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6 Façons de remplacer les Oeufs en Cuisine !

16/04/2015

On me demande souvent si je suis végétarienne… Lorsque je réponds « non », c’est la douche froide ! Comment ça ? Mais tu n’arrêtes pas de dire que tu es végétarienne sur ton blog ?! Tu ne proposes que des plats végétariens en plus… ! Effectivement; Les recettes, que je présente ici, sont toutes végétariennes, mais je n’ai jamais laisser entendre ou dit « textuellement » que j’étais végétarienne, voire végétalienne.

Je sais, c’est décevant pour certain(e)s, et rassurant pour d’autres. Mais c’est comme ça ! Il m’arrive de manger des produits d’origine animale. Lorsque je dis « il m’arrive », c’est parce que j’en mange très peu… Et parce que je prends énormément/plus de plaisir à préparer et manger des plats veggies.

Alors, pourquoi n’y a-t-il que des recettes végétariennes sur Le Canard Ivre ? Tout simplement, parce que ce blog est mon laboratoire (Et puis, j’ai une soeur végétarienne qui adore ma cuisine green ! ♥ ). Grâce à lui et à vous (votre soutien m’est précieux), j’essaie d’innover, de manger plus sain, de découvrir de nouvelles saveurs, de relever de nouveaux challenges culinaires, etc… Et puis, je veux que mes recettes plaisent à tout le monde. Je veux que les non-vegan puissent prendre du plaisir en mangeant green, que les végétariens badinent avec leurs légumes, et que les végétaliens osent le sans-gluten. Bref, chacun doit y trouver son compte ! Et j’espère que cela vous plaît !

Aujourd’hui, j’avais envie de vous parler des oeufs… En cuisine, ils sont indispensables; Il donnent souvent de la texture, du liant et de la couleur aux gâteaux, sauces, et desserts. Alors, comment fait-on lorsqu’on ne peut pas en manger ? Et bien, il suffit de les remplacer par des substituts !

Aujourd’hui, je vous propose donc, de découvrir 6 façons (testées et approuvées) de remplacer les oeufs en cuisine. Vous avez déjà pu apercevoir certaines de mes recettes avec ces substituts (Banoffe « cru », Banana Bread, Fondants Chocopoir, etc…)… Et je vous en réserve de nouvelles très très prochainement !

Prêt(e)s à troquer vos oeufs pour de la compote de pomme, ou des graines de chia ?

Je vous assure que vous aller adorer découvrir toutes ces nouveautés !

Je vous embrasse fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

* Pour les graines de lin // Mixez les graines de lin et l’eau dans un blender, pour obtenir un mélange mousseux et « visqueux ».
* Pour les graines de chia // Laissez gonfler les graines pendant 10-15 minutes.

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Pizza façon Socca !

04/02/2015

Depuis que je ne peux plus consommer de gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten!), le contenu de mes assiettes a radicalement changé. J’ai dit « adieu » à mes viennoiseries du dimanche, aux pauses café-goûter dans les nouveaux coffee-shops parisiens, au pain à table, aux céréales du matin… Mais aussi aux pizzas !
À vrai dire, je n’ai jamais été particulièrement amatrice de junk food (pizzas, burgers, etc…). Mon truc à moi, c’était plutôt le sucre. Et puis, l’arrêt des gâteaux et autres friandises, m’a ouvert l’appétit -pour le salé-; Une vraie passion aujourd’hui !
Du coup, je me surprends à avoir de nouvelles envies… Comme celle d’une bonne pizza !

Alors, j’ai « fouillé » le web, à la recherche de recettes de pizzas sans gluten, et plutôt healthy. J’ai noté quelques idées (cf l’article 10 Blogs Healthy à Croquer #1), et j’ai décidé d’en faire une « série » !

Après la série « corde à sauter » du mois de janvier, je vous propose -en février- de découvrir une série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…

Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?

Aujourd’hui, je commence avec une recette de Pizza façon « Socca ». Pour ceux/celles qui ne connaissent pas, la socca est une galette de farine de pois chiche, cuite sur une plaque ronde dans un four à pizza. Je me suis donc inspirée de cette spécialité culinaire méditerranéenne, pour créer une pâte à pizza fine et croustillante… Pour la garniture, j’ai opté pour des légumes braisés (les rescapés de mon frigo 😉 ), et des petites graines germées pour le côté green… Tellement YUMMY !

Je vous laisse avec cette première recette de Pizza façon « Socca ». J’espère qu’elle vous donnera des idées pour de futures recettes… <3

Je vous embrasse fort mes Beautés ! ◊ Christelle ◊

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Dough
150 g chickpea flour
120 ml water
3 tbp. olive oil + 1 tsp. fresh thyme + 2 pinches of salt

Garnish
2 tbp. tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
1/4 cauliflower + 1/2 onion
1 tsp. cinnamon + 1 tsp. honey + 1 tsp. olive oil
 5 large Paris mushrooms
Sprouts + parsley + edible flowers

Instructions
Prepare the dough. In a large bowl, mix salt + chickpea flour, warm water + olive oil. Then, make it a ball, and let it rest at least 1 hour.
Meanwhile, let braise (15 mins at 180 ° C) onion and cauliflower, cut into thin slices and covered with the mixture cinnamon + honey + olive oil. Spread your dough on a baking sheet (lined with bakking paper). Bake for 10 mins.
Remove the dough from the oven, and coat it with tomato paste, and add the cheese + vegetables + braised mushroom slices. Bake again until the cheese is melted and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza « Socca » with sprouted seeds, edible flowers, and chopped parsley.
Enjoy without delay !

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