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Healthy Recipy

Panna Cotta à la Grecque

14/09/2015

Commencer la semaine avec une recette/sur une note gourmande… Je trouve l’idée plutôt sympa ! 😀 En tous cas, ça permet de relativiser le lundi. Vous ne trouvez pas ? 😉

Aujourd’hui, je vous propose donc de prolonger un peu le week-end, avec une petite recette express découverte en Grèce: la panna cotta au lait de coco ! En furetant un peu sur le Web, je me suis rendue compte qu’il s’agissait d’un « classique » vegan vu et revu. Oui, je sais ! Je suis à la bourre… 😀 Mais, comme je ne suis pas une grande fan de panna cotta, je n’ai jamais pensé à remplacer la crème par un lait végétal ou du lait de coco.

Après quelques essais pour obtenir la bonne texture (le dosage de l’agar-agar doit être précis !), j’ai finalement réussi à re-trouver la panna cotta qui m’avait tant plu à Athènes; Fondante, pas trop sucrée, et recouverte de fruits et noix ! Cette panna cotta à la grecque (non vegan donc ! Mais il est tout à fait possible de remplacer le miel par du sirop d’érable/sirop d’agave) est mon en-cas préféré du moment, car aussi rapide à réaliser qu’à déguster ! Alors, j’espère qu’elle vous plaira -si vous ne connaissez pas- ! ♥

Bonne journée et bon courage pour cette semaine les Chatons ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Coconut Milk Panna Cotta
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Ingredients for 4
50 cl coconut milk
1/2 vanilla pod
4 tbsp. agave syrup or maple syrup
1 tsp. agar-agar

Instructions
Split the vanilla pod in half and scrape the seeds. In a saucepan, heat the coconut milk + vanilla. Once the mixture is boiling, add agar-agar + agave syrup, and whisk to avoid lumps.
Bring to the boil (about 1 minute). Then remove from heat, pour coconut milk « mixture » in small molds and store in the refrigerator for 4 hours -at least-. Turn out your panna cotta, and serve then with fresh fig slices, chopped pecans and a drizzle of  thyme honey (for me)!

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L’idée Smoothie du Mercredi #24

26/08/2015

Le Key Lime Pie Smoothie

Vous commencez à bien me connaître; J’aime et ne changerai pour rien au monde mon mode de vie « healthy » (alimentation saine et équilibrée adaptée à ma vie sportive). Néanmoins, je ne suis pas prête et -surtout- je ne désire pas me priver des petits plaisirs de bouche du quotidien ! Je suis gourmande !!! Du coup, lorsqu’une envie de sucre/dessert/gâteau me prend, j’essaie de lui trouver une alternative saine…

Dimanche dernier, alors que je révisais mes cours d’anatomie, j’ai eu envie de manger une tarte au citron… Bon, il pleuvait, et je n’avais pas forcément le temps de passer des heures en cuisine… Du coup, j’ai mixé une banane (la base !), 1/2 avocat, du citron vert, une datte pour sucrer, des épinards pour me donner bonne conscience 😉 , etc. Et je me suis retrouvée à siroter une tarte au citron vert meringuée (« key lime pie » en anglais) en seulement quelques minutes ! 😀 Tout ça pour vous dire, qu’il est vraiment simple de se faire plaisir sans se sentir coupable.

En parlant de « petit plaisir », cette recette de smoothie est aussi l’occasion pour moi, de vous présenter celle qui fait chavirer mon coeur en ce moment: la chantilly de lait de coco. Pour la réaliser, il vous suffit de placer votre conserve de lait de coco au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, ouvrez la conserve sans trop la remuer, et séparez la partie liquide (en haut) de la partie solide. Vous n’utiliserez que la partie solide en fait ! Puis, mixez -au batteur électrique- le lait de coco « solide », et ajoutez un peu de sucre en poudre (je n’ai pas rajouté de sucre ici, et ma chantilly est retombée 🙁 ). C’est tout bête et surtout très pratique pour les végétaliens et intolérants au lactose !

Je vous embrasse « au citron vert » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

Healthy Recipy

Perles de Tapioca au Lait de Coco

21/08/2015

Il y a peu, j’ai posté -sur Instagram- la photo d’un Breakfast Bowl assez inhabituel: le pudding de perles de tapioca au lait de coco ! Vous vous souvenez ? 😉 Et j’ai cru comprendre, que certain(e)s d’entre vous auraient souhaité avoir la recette de ce petit-déjeuner/dessert exotique… Alors, la voici !

Pour être honnête, je me suis fortement inspirée d’un dessert vietnamien, surnommé chè chuối. Le chè chuối est préparé à partir de petites bananes (chuối sứ), de lait de coco fraîchement pressé, de perles de tapioca, de vanille, le tout parsemé de cacahuètes pilées et de graines de sésame grillées. Dans cette version, j’ai remplacé les bananes chuối sứ par celles que l’on trouve en France, et j’ai enlevé la vanille et les cacahuètes. Mais rien ne vous empêche de rajouter ces ingrédients, ou de les remplacer… De la même façon, il m’arrive aussi d’utiliser un lait végétal (lait d’amande, lait de noisette, etc.) à la place du lait de coco. Vous verrez que le goût ne change pas vraiment, tant que la banane est présente ! Enfin voilà, faites-vous plaisir ! 😀

J’en profite pour faire un point nutrition concernant l’usage de le tapioca !

