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Le « Super Porridge »

24/02/2019

Après « Mon petit guide du porridge » qui vous a -semble-t-il- beaucoup plu, j’ai eu envie de revenir sur la composition de cette bouillie revigorante qui a plus d’un atout santé ! 🙂

Avant de commencez, n’hésitez-pas à re-lire ces articles si vous souhaitez :
Tout apprendre sur le porridge
Découvrir une adresse parisienne pour déguster un bon porridge


Qu’est-ce qu’un « Super Porridge » ?

Le « super porridge » est une appellation que je viens d’inventer ! 😀 Il s’agit de la contraction des mots « porridge » et « superfood ». Pour résumer, il s’agit d’un porridge gourmet qui contient plein d’aliments bons pour la santé.

Comment m’est venue l’idée ? Pour être honnête, c’est encore une fois Instagram qui m’a inspirée. Et puis, j’ai eu l’occasion de goûter quelques recettes originales de porridges, que vous pourrez retrouver ci-dessous… 😉

Pour en revenir à Instagram, j’ai pu constater que le porridge était très tendance en ce moment. C’est vrai qu’il est un petit-déjeuner parfaitement adapté à la saison hivernale : chaud, à la fois sain et gourmand, rassasiant, réconfortant, etc. Néanmoins, j’ai trouvé dommage que certaines recettes oublient un peu le côté « santé » du porridge, pour se focaliser sur le côté « gourmandise ». L’avoine fournit tous les macronutriments (glucides, lipides et protéines) dont le corps a besoin, et  aussi les 9 acides aminés essentiels*. Toutefois, il n’a pas grand intérêt s’il est recouvert de sauces ultra riches et autres toppings caramélisés, n’est-ce pas ? En tous cas c’est mon avis ! 🙂

J’ai donc pensé aux « super porridges », dont la base hyper complète suffit amplement à régaler vos papilles et votre corps !

D’ailleurs, il y a un joli concours sur mon compte Instagram pour gagner
3 gammes de 3 boites de porridge Felix Venter’s ! 😉

A très vite, Christelle ♥

1/ Turtle Superfood Porridge Bio Gluten Free, 400g – 2/ Porridge Sans Gluten aux Fruits Secs et Graines de Chanvre Felix Venter’s, 400g – 3/ Turtle Porridge Bio Classic Gluten Free, 400g – 4/ Bircher Porridge Verival, 350g – 5/ Porridge à la Noix de Coco et Abricot Verival, 350g  – 6/ Porridge Sans Gluten aux Baies de Goji et Fruits rouges Felix Venter’s, 400g.

N’oubliez pas de toujours regarder les ingrédients ! Certains porridges sont plus riches en sucre que d’autres. Si tel est le cas, il est inutile d’ajouter un topping. 😉

Une recette de Super Porridge « parfait » ?

Pour une personne, je vous conseille d’utiliser 40g de flocons, graines et fruits secs/déshydratés pour 20 cl de liquide (= 4 grosses c. à s. de porridge) et 60g pour 30 cl (= 6 grosses c. à s. de porridge) s’il s’agit d’une journée « très sportive ».

→ Au moins 1 céréale en flocons (avoine, quinoa, sarrasin, millet, riz, tiff, etc.).
1 graine (lin, sésame, tournesol, courge, chia, fenouil, anis vert, etc.).
1 fruit sec / 1 fruit déshydraté (baies de goji, raisins secs, chips de pomme, fraises, noix de coco séchée, abricot, etc.).


Pour vous donner un exemple, voici ma recette de « Super Porridge épicé aux pommes » :

20g de flocons d’avoine « gros » sans gluten
15g de flocons de millet (ou quinoa, sarrasin, riz, tiff, etc.)
1 c. à c. de graines de chia
1/2 c. à c. de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, anis étoilé, etc.)
1 poignée de chips de pomme sans sucre ajouté
Quelques raisins (optionnel)

Combinez tous les éléments secs pour obtenir votre « super porridge », et faites le cuire à la casserole avec 20 cl de lait d’amande. N’hésitez-pas à le réhydrater avec un peu de boisson végétale au moment de dresser…
Par ailleurs, vous pouvez préparer votre super porridge en avance; Il se conserve très bien !


