Pendant longtemps, j’ai cru détester les fraisiers. Pourtant, j’aime la crème, j’adore la vanille, et je suis dingue de fraises ! Mais l’association des trois… Comment dire ? Et bien, cela me faisait trop penser aux anniversaires organisés avec TOUTE la famille.
À CHAQUE anniversaire, à CHAQUE réunion de famille, mon oncle ramenait un grand fraisier de la taille de la table. La crème n’était plus une crème, le biscuit était imbibé de sucre et de colorants, et il fallait bien fouiller tout ce tas de crème pour trouver l’une des très rares fraises ! Je me revois demander à ma mère: « Mais où achète-t-il ce genre de gâteau ? » Bref, pendant longtemps j’ai associé le fraisier à ces réunions de famille beaucoup trop longues, et à ces desserts vendus en barquettes dans les supermarchés…
Et puis un jour, j’ai eu envie de re-donner une chance au fraisier; Je m’en suis préparé un maison, en m’inspirant de la recette du chef pâtissier Christophe Felder. Je voulais un fraisier de haute volée, raffiné, parfumé et fruité ! Je crois que cette expérience m’a définitivement réconciliée avec le gâteau…
Aujourd’hui, dès que les petites dames Ciflorettes ou Gariguettes apparaissent sur les étals du marché, je prends le temps de réaliser un fraisier maison. C’est mon petit plaisir à moi ! C’est une manière de fêter le printemps, et de me rappeler ces anniversaires de famille !
En parlant d’anniversaire, le blog a fêté ces deux ans samedi ! Alors, ce fraisier c’est un peu pour lui, un peu pour vous, et un peu pour moi; Merci de soutenir et de faire vivre Le Canard Ivre comme vous le faites ! ♥
Avec cette recette, j’ai opté pour un fraisier qui collait plus à mon nouveau mode de vie; allégé, cru, vegan, et sans sucre raffiné. Mais je vous rassure, il n’en reste pas moins gourmand ! Ce fraisier 100% fruits (fruits frais et secs) est une grosse TUERIE ! Alors, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi !
Bonne journée mes Chatons ! ◊ Christelle ◊
Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 😉
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English Version
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The crust
8 small dates
2 handfuls of raw pistachios
2 handfuls of nuts
The vanilla cream
400 g cashew nuts (soaked for 24 hours and then drained)
1 tbsp. coconut oil
4 tbsp. agave syrup
1 vanilla pod
Decoration
250 g strawberries
1 handful of raw pistachios
Instructions
Mix dates + pistachios + nuts with a blender (add the ingredients 1 by 1). Spread the « compact and sticky » dough obtained, at the bottom of a springform pan. Press/pack it down tightly, and store it in the refrigerator. Wash, remove the stalks, cut the strawberries in 2, and place them all around the mold.
Combine all the ingredients of the cream in a blender, and mix until it becomes a smooth mixture (about 5 mins). Pour this « vanilla » filling on the pistachio base, and reserve in the fridge (at least 1 hour).
For an easy removal, run a knife between the mold and the « strawberry cheesecake ». Crush a handful of raw pistachios, and spread them on the top of your cake. It’s ready!
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