Le tapioca, c’est quoi ? Le tapioca est une « fécule issue des racines de manioc amer séché, arbuste que l’on retrouve en Amérique du Sud, en Afrique et dans les Antilles. Son nom provient d’ailleurs du mot « tipi’óka » qui signifie « racine de manioc » en tupi-guarani, une ancienne langue amérindienne ». En France, il prend l’aspect de billes blanches, ce qui lui vaut le surnom de « perles du Japon », mais on le retrouve aussi sous forme de perles, de cubes ou de vermicelles multicolores dans certains magasins asiatiques (Tang Frères à Paris par exemple).
Dépourvu de gluten, le tapioca est à la fois digeste et -très- énergétique* (grâce à l’amidon qui le compose à 95%). Il s’avère être un allié de taille pour les sportifs, notamment avant/après une séance de sport ou avant une journée intense ! 

Bonne vendredi les Chatons ! xx. ◊ Christelle

*Les personnes en surpoids ou diabétiques doivent toutefois le consommer avec modération, car il reste calorique (380 kcal pour 100 grammes).

 Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Tapioca Pearls with Coconut Milk
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Ingredients for 3
2 bananas
250 ml coconut mil + 100 ml water
3-4 tsp. tapioca pearls
2 tbsp. maple syrup or coconut sugar
1 tsp. 
toasted sesame seeds

Instructions
Soak the tapioca pearls in a large bowl of water, for at least 30 minutes. In a saucepan, pour the coconut milk + 200 ml of water. Bring to the boil, then reduce heat to medium. Add the maple syrup or coconut sugar, and mix. Finally, pour the tapioca pearls. Let them cook (15 mins.) without stopping stirring, so they do not stick to the bottom of the pan. The tapioca pearls are cooked when they become translucent… Before removing from heat, peel, and add sliced bananas + sesame seeds (3 mins. before). Let cool before serving.

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Healthy Recipy

L’idée Smoothie du Mercredi #23

03/06/2015

Le Smoothie Nike Women’s Race Paris

J-5 avant la Nike Women’s Race Paris ! Hihi ! Je suis excitée comme une puce. Il faut dire que j’avais particulièrement aimé l’édition précédente… L’année dernière, je vous avais proposé un smoothie spécial We Own The Night dynamisant, à siroter le matin de la course. Vous vous rappelez ? Cette année je récidive, avec un cocktail fruité/coloré, inspiré de la Nike Women’s Race ! ♥

Ce petit smoothie vitaminé est idéal pour faire le plein d’énergie avant la course; Il contient de la banane, riche en magnésium, pour éviter les crampes et les courbatures, des fraises, riches en eau, pour s’hydrater, et surtout du Red Superblend Brennos (cf l’article Brennos: Superfoods pour Athlètes) ! Ce dernier est composé de Maca (stimulant et régulateur hormonal), de Guarana (dynamisant, riche en une caféine naturelle qui se libère de façon continue), de baies d’Açai (boosteur et antioxydant), et de Baobab (énergisant alcalin riche en vitamine C) !

Qui compte participer à cette course ? On se voit là-bas ? ♥

Et pour celles qui sont en panne d’inspiration, n’hésitez pas à re-lire mon petit guide de breakfasts d’avant-course ! 😉

Je vous embrasse « à la fraise » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle

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Food Healthy

Mon petit guide des Laits Végétaux.

28/11/2014

Il y a quelques mois, j’ai découvert que j’étais intolérante au gluten (cf mon article Ma (nouvelle) vie sans gluten!). Et, je crois que c’est à peu près au même moment, que mon copain s’est rendu compte, qu’il avait un souci avec le lait ! Il est asthmatique depuis l’enfance… Lorsqu’il boit du lait, mange du fromage, ou ingère un aliment contenant du lactose (sucre du lait), il fait une crise !

Avec moi, qui suis un régime sans gluten, et lui qui ne tolère pas le lait de vache, vous devez sûrement vous dire que la vie doit être triste à la maison… Et bien pas du tout ! On improvise, et on découvre de nouveaux produits, de nouvelles saveurs, et une nouvelle façon de cuisiner ! En fait la nourriture est devenue l’un de nos sujets de conversation préféré: on s’organise à l’avance, et se lance des défis. Qui surprendra l’autre avec une nouvelle recette free ( = sans problèmes d’allergies) ? Ces intolérances alimentaires nous ont rapproché ! Aujourd’hui, à la maison, on se délecte plus d’un grand verre de l’ait d’amande, ou d’une boisson aromatisée à la noisette… On mange gluten-free, et on se porte mieux (en revanche il/je continue à boire/manger du lait/gluten en dehors, lorsque l’occasion se présente) !

Alors j’ai pensé à un petit guide des différents laits végétaux, pour ceux qui ne connaissent pas ou qui voudraient avoir un avis… Parce que, je sais à quel point il est difficile de trouver un lait végétal bon au goût et pour la santé ! La plupart du temps, ils sont bourrés de sels/sucres, ou tout simplement imbuvables.

