Hello les Chéri(e)s ! ♥ Voici -enfin- la première vidéo « Questions-Réponses » ! J’espère qu’elle vous permettra de trouver des éléments de réponse aux questions que vous vous posez sur le fitness, le running ou la nutrition…
D’avance, je vous prie d’excuser mes maladresses, mes « euh » à répétition, ou mes digressions ! Je suis assez timide, et cet exercice face à la caméra est un vrai défi pour moi !
Je vous laisse avec la vidéo de 19 minutes ! 😀 J’ai glissé un petit bêtisier à la fin… Je pense qu’il vous fera rire !
Il y a peu, j’ai posté -sur Instagram- la photo d’un Breakfast Bowl assez inhabituel: le pudding de perles de tapioca au lait de coco ! Vous vous souvenez ? 😉 Et j’ai cru comprendre, que certain(e)s d’entre vous auraient souhaité avoir la recette de ce petit-déjeuner/dessert exotique… Alors, la voici !
Pour être honnête, je me suis fortement inspirée d’un dessert vietnamien, surnomméchè chuối. Le chè chuối est préparé à partir de petites bananes (chuối sứ), de lait de coco fraîchement pressé, de perles de tapioca, de vanille, le tout parsemé de cacahuètes pilées et de graines de sésame grillées. Dans cette version, j’ai remplacé les bananes chuối sứ par celles que l’on trouve en France, et j’ai enlevé la vanille et les cacahuètes. Mais rien ne vous empêche de rajouter ces ingrédients, ou de les remplacer… De la même façon, il m’arrive aussi d’utiliser un lait végétal (lait d’amande, lait de noisette, etc.) à la place du lait de coco. Vous verrez que le goût ne change pas vraiment, tant que la banane est présente ! Enfin voilà, faites-vous plaisir ! 😀
J’en profite pour faire un point nutrition concernant l’usage de le tapioca !
Le tapioca, c’est quoi ? Le tapioca est une « fécule issue des racines de manioc amer séché, arbuste que l’on retrouve en Amérique du Sud, en Afrique et dans les Antilles. Son nom provient d’ailleurs du mot « tipi’óka » qui signifie « racine de manioc » en tupi-guarani, une ancienne langue amérindienne ». En France, il prend l’aspect de billes blanches, ce qui lui vaut le surnom de « perles du Japon », mais on le retrouve aussi sous forme de perles, de cubes ou de vermicelles multicolores dans certains magasins asiatiques (Tang Frères à Paris par exemple). Dépourvu de gluten, le tapioca est à la fois digeste et -très- énergétique* (grâce à l’amidon qui le compose à 95%). Il s’avère être un allié de taille pour les sportifs, notamment avant/après une séance de sport ou avant une journée intense !
Bonne vendredi les Chatons ! xx. ◊ Christelle ◊
*Les personnes en surpoids ou diabétiques doivent toutefois le consommer avec modération, car il reste calorique (380 kcal pour 100 grammes).
Et voici la recette en version anglaise ! 😉
============================ Tapioca Pearls with Coconut Milk
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Ingredients for 3 2 bananas
250 ml coconut mil + 100 ml water 3-4 tsp. tapioca pearls
2 tbsp. maple syrupor coconut sugar
1 tsp. toasted sesame seeds
Instructions Soak the tapioca pearls in a large bowl of water, for at least 30 minutes. In a saucepan, pour the coconut milk + 200 ml of water. Bring to the boil, then reduce heat to medium. Add the maple syrup or coconut sugar, and mix. Finally, pour the tapioca pearls. Let them cook (15 mins.) without stopping stirring, so they do not stick to the bottom of the pan. The tapioca pearls are cooked when they become translucent… Before removing from heat, peel, and add sliced bananas + sesame seeds (3 mins. before). Let cool before serving.
Vous êtes nombreux/ses à m’avoir demandé les recettes des Breakfast Bowlsque je me prépare le dimanche… 😉 La plupart du temps, il s’agit des mêmes bases revisitées, ou légèrement modifiées. Mais j’essaie aussi d’innover, en faisant rentrer de nouveaux produits dans ma cuisine ! C’est vraiment sympa -je trouve- de se faire plaisir sainement. Et comme certains le disent si bien, « le plaisir commence d’abord par les yeux« … Du coup, je n’hésite pas à prendre un peu de temps pour me préparer de jolis bols colorés et équilibrés (façon bentô ?). C’est le meilleur moyen d’apprécier et non pas de dévorer ce que je mange; Respecter la nourriture pour qu’elle me respecte à son tour.
Tout ça pour vous dire, que je publierai un article « Breakfast Bowls » récapitulatif tous les 8 bols… Ce sera aussi l’occasion de re-découvrir certains superaliments qui devraient -selon moi- un peu plus pimenter notre quotidien !