Une recette de Topping « parfait » ?

L’âme du porridge réside aussi en son topping (= ce que l’on rajoute dessus). Néanmoins, d’expérience je sais qu’il est facile de se laisser tenter par tout plein de choses très gourmandes mais beaucoup trop riches : sauces caramel, chocolat, bananes caramélisées… Attention à ne pas transformer votre porridge en bombe-calorique-hyper-sucrée ! 

Alors, voici un petit guide pour ne pas vous laisser dépasser par une faim matinale : 😉

Au moins 1 fruit frais ou congelé, riche en vitamines et si possible le moins riche en sucre**
Evitez d’ajouter une banane même si cette dernière est riche en potassium, fibres, magnésium, tryptophane… 
Printemps / Été :  fraise, framboise, groseille, melon, nectarine, abricot, prune, mûre…
Automne / Hiver : orange, mandarine, kiwi, poire, pomme…

→ Des graines oléagineuses (lin, sésame, tournesol, courge, etc.) ou herbacées (fenouil, anis vert, etc.). Il est inutile d’ajouter des graines si vous l’avez déjà fait dans votre super porridge.

→ De la Superfood (pollen, poudre de baobab, éclats de fèves de cacao, etc.).

→ Une sauce à base d’oléagineux (purée d’amandes complètes, purée de noisettes, peanut butter, etc.). Il est inutile d’ajouter une purée d’oléagineux si vous l’avez déjà fait dans votre super porridge.


*Leur tâche principale consiste à assurer le transport optimal ainsi que le stockage optimisé de toutes les substances nutritives (de l’eau, des lipides, des glucides, des protéines, des minéraux et des vitamines).

**Il convient de faire la différence entre « glucides » et « sucre ». Les glucides englobent l’association « sucre complexe/fibres » et non les sucres purs. Les fruits dont la proportion en sucre pur est plus élevée par rapport au sucre complexe sont les bananes, les dattes, les raisins et les litchis…

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Mon petit guide du Porridge

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Comme je vous le disais dans cet article, le porridge est une tradition dans ma famille (Ma mère est d’origine irlandaise.) ! Cette bouillie revigorante a bercé mon enfance au petit-déjeuner et/ou en dessert.

Hier, je vous ai proposé une recette de porridge sur mon nouveau compte Instagram @teamactivre (= dédié à notre communauté #ACTIVRE et à mon travail de coach sportive)… Suite à certaines de vos interrogations, j’ai pensé à ce petit guide pour vous aider à bien débuter avec de dernier. 😉 Si vous n’êtes pas encore convaincu(e)s, je suis sûre que ce billet va vous aider à sauter le pas ! 😉

A très vite, Christelle ♥


Le porridge, quésako ?

Le porridge, est à l’origine « de l’avoine qui est cuite dans de l’eau ou du lait et que l’on peut agrémenter sur le dessus avec des fruits, du sirop d’érable, du miel ou même des épices comme de la cannelle ou du gingembre ». Très économique, il était notamment servi en prison et dans les maisons de correction. D’ailleurs, l’expression anglaise « to do porridge » signifie « faire de la prison ». 😉

Le porridge a plus d’un argument santé à faire valoir, car riche en nutriments essentiels, en fibres (notamment en fibres bêta-glucanes contenues naturellement dans l’avoine et qui permettent de réduire le cholestérol LDL) et avec un indice glycémique assez bas. D’autre part, il est reconnu pour son pouvoir rassasiant : les flocons d’avoine sont lentement absorbés par l’organisme, et ainsi ils accroissent la sensation de satiété.


Quelles céréales choisir ?

