Et oui ! Encore une recette… Avec le deuxième volet de ma série gourmande, consacrée aux pizzas « alternatives »; Plus saines, moins grasses, plutôt originales, et sans gluten…
Cette fois-ci, je vous propose de réaliser une pizza SANS FARINE ! Sans fa…, quoi ? Oui, vous avez bien compris, sans farine. La pâte est uniquement composée d’un mélange de quinoa -soit le meilleur ami des intolérants au gluten- et d’eau !
Qu’est-ce que le quinoa ?
Comme vous le savez sûrement déjà, le quinoa appelé le « riz des Incas », n’est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille (tels que les épinards ou la betterave). C’est « sa graine couleur ivoire en forme de perle » (exempte naturellement de gluten) qui est principalement consommée, comme le riz, la semoule et les pâtes. « Il est composé à 70% de glucides, 15% de protéines (beaucoup plus que les autres céréales), peu de lipides, des fibres et de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse et le cuivre ». Le quinoa est donc un allié de choix, dans la cadre d’une alimentation saine et équilibrée !
J’ai réalisé cette pizza sur le même principe que la crème de ma recette du Banoffee « Cru » Vegan et Sans Gluten; Il faut laisser tremper le quinoa toute une nuit, pour pouvoir le mixer, et obtenir une « crème à cuire ». Autant vous dire que je suis FAN de cette pizette healthy, sans gluten, et ultra protréinée (quinoa et kale) ! Et l’alliance kale-câpre est divine !
Qu’en pensez-vous ? Et si on révolutionnait la pizza ?
Je vous embrasse fort mes Beautés, et à demain pour le dernier post (sportif) de la semaine !
xx. ◊ Christelle ◊
Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 
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English Version
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Dough
1 bowl of quinoa
7 cl of water
1 tsp. baking powder (gluten free)
1 tsp. fresh thyme
1 pinch cayenne pepper + 1 pinch of salt
Garnish
2 tbp. tomato puree
3 sheep cheese slices (lactose-free)
2/3 large leaves of kale
2 tbp. capers + 1/2 onion
1 tbp. olive oil
Instructions
The day before, rinse quinoa, and soak it in a bowl of water. Let the quinoa soak overnight (at least 8 hours).
The next day, prepare the dough. Drain and place the rinsed quinoa in a food processor with water, salt / cayenne pepper and baking powder. Mix until a paste-like « pancake ». Pour the batter into a cake pan covered with baking paper + 1 tbp. olive oil, and let cook the crust 15 minutes.
Remove the dough from the oven, and coat it with tomato paste, and add the cheese, kale (washed and chopped), capers, and onion. Bake again until the cheese is melted and the dough « golden brown » (about 10 mins). Finally, decorate your pizza with fresh coriander.
Enjoy without delay !
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