Connaissez-vous le Banoffee Pie ? Il s’agit d’une pâtisserie anglaise, à base de banane (banana), de crème fouettée, et de caramel (toffee) déposée sur une pâte de crumble de biscuits secs. Mon père en est fan ! Il faut dire que le mélange est aussi surprenant que gourmand; La banane se marrie incroyablement bien avec le caramel (le plus souvent, du lait concentré sucré cuit).
Lait concentré, crème fouettée, biscuits secs et beurre… Le Banoffee Pie est également et surtout une bombe calorique ! Alors, j’ai pensé à le réinventer en version healthy, crue, vegan et sans gluten. Les sensations sont les mêmes; Beaucoup de gourmandise à chaque bouchée, une crème onctueuse et aérienne, et une pâte façon « caramels mous ». Tout est réalisé avec des fruits secs (oléagineux et dattes) trempés, mixés, et aromatisés. Une grosse tuerie healthy, quoi!
Voilà encore une recette dont je suis fière ! Et il m’a fallu pas mal d’essais pour trouver le dosage parfait ! Il ne reste plus qu’à le faire goûter à mon papou…
Bon, je vous laisse avec la recette de mon Banoffee « cru » vegan et sans gluten… J’espère qu’elle vous plaira ! Des Baisers mes Poussins ! ◊ Christelle ◊
PS: Comme annoncé sur Facebook, exceptionnellement (pour des raisons personnelles), il n’y aura que 3 articles sur Le Canard Ivre cette semaine et la semaine prochaine!
Racler ses fond de tiroirs, dans l’espoir de trouver quelque chose de sucré, de très chocolaté, et d’un peu fruité… C’est ce à quoi je pensais ce jour-là! Il me restait ces poires trop mûres, 1/2 tablette de chocolat pâtissier, et c’est à peu près tout!
Alors je me suis lancée à l’aveugle (sans recette), dans la création de petits « fondants minute » à déguster au plus vite!
J’ai fait fondre le chocolat, et puis j’y ai rajouté tous « les trucs » qui pouvaient former un pâte à cuire: de la purée d’amandes pour le gras, de la préparation culinaire -aux amandes- pour le fondant, du bicarbonate de soude pour la tenue, et des pépites de chocolat pour la déco! J’ai ensuite glissé 1/2 poire pochée au centre des moules, avant d’enfourner pour 20 mins…
Au final, je suis très satisfaite de cette improvisation sans gluten et vegan (par la force des choses)! La texture de ces petites bouchées m’a beaucoup fait penser à ma recette du Fondant chocolat x Marron -les calories en moins-! Et, le jus de la poire imbibe la pâte chocolatée, juste de quoi attendrir le tout…
Je vous laisse avec la recette des Petits fondants Chocopoir (vegan et sans gluten). J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi!
Un soir -de la semaine passée-, j’ai eu envie de me faire plaisir avec un dessert gourmand et fruité. Malheureusement, il s’agissait d’un jeudi, et ce jour-là, il ne me reste plus aucun fruit (je vais faire mes courses de fruits et légumes le vendredi)!
J’ai fouillé dans mon frigo pour trouver autre chose, j’ai raclé mes tiroirs… Rien à faire! Il ne me restait que des mangues en tranches surgelés de chez Picard. Ouais… Et puis, j’ai pensé à ce dessert thaï, le Mango Sticky Rice: un pudding de riz gluant au lait de coco, et servi avec des quartiers de mangue! C’est vraiment délicieux! J’ai donc décidé d’en faire un smoothie-dessert.
Et que dire du résultat? Depuis le début de la rubrique « L’idée Smoothie du Mercredi », je ne me suis jamais autant régalée! C’est gourmand, rafraîchissant, trop bon, et healthy dans la foulée! Que demander de plus?
Bonne journée mes petits Chats! xx. ◊ Ceedjay ◊
Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies!
Cette recette m’a été inspirée par le plus incroyable et gourmand des layer cakes! Associer de la mangue au chocolat, et avec une pointe de menthe fraîche; Qui l’aurait cru? Cette merveilleuse combinaison est l’idée des deux « Super Nanas » de 13-a Baker’s Dozen, soit le coffee-shop le plus cosy-girly de Saint-Germain-des-Prés. Je n’en ai jamais parlé ici, mais cet endroit et l’un de mes préférés… J’aime aller y bruncher comme en Lousiane, prendre ma commande en « franglais », et choisir les ingrédients de mon jus de légumes!
Du coup, j’ai repris l’idée du gâteau mangue-chocolat-menthe, pour en faire un smoothie-dessert chocolaté et gourmand! L’exemple parfait, de « petit plaisir » à s’accorder après un dîner léger!