L’avoine – Tous les bienfaits que je viens d’énumérer dans le paragraphe précèdent concernent uniquement les flocons d’avoine ! Ces derniers existent sous deux formes : complets et petits. Les gros sont fabriqués à partir du gruau (meilleure texture) et les petits à partir du boulgour (rapidement réhydratés).

Les autres flocons – Aujourd’hui, on décline le porridge à l’infini grâce aux autres céréales présentes sous forme de flocons (quinoa, sarrasin, millet, riz, teff, etc.), et en les associant parfois à certaines graines (graines de chia, de lin, etc.). Pour ma part, j’aime beaucoup ces nouvelles alternatives car je réduis au maximum ma consommation de gluten.

Ci-dessous, vous pouvez retrouver un aperçu des flocons que j’aime utiliser personnellement ! 😉

1/ Turtle Porridge Bio Classic Gluten Free, 400g – 2/ Duo Bio de Flocons Avoine & Sarrasin Ma Vie sans Gluten, 400g – 3/ Flocons de Quinoa Bio Quinola Gluten Free, 200g – 4/ Flocons de Sarrasin Bio Grillon d’Or Sans Gluten, 500g – 5/ Flocons de Millet Bio Priméal, 500g – 6/ Flocons de Teff Bio Gluten Free Govinda, 300g – 7/ Flocons de Riz Toastés Bio Celnat, 500g – 8/ Turtle Porridge Bio Choco Banana Gluten Free, 400g.


Où trouver les ingrédients du porridge ?

Les flocons & graines – Vous pouvez trouver les flocons d’avoine (contenant du gluten) dans la plupart des supermarchés et grandes surfaces… Néanmoins, je vous recommande d’acheter des flocons biologiques car ils sont non traités.
Quant aux autres flocons (quinoa, sarrasin, millet, riz, tiff, etc.) et graines (graines de chia, de lin, etc.), rendez-vous en magasin bio ou sur les épiceries en ligne bio ! Vous aurez le choix entre les produits présents au rayon vrac, et ceux en paquets (pour ceux et celles qui souhaitent des produits sans gluten).

Toppings & laits végétaux – Rendez-vous en magasin bio ou sur les épiceries en ligne bio.


Une recette de porridge « parfait » ?

Porridge – Pour une personne, je vous conseille d’utiliser 40g de flocons pour 20 cl de liquide (= 4 grosses c. à s. de porridge) et 60g pour 30 cl (= 6 grosses c. à s. de porridge) s’il s’agit d’une journée « très sportive ».

Topping – L’âme du porridge réside en son topping (= ce que l’on rajoute dessus). Néanmoins, d’expérience je sais qu’on se laisse vite tenter par tout plein de choses très gourmandes mais beaucoup trop riches… Alors, voici un petit guide pour ne pas vous laisser dépasser par une faim matinale : 😉

De manière générale, je rajoute au moins un fruit entier frais ou congelé, des graines oléagineuses (lin, sésame, tournesol, courge, etc.) ou herbacées (fenouil, anis vert, etc.), de la superfood (baies de goji, pollen, graines de chia, poudre de baobab, etc.), et une sauce à base d’oléagineux et de sirop d’érable/sirop de coco (noix de cajou, purée de noisettes, peanut butter, etc.).

Comment le préparer ?

Il existe plusieurs types de préparations. Je les ai classées de ma préférée à celle que je réalise le moins souvent :

Porridge à la casserole – Rapide, efficace et avec une texture remarquable ! Se déguste chaud.

Overnight Porridge – En français, le « porridge du lendemain » sans cuisson donc, et à réaliser la veille. Se déguste froid.

Porridge au four – Texture mi-flan mi-gâteau . Se déguste chaud ou froid.

*Je ne recommande pas la cuisson au micro-onde. 


En attendant de vous proposer de jolies recettes de porridges, vous pouvez re-découvrir celles-ci ! 😉

Quelques petites lectures en français & en anglais pour vous y mettre :

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