Qu’est-ce que vous en dites ?
Que prenez-vous au petit-déjeuner ? Ces bols vous tentent-ils ?
Des Baisers « sucrés » les Chatons ! ◊ Christelle ◊
BB#1 // Il s’agit d’un porridge d’avoine cru sans gluten au lait de riz-noisette de la marque La Vie Claire (4 c. à s. d’avoine – 20 cl de lait). Le porridge sans cuisson se prépare la veille, en faisant tremper l’avoine dans le lait, et en le laissant gonfler sagement au frais pendant la nuit ! Au moment de servir, j’ai ajouté 2 dattes « Medjool », des raisins secs, 1/2 banane quelques pistaches concassés et du pollen !
BB#2 // J’ai surnommé ce Breakfast Bowl le bol « Mogador », en hommage au macaron fruit de la passion-chocolat de Pierre Hermé. Je trouve cette association de saveurs, délicieuse ! Il s’agit d’un porridge tiède d’avoine sans gluten au lait d’amande et cacao (6 c. à s. d’avoine – 50 cl de lait d’amande – 2 c. à c. de cacao). Au moment de dresser, j’ai ajouté 1 clémentine, 1/2 fruit de la passion, et des pépites de chocolat cru.
Pour tout savoir sur le cacao/chocolat cru, n’hésitez pas à re-lire cet article !
BB#3 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia au lait de riz (3 c. à s. de graines de chia – 25/30cl de lait). J’y ai ajouté une grosse cuillère de mousse au cacao préparée avec de l’avocat. Oui, de l’avocat ! Pour ce faire, j’ai mixé un avocat bien mûr, avec 2 c. à s. de cacao et 2 c. à s. de sirop d’agave… Et c’est tout ! J’ai ajouté à ce délicieux bol, 1 banane coupée en rondelles, quelques noisettes, des baies de goji, et du pollen.
BB#4 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia mixées au lait d’amande. Mixer les graines de chia avant d’y ajouter un liquide, permet aux pudding d’épaissir plus vite (environ 5 minutes). J’opte pour cette option, lorsque je n’ai pas eu le temps de préparer mon pudding de chia la veille; c’est très pratique ! Au moment de dresser, j’ai ajouté 1 poire, des raisins sec, quelques amandes effilées grillées, et un peu de cacao en poudre… Et j’ai arrosé le tout de sirop d’érable !
BB#5 // Il s’agit d’un porridge tiède préparé avec de l’avoine sans gluten (6 c. à s. d’avoine – 2 rondelles de pomme séchée coupées en petits morceaux – 1 pincée de cannelle – 50 cl de lait de riz). Je l’ai accompagné d’1 kiwi, de raisins blonds, et d’un carré de chocolat au lait sans gluten de la marque Carré Suisse, pour la gourmandise ! Et j’ai saupoudré le tout de noix de coco râpée et de graines de chia !
BB#6 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia (comme BB#3) au lait d’amande-millet-noisette de la marque Bonneterre. J’y ai ajouté une compote pomme-vanille de la marque Charles et Alice (Je vous conseille vraiment ces compotes; Elles sont vraiment délicieuses, et sans sucres ajoutés !) et un mix de superfruits (goji – mulberries – cranberries – physalis – grenade). Le physalis surnommé aussi cerise d’hiver, groseille du cap, coqueret du Pérou, lanterne japonaise, amour en cage, etc…, est une baie juteuse et acidulée, originaire des Andes. Une vingtaine de baies (100 g environ) couvre 35 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C.
BB#7 // Il s’agit d’une crème au cacao, préparée à partir de lait de riz, de cacao et de gomme de guar. La gomme Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus, légumineuse originaire d’Inde et du Pakistan. En présence d’eau, le guar gonfle et forme un gel qui donne de la texture, du moelleux, qui aère les préparations pâtissières et qui coupe l’appétit.
Pour cette recette, j’ai utilisé 1 c. à c. de cacao, 25 cl de lait de riz, et 1 c. à t. de gomme de guar. Au moment de dresser, j’ai ajouté du 1/2 kiwi, un peu de millet soufflé pour le croustillant, des noisettes, et des baies de goji-raisins secs-1 datte pour sucrer naturellement !
BB#8 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia aux fruits mixés au blender (1/2 banane – 1 kiwi – 1/2 pomelo – 2 grosses feuilles d’épinard). En fait, j’ai tout simplement rajouté à mon smoothie green du matin, 2 c. à s. de graines de chia, et j’ai laissé gonfler 10 minutes. Au moment de dresser, j’ai ajouté les restes de mon dessert de la veille (pommes poêlées dans un mélange d’huile de coco-sucre de coco-vanille), quelques noisettes et amandes, et du pollen !
Pour tout savoir sur le pollen, n’hésitez pas à re-lirecet article!
