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Healthy Recipy

Pizza au Quinoa !

12/02/2015

Et oui ! Encore une recette… Avec le deuxième volet de ma série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…

Cette fois-ci, je vous propose de réaliser une pizza SANS FARINE ! Sans fa…, quoi ? Oui, vous avez bien compris, sans farine. La pâte est uniquement composée d’un mélange de quinoa -soit le meilleur ami des intolérants au gluten- et d’eau !

Qu’est-ce que le quinoa ?

Comme vous le savez sûrement déjà, le quinoa appelé le « riz des Incas », n’est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille (tels que les épinards ou la betterave). C’est « sa graine couleur ivoire en forme de perle » (exempte naturellement de gluten) qui est principalement consommée, comme le riz, la semoule et les pâtes. « Il est composé à 70% de glucides, 15% de protéines (beaucoup plus que les autres céréales), peu de lipides, des fibres et de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse et le cuivre ». Le quinoa est donc un allié de choix, dans la cadre d’une alimentation saine et équilibrée !

J’ai réalisé cette pizza sur le même principe que la crème de ma recette du Banoffee « Cru » Vegan et Sans Gluten; Il faut laisser tremper le quinoa toute une nuit, pour pouvoir le mixer, et obtenir une « crème à cuire ». Autant vous dire que je suis FAN de cette pizette healthy, sans gluten, et ultra protréinée (quinoa et kale) ! Et l’alliance kale-câpre est divine !

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Je vous embrasse fort mes Beautés, et à demain pour le dernier post (sportif) de la semaine !
xx. ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
1 bowl of quinoa
7 cl of water
1 tsp. baking powder (gluten free)
1 tsp. fresh thyme
1 pinch cayenne pepper + 1 pinch of salt

Garnish
2 tbp. tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
2/3 large leaves of kale
2 tbp. capers + 1/2 onion
1 tbp. olive oil

Instructions
The day before, rinse quinoa, and soak it in a bowl of water. Let the quinoa soak overnight (at least 8 hours).
The next day, prepare the dough. Drain and place the rinsed quinoa in a food processor with water, salt / cayenne pepper and baking powder. Mix until a paste-like « pancake ». Pour the batter into a cake pan covered with baking paper + 1 tbp. olive oil, and let cook the crust 15 minutes.
Remove the dough from the oven, and coat it with tomato paste, and add the cheese, kale (washed and chopped), capers, and onion. Bake again until the cheese is melted and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza with fresh coriander.
Enjoy without delay !

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Pizza façon Socca !

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Healthy Recipy

Pizza façon Socca !

04/02/2015

Depuis que je ne peux plus consommer de gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten!), le contenu de mes assiettes a radicalement changé. J’ai dit « adieu » à mes viennoiseries du dimanche, aux pauses café-goûter dans les nouveaux coffee-shops parisiens, au pain à table, aux céréales du matin… Mais aussi aux pizzas !
À vrai dire, je n’ai jamais été particulièrement amatrice de junk food (pizzas, burgers, etc…). Mon truc à moi, c’était plutôt le sucre. Et puis, l’arrêt des gâteaux et autres friandises, m’a ouvert l’appétit -pour le salé-; Une vraie passion aujourd’hui !
Du coup, je me surprends à avoir de nouvelles envies… Comme celle d’une bonne pizza !

Alors, j’ai « fouillé » le web, à la recherche de recettes de pizzas sans gluten, et plutôt healthy. J’ai noté quelques idées (cf l’article 10 Blogs Healthy à Croquer #1), et j’ai décidé d’en faire une « série » !

Après la série « corde à sauter » du mois de janvier, je vous propose -en février- de découvrir une série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Aujourd’hui, je commence avec une recette de Pizza façon « Socca ». Pour ceux/celles qui ne connaissent pas, la socca est une galette de farine de pois chiche, cuite sur une plaque ronde dans un four à pizza. Je me suis donc inspirée de cette spécialité culinaire méditerranéenne, pour créer une pâte à pizza fine et croustillante… Pour la garniture, j’ai opté pour des légumes braisés (les rescapés de mon frigo 😉 ), et des petites graines germées pour le côté green… Tellement YUMMY !

Je vous laisse avec cette première recette de Pizza façon « Socca ». J’espère qu’elle vous donnera des idées pour de futures recettes… <3

Je vous embrasse fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
150 g chickpea flour
120 ml water
3 tbp. olive oil + 1 tsp. fresh thyme + 2 pinches of salt

Garnish
2 tbp. tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
1/4 cauliflower + 1/2 onion
1 tsp. cinnamon + 1 tsp. honey + 1 tsp. olive oil
 5 large Paris mushrooms
Sprouts + parsley + edible flowers

Instructions
Prepare the dough. In a large bowl, mix salt + chickpea flour, warm water + olive oil. Then, make it a ball, and let it rest at least 1 hour.
Meanwhile, let braise (15 mins at 180 ° C) onion and cauliflower, cut into thin slices and covered with the mixture cinnamon + honey + olive oil. Spread your dough on a baking sheet (lined with bakking paper). Bake for 10 mins.
Remove the dough from the oven, and coat it with tomato paste, and add the cheese + vegetables + braised mushroom slices. Bake again until the cheese is melted and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza « Socca » with sprouted seeds, edible flowers, and chopped parsley.
Enjoy without delay !

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