisse d’un magasin bio, que j’ai découvert le tofu soyeux. Une jeune femme avait oublié sa boîte au comptoir… Et je dois dire que le nom m’a tout-de-suite intriguée. Je connaissais -effectivement- le tofu « ferme » que l’on émiette, râpe, coupe en petit dés, etc., mais la version « soyeuse »… Enfin bref ! Je n’ai pas résisté à l’idée d’en acheter pour faire quelques essais en cuisine. 😀

Alors ? À quoi ressemble/sert le tofu soyeux en cuisine ? 😉 Le Tofu dit « soyeux » n’est autre que la version « molle » du tofu, que l’on connait tous/toutes. Originaire de Chine, le tofu est un dérivé des fèves de soya; Trempées et broyées, elles se transformant en tonyou (= lait de soja). C’est à partir de ce lait, mis à coaguler, puis mélangé et pressé, que l’on obtient finalement le tofu. Le version soyeuse a la texture d’un yaourt ferme, et un agréable goût de crème fraîche. Sa consistance permet donc de remplacer la mayonnaise/ la crème fraîche/ les matières grasses dans certaines recettes salées ou sucrées… Et c’est exactement ce que j’ai fait avec cette recette de « Muffins au Tofu Soyeux, prune, lavande & miel » !

Aujourd’hui, je vous propose donc, une recette fruitée, vegan (Si l’on remplace le miel par du sirop d’érable ! Mais, je n’ai pas pu m’empêcher d’utiliser le merveilleux miel ramené de Grèce ! 😀 ), SANS MATIÈRES GRASSES, sans gluten, et PROTÉINÉE (100 g de soja contiennent davantage de protéines que la viande, de l’ordre environ 40 % de protéines pures), des fameux muffins que l’on aime tous/toutes !  Et je peux vous dire que le résultat est bluffant ! Ils sont aussi moelleux/aérés que des « vrais » ! 🙂

En revanche, je vous conseille vraiment de les démouler assez vite et de les recouvrir de film alimentaire (sans matière grasse, les gâteaux ont tendance à s’assécher assez vite !).

Est-ce que vous aimez/utilisez le tofu soyeux en cuisine ?

En tous cas, j’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant qu’à moi ! ♥

Des Baisers des Beautés « sucrées » ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients for 5 muffins
1 apple (« Golden » or « Gala »)
120 g silken tofu
100 g gluten free « mix pastry » flour
1 tsp. baking powder (gluten-free)
1/2 tsp. baking soda
30 ml soy milk

4-5 plums (« Amber Black« )
1 tsp. coconut oil
5 tbsp. honey (thyme for me) / or maple syrup (vegan)
1 tsp.
lavender flowers

Instructions
Wash and cut the plums into quarters. Roast them in a hot pan with coconut oil. Add lavender + 4 tbsp. honey and let caramelize for a 5 minutes.
Meanwhile, peel and core the apple. Using a blender, mix the apple + silky tofu + soy milk + 1 tbsp. honey, until it looks like a « creamy » applesauce. Pour this « applesauce » in a large bowl and add dry ingredients (flour + baking powder + baking soda) gradually. Then, mix (without stirring to much) the plum compote with the muffin dough.
Set muffin trays into muffin tins. Fill them to the edge (2 large tbsp.of  doug) and bake them for 20-25 minutes at 180 ° c.
When the muffins are ready (golden on top), remove them from oven and unmold them not long afterwards (5-10 minutes).

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Bon vent !

24/02/2015

J’ai la sensation qu’en ce moment, « le vent tourne » ! Dans mon entourage, la tendance est à l’optimisme. Dans le métro, les parisiens semblent esquisser, ce qui pourrait ressembler à un sourire. Le week-end, tout le monde semble prêt à mouiller le maillot pour un moment sportif-collectif. Malgré les aléas de la météo, malgré la fatigue ou le petit rhume qui ne veut pas s’en aller, le Monde n’est plus figé… Dans l’hiver !

Vous sentez ce doux parfum printanier vous envahir ? Moi oui !

J’ai hâte de pouvoir apprécier Paris sous son meilleur jour; Au printemps, cheveux au vent ! J’ai hâte de ressortir mes « gambettes », et de m’assoir en terrasse pour faire bronzette ! Dimanche, j’ai eu l’impression d’avoir un avant-goût plutôt réjouissant de ce qu’allait être notre printemps… Et ça m’a fait un bien fou !

Oui, un vent d’optimisme semble souffler un peu partout… La « belle saison » sera pour moi, l’occasion d’ouvrir un nouveau chapitre de ma vie. J’ai tellement peur et tellement hâte ! Mais, je ne vous en dis pas plus… Il en sera question très vite ici.

Aller, je file m’acheter de nouvelles fringues ! Parce que je crois bien avoir lésé ma garde-robe cette hiver, avec ma folie sportswear ! 😉

Bonne journée mes Chatons !

Des Baisers. ◊ Christelle

Photos: MTC

Col Roulé - Zara (A/H14)
Waddi Shirt 3622 – Samsoe & Samsoe (déjà vu ici)
Veste Brocard "Gunay" - Isabel Marant
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Bottes Motardes - Zara (déjà vues ici et )
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Chaussettes Imprimé Camo - Calzedonia (anciennes)
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Créoles  WASH Argent - Shamaz Jewels (déjà vues ici)
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