…………………………….

Par abus de langage, on appelle les boissons végétales des « laits », mais pour être exact, il faudrait parler de « jus végétaux ». En effet, ils sont issus de céréales, ou de graines oléagineuses, trempées dans de l’eau, puis filtrées.

Pourquoi consommer des laits végétaux ?

♥ Ils sont riches en minéraux, fibres et vitamines.
♥ Ils posent très peu de problèmes d’allergies: ils ne contiennent ni lactose, ni cholestérol.
♥ Ils sont très digestes.
♥ Ils sont riches en bons acides gras (lipides insaturés).
♥ Ils ne contiennent pas d’antibiotiques, de vaccins et d’hormones, employés dans l’élevage.

Afin de choisir le lait le mieux adapté à nos besoins, il est intéressant de connaître les propriétés et qualités de chacun.

Les laits de céréales
Le lait de quinoa (même si le quinoa n’est pas vraiment une céréale) est très riche en fer, calcium, magnésium. Le lait de riz, fabriqué à base de riz bouilli, est le lait de céréale le plus doux et le plus digeste. Il contient de la silice (qui permet la bonne fixation du calcium), mais est très pauvre en calcium et en protéines. Le lait de châtaigne, naturellement riche en sucre, a la propriété d’alcaliniser l’organisme.

Les laits d’oléagineux
Le lait d’amande contient des vitamines A, B et E, du fer, et du magnésium en grande quantité. Il est « nutritif et antiseptique pour les intestins ». Le lait de coco, extrait du liquide et de la pulpe de la noix de coco, est très riche en fer, en potassium, en phosphore, et en zinc… Mais, il est aussi le lait le plus gras (à consommer avec modération lorsqu’on surveille ses apports en gras), et le moins digeste. Le lait de noisette est antioxydant, re-minéralisant, et riche en acides gras mono-insaturés. C’est LE lait le plus digeste de tous !

Pour ma part, je suis une grande consommatrice de lait de coco en cuisine, de lait de noisette/de riz au petit déjeuner (bien sucré/sans goût prononcé), et de lait d’amande lorsque je fais de la pâtisserie (donne de l’onctuosité)… Je vérifie toujours que chaque lait que je consomme, soit le plus naturel possible, et sans sucre ajouté. J’achète TOUTES mes « boissons végétales » dans des magasins d’alimentation bio, et il m’arrive parfois d’en préparer « maison ». Je vous donnerai une recette, à l’occasion…

Consommez-vous des laits végétaux ? Seriez-vous tenté par certaines de ces boissons végétales ?

Et voici mon top 3 des boissons végétales:

1/ Lait de Riz-Noix de Coco-Choco Promavel
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, sans gluten, sans lactose…, mais peut contenir des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Au goûter, ou après un entraînement.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce qu’il est trop bon !
Le petit + ? Très gourmand avec son délicieux goût de cacao.

2/ Boisson au Riz et aux Noisettes La Vie Claire
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, naturellement sans gluten, sans lactose…, mais contient des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Le matin, en accompagnement de mes céréales ou dans la préparation d’un pudding de graines de chia.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce que c’est ma boisson végétale préférée !
Le petit + ? Un irrésistible goût de noisette !

3/ Lait d’Amande La Mandorle
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, naturellement sans gluten, sans lactose…, mais contient des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Le matin, après un entraînement, avant de dormir (pour faire le plein de protéines), ou dans mes préparations culinaires.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce qu’il est riche en calcium (grâce à l’algue Lithothamnium Calcareum), et ultra-protéiné (idéal pour les sportifs) !
Le petit + ? Préparé avec de l’eau de source !

Je vous embrasse très fort mes Beautés! Bon week-end ! ◊ Christelle

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Healthy Recipy

L’idée Smoothie du Mercredi #13

10/09/2014

Le Yellow Sunshine Smoothie

Un mercredi, une nouvelle recette de smoothie. Cette fois-ci, je me suis inspirée de mes vacances… Je voulais retrouver le soleil (essentiellement des fruits jaunes), et les saveurs (banane-ananas-fruit de la passion) de la Nouvelle-Calédonie. Pari gagné! Cette recette « let the sunshine in« !

J’en profite -une nouvelle fois- pour faire un point nutrition concernant le pollen:

Pour ma part, j’utilise du pollen de fleurs en pelotes issu de l’Agriculture biologique. On en trouve dans la plupart des magasins bio. Surnommé « le pain des abeilles » par les apiculteurs, il est comme son petit frère -le miel-, une substance naturelle aux propriétés reconnues.

♥ Stimule et augmente l’énergie vitale.
♥ Protège les intestins et facilite le transit (riche en fibres).
♥ Revitalise l’organisme (riche en vitamine B, en acide folique, et phosphore…).
♥ Stimule l’humeur (régule la nervosité, le stress, les états dépressifs…).

Bref, le pollen est un petit concentré de bonheur à prendre en cure (avant et pendant l’hiver)!

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies!