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Recipy Sans Gluten

Cookies Guiltfree orange & chocolat (GF)

19/01/2016

Ce week-end, j’ai comme eu une envie de cookies ! Vous savez, ces petites choses croustillantes et moelleuses à la fois, truffées de pépites de chocolat fondantes… Et surtout très caloriques ! 😀

Je pense que vous commencez à me connaître, je ne suis pas du genre à compter les calories à chaque bouchée; Je me vois plus comme une épicurienne, qui tente de conjuguer vie sportive et « gourmandise ». J’essaie de manger sain, équilibré, varié, et « malin », tout en me faisant plaisir. Néanmoins, j’ai décidé de mettre de côté quelques « plaisirs » trop gras/sucrés pour être bons, même lorsqu’ils sont re-visités.
Dans cette courte liste 😉 , il y a les brownies, ou encore les cookies. Pourquoi ? Tout simplement, parce qu’il est impossible de diminuer les quantités de gras/de sucre ! Un cookie sans matière grasse et sans sucre, ne peut pas être croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et je peux vous dire que j’ai essayé plusieurs recettes/dosages !

Après avoir épluché une bonne dizaine de sites, de recettes, après avoir étudié la liste des ingrédients sur le dos de certaines préparations, etc., j’ai tenté de réaliser des cookies « guilt free ». Et je crois bien que la première fournée a été la bonne !* 😀

Ces cookies sont sans gluten et sans lactose, mais surtout beaucoup plus sains* que les versions classiques ! Dans ce cas, je dis OUI AUX COOKIES !

Et vous, que pensez-vous de ces cookies healthy ?

*Ceux/celles qui me suivent sur Snapchat (@le-canardivre) ont pu voir ces cookies sortir du four !
*Je pense même qu’il est possible d’adapter la recette pour les végétaliens, en remplaçant les oeufs par un substitut (cf l’article 6 Façons de remplacer les Oeufs en Cuisine !).
*Je ne dis pas qu’ils ne sont pas gras. Mais les matières grasses utilisées sont « saines »; Elles fournissent de l’énergie au corps, réduisent les inflammations, améliorent les niveaux de cholestérol dans le sang, stabilisent le rythme cardiaque, etc…

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Guiltfree Cookies orange & chocolate chip
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Ingredients for 8 cookies
60 g almond flour
4 tbsp. coconut flour
60 g coconut sugar
tsp. baking powder (gluten free)
1 pinch of salt
1 egg
tsp. almond butter
tsp. coconut oil
tsp. orange juice + orange zest
chocolate chips (as you wish !)

Instructions
In a large bowl, combine all dry components (almond flour + coconut flour + coconut sugar + baking powder + salt). Set Aside. In another bowl, mix (1 minute) using an electric mixer, the egg + almond butter + coconut oil + orange juice and zest. Add dry elements to this mixture and work the dough between your bare hands. Add chocolate chips… Roll the dough into balls, and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven, until golden brown and firm for 14 minutes. Let cool before serving !

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Macarons de Noël (GF – V)

23/12/2015

J-2 avant Noël, et je suis toujours à la recherche des derniers cadeaux ! Cette année, encore plus que les autres, je m’y suis prise à la dernière minute. Il faut dire que je suis gâtée par mon club… Je travaille le 24 jusque 16h, et je ré-attaque dès le 26 par un cycling de bon matin ! 😀 Je ne me plains pas, mais il faut avouer que même la « Reine de l’organisation » aurait du mal à trouver le temps de tout faire !

Avant de vous laisser profiter de votre Noël, de votre famille, et de toutes ces festivités, j’avais envie de vous présenter une petite recette de Noël spéciale « je m’y prends à la dernière minute »: les macarons épicés, vegan et sans gluten ! Il sont moelleux, chocolatés, légèrement épicés, réconfortants et légers (malgré les apparences). À ramener le soir du Réveillon, et à déguster le lendemain matin en ouvrant les cadeaux 😀 !

Bref, je vous souhaite de passer un JOYEUX NOËL mes chatons adorés ! xx. ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! 😉

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Christmas Macaroons (V – GF)
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Ingredients for 6 macaroons
100 g powdered hazelnuts
40 g grated coconut
1 tsp
. gingerbread spice mix (cinnamon – ginger – clove – star anise, etc.)

tsp. baking powder (gluten free)
1 tbsp.  powdered chia seeds + 1 tbsp. warm water
2 tbsp. coconut oil
2 tbsp. maple syrup
50 g dark chocolate

Instructions
Using a food processor, finely mix chia seeds. Add powered hazelnuts + grated coconut + gingerbread spices + baking powder. Then add coconut oil + maple syrup + water and mix until the dough comes together. Let chill in the fridge for 30 minutes for 15 minutes.
Using an ice cream scoop, scoop out portions of the dough and place them on a baking sheet, previously covered with baking paper. Bake them in the oven until golden brown and firm, 15 minutes. Let cool. Melt the dark chocolate in a double boiler and cover macaroons with it. Let cool before serving!