Vous remarquerez que j’ai utilisé du cacao/chocolat cru pour cette recette.
Qu’est-ce que le cacao/chocolat cru?
♥ Les fèves de cacao ne sont pas fermentées (on enlève la pulpe des fèves, pour réduire le goût amer et développer les arômes).
♥ Les fèves de cacao ne subissent pas de torréfaction (on chauffe le chocolat à 140°C, pour libérer les arômes).
♥ Le chocolat n’est pas fabriqué à chaud (étape du conchage).
♥ Le chocolat dit « cru » est fabriqué autour de 42-45°C (température basse).
♥ Ainsi, le cacao/chocolat cru contient beaucoup plus d’antioxydants (> thé vert, baies d’Açaï…)
♥ Il est très riche en magnésium (1 portion de 30 g de cacao/chocolat cru comble 1/3 de l’Apport Nutritionnel Recommandé en magnésium)
♥ Il contient également du Fer et du Zinc.
Le cacao/chocolat cru est vendu dans beaucoup de magasins d’alimentation bio. Parmi mes marques préférées, il y a Pana Chocolate (Australie), Rrraw (France), Ömbar (UK), et Lovechock (Hollande)…
Des baisers au chocolat, mes Beautés! xx. ◊ Ceedjay ◊
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Il n’y aura pas de second post, ce mercredi encore… Je travaille très dur toute la semaine encore!!! Mais promis, les choses vont reprendre leur cours normal au mois de juin! Trop hâte!
En attendant, je vous propose une recette de smoothie, qui peut volontiers faire office de dessert: le smoothie façon « Pêche Melba »! C’est rafraîchissant, bon pour le moral et pour la ligne, gourmand… C’est l’en-cas sucré parfait pour finir le repas!
Afin de célébrer l’arrivée officielle de l’automne, j’ai décidé de bouleverser nos petites habitudes sur le blog, en commençant la semaine avec un billet gourmand. Comme vous le savez déjà, les petits plaisirs sucrés et moi, c’est une histoire d’amour qui n’est pas prête de s’arrêter. Lorsque j’étais enfant, la pire des punitions que pouvaient m’infliger mes parents, consistait à me priver de dessert. Je pleurais, promettais de ne plus recommencer, pour pouvoir finir mon repas avec une petite note sucrée… Aujourd’hui, lorsque je vais au restaurant, je jette toujours un oeil à la carte des desserts, avant de faire un choix. Que voulez vous? On ne perd pas les bonnes habitudes!
Alors, lorsque j’ai entendu parler du restaurant Privé de Dessert, j’ai tout-de-suite été intriguée par le côté régressif du nom. Sommes nous vraiment privés de dessert? Sûrement pas…
Privé de Dessert, c’est le restaurant concept dont tout le monde parle déjà. L’idée? Bouleverser les codes du repas en proposant des plats présentés sous forme de desserts. Ici, le traditionnel éclair au chocolat est servi façon « cocktail », avec des gambas posées sur un tartare d’avocat, agrumes et sauce piquillos. L’Opéra se pare de foie gras de canard, de pain d’épices, et de chutney de fruits de saison. Le Burger est, quant à lui, revisité façon Saint-Honoré avec sa crème de Cheddar. Et on accompagne ces gourmandises salées avec un cornet de frites, façon churros…
Bon, vous l’avez compris! Chez Privé de dessert, on est un peu au paradis des amoureux du sucre, mais en bien plus piquant. D’ailleurs, j’ai vraiment été surprise par la texture et saveur des plats. Beaux, dressés dans une grande assiette façon croco, justement assaisonnés et un poil relevés… Mention spéciale pour le nougat, gâteau de riz et coulis, qui est en fait une volaille aux mendiants, riz façon risotto, sauce à l’orange. L’apparence et la texture du nougat étaient bluffantes! Côté dessert, on reste dans les grands classiques gourmands, avec une petit touche d’originalité qui fait plaisir. La crème brulée est parfumée au Carambar, et la gaufre est accompagnée de son espuma au Nutella…
Et au cas où vous n’auriez pas eu votre dose de sucre journalière, on vous glisse un petit Ourson Guimauve pour vous remercier d’être passés! Une très belle adresse…
Privé de Dessert
Ouvert du Mardi au Samedi de 19h à 23h,
Et le Samedi et Dimanche de 11h à 15h.
Fermé le midi (pour le moment).
Tel: 01 45 26 84 43
La réservation est plus que conseillée!
Le restaurant proposera à partir du week-end prochain, un brunch à composer soi-même, à partir d’une liste de plats salés et sucrés. De mon côté, le rendez-vous est déjà pris… Je vous reparlerai de la version petit-déjeuner, une fois que je l’aurai essayée…
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