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Cookies Banane & Avoine (V, GF)

12/03/2015

Il y a un petit moment déjà, que je voulais vous parler de ces cookies « banane & avoine »… Tellement bons, et si simples à préparer ! D’ailleurs, il suffit de mémoriser le titre de l’article pour connaître les deux ingrédients de la recette. Oui, vous ne rêvez pas ! En mélangeant de l’avoine à de la banane -écrasée-, vous obtenez de délicieux cookies healthy, croustillants à l’extérieur, légèrement moelleux au centre, et sans sucre ajouté (hormis les pépites de chocolat dans cette version, hein !). Le rêve, quoi !
J’adore grignoter ces cookies allégés le matin, lorsque je n’ai pas le temps de déjeuner, en dessert, pour finir sur une note sucrée, ou avant ma séance de sport, pour me donner de l’énergie. Parfois, je remplace le chocolat par des cranberries, ou des noisettes… Bref, je me fais PLAISIR sans me sentir coupable !

Connaissiez-vous cette recette de cookies healthy « banane & avoine » ?
Êtes-vous tenté(e) par cette recette ?

J’en pour vous parler de l’avoine et de la question qui fait débat:

Est-il possible de consommer de l’avoine quand on est intolérant au gluten ?
L’avoine contient-elle du gluten ?

En cas d’intolérance au gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten !) il est conseillé de supprimer les céréales contenant du gluten (blé, l’épeautre, le seigle, l’orge, le kamut). Mais en ce qui concerne l’avoine, les avis sont très partagés. Tellement partagés, que l’on ne s’y retrouve plus !
Pour résumer, le gluten est un mélange de protéines appartenant à deux familles : les « prolamines » et les « gluténines ». De ces deux familles, les prolamines sont les plus toxiques dans la maladie coeliaque. La prolamine du blé s’appelle la « gliadine » alors que la prolamine de l’avoine s’appelle l’ « avénine ». L’avoine contient donc bien UN gluten, mais un gluten DIFFÉRENT. Les « gluténines » et « prolamines » de l’avoine seraient nocives pour seulement 1% des coeliaques.
En revanche, l’avoine est souvent contaminée (contamination par la rotation des plantations, contamination naturelle par les oiseaux/rongeurs, contamination par le transport…)… Du coup, certaines marques proposent de produire de « l’avoine sans gluten », c’est-à-dire non contaminée par d’autres sources de gluten. Dans ce cas, les médecins recommandent de ne pas en consommer plus de 50g à 70g par jour, pour un adulte.

Pour ma part, j’ai décidé de laisser mon corps statuer sur le cas de l’avoine. Est-il intolérant à l’ « avénine » ?

Pour le savoir, j’ai commencé par lister toutes les marques commercialisant de l’avoine certifiée sans gluten. Très peu en France, donc. Et puis, je suis tombée sur le site de Big Oz, une société anglaise spécialisée dans les céréales sans gluten. J’ai passé commande pour essayer leurs flocons d’avoine. Au final, je n’ai pas eu de réaction cutanée -comme c’est le cas lorsque je consomme du gluten-, ni aucun trouble apparent. Du coup, je consomme de l’avoine dite « sans gluten » au moins une fois par semaine, mais en petite quantité. Juste le temps de piquer un ou deux cookies « banane & avoine », quoi ! 😉

Je vous embrasse « à la banane », mes Beautés ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

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English Version
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Ingredients
2 bananas
13 tbsp. gluten-free certified rolled oats
1 tbsp. peanut butter
chocolate chips

Instructions
In a bowl, squish the bananas with a fork, add the oats and continue mixing until both ingredients are fully incorporated. Flavor your cookies with peanut butter and chocolate chips (you can also opt for nuts, raisins, goji berries or dried fruits…).
Form small balls with your fingers and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Bake for about 15-18 minutes (180°) until a golden colour appears. Remove from oven. It’s ready !

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Recipy

L’Oreo dit « cheese »

27/09/2013

Happy vendredi mes Beautés!

Déjà/enfin la fin de la semaine! Le temps semble filer de mon côté…
Aujourd’hui, je vous propose de finir la semaine comme elle a débutée, en gourmandise! Et gourmandise il y aura, avec cette recette d’Oreo cheesecake… Ce n’est pas très diététique, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps, n’est-ce-pas? Pour la petite anecdote, j’ai goûté pour la première fois à l’Oreo cheesecake lors d’un déjeuner à La Chambre aux Oiseaux. Ce dessert tout en légèreté -en bouche uniquement-, m’a vraiment enthousiasmée. De retour à la maison, j’ai noté l’idée d’adapter ma recette de cheesecake en y incorporant des Oreos. Et, le résultat est dingue!

Je vous laisse avec la recette, et vous fais des BBisousBB… xx.