En arrêtant de consommer des produits contenant du gluten*, j’ai découvert que le blé était présent PARTOUT ! Au début, j’ai cru que ma vie allait être synonyme de « restrictions »… Et petit à petit, j’ai commencé à m’ouvrir et à élargir mes horizons culinaires ! Parce qu’au final, un quotidien sans gluten, c’est tout sauf une vie frustrante et « sans saveurs ».
Vous êtes de plus en plus nombreux/ses à me demander des conseils suite à un arrêt du gluten… Tout ce que je peux vous dire, c’est que nous avons la chance d’être à une époque où l’offre est grandissante. Effet de mode ou prise de conscience ? Stratégie marketing ou réelle initiative ? Peu importe ! Aujourd’hui, il est de plus en plus facile d’adopter un style de vie sans gluten, que l’on soit malade (maladie coeliaque) ou pas !
Aujourd’hui, je voulais vous présenter l’une de ses belles initiatives autour du sans gluten: GlutenCorner.
GlutenCorner, c’est tout d’abord l’histoire de Nathalie… Lorsqu’elle apprend qu’elle est intolérante au gluten, elle décide de prendre sa vie/santé en main ! Aujourd’hui, elle essaie de transmettre ce message optimiste à travers GlutenCorner, un guide du sans gluten en ligne. Sur GlutenCorner, vous découvrirez de jolies adresses, des bons plans pour consommer du sans gluten, des conseils, des recettes gluten-free, une boutique en ligne… Et une GlutenBox, pour découvrir de nouvelles marques sans gluten !
La GlutenBox, c’est quoi ?
La GlutenBox est une box mensuelle 100% sans gluten, proposée chaque mois par GlutenCorner.
Chaque box est composée:
→ en fonction d’une thématique. En octobre, il s’agit du « petit-déjeuner sans gluten« .
→ de 5 à 6 produits garantis sans gluten. Selon les mois, il peuvent être aussi sans lactose, sans oeufs, etc.
→ 2 fiches recettes.
Vous pouvez aussi demander à adapter le contenu de la box à vos autres intolérances : il suffit de le signaler par mail !
Bref, je trouve l’idée de recevoir des petites surprises sans gluten, très sympathique ! Pas vous ?
Pssst ! Il y a aussi un concours GlutenBox by GlutenCorner X Le Canard ivre ! 😉
*Je suis intolérante au gluten (cf l’article Ma (nouvelle) vie sans gluten !). Et je profite de cette petite parenthèse pour répondre à tous ceux qui m’accusent d’être de « mauvaise foi » ou d’avoir un discours « tendancieux ». Je n’ai JAMAIS/à aucun moment suggéré/conseillé de suivre un régime sans gluten pour manger plus sain ou pour perdre du poids (même si j’en suis intimement persuadée. Mais je garde mes convictions pour moi !). J’ai juste souhaité partager mon expérience avec vous, sur ce blog qui parle de ma vie… Je respecte les croyances et choix de chacun (végétalien, carnivore, sans gluten, etc.). Alors, j’espère que vous saurez en faire de même ?! ♥ 😀
→ Le concours est à découvrir, un peu plus en bas ! ←
CONCOURS GlutenCorner X Le Canard Ivre
CONCOURS CLOS
Ce mois-ci, jem’associe à GlutenCorner pour vous permettre de remporter cette GlutenBox (la box d’octobre: « votre petit-déjeuner sans gluten ») !
Pour participer, c’est très simple:
1/Likez ma page Facebook ici (si ce n’est déjà fait). 2/Laissez en commentaire, une petite anecdote food et/ou sans gluten vous concernant !
Vous avez jusqu’au mercredi 14 octobre 20h pour participer. J’annoncerai le nom du/de la gagnant(e) jeudi, ici-même et sur les réseaux sociaux !
Et pour les plus pressé(e)s, ou ceux/celles qui seraient déjà convaincu par cette box 100% sans gluten, vous pouvez acheter/offrir la GlutenBox à l’unité ou sur abonnement, sur glutencorner.com!
Bonne chance à tous et à toutes 😉 , et bon dimanche les Chatons! ♥ ◊ Christelle ◊
*Pour des raisons d’organisation, les commentaires postés sur Facebook et les autres réseaux sociaux ne seront pas pris en compte !
Les brunchs parisiens… Cela fait un petit moment que je les « boude ». Pour obtenir une mini-riquiqui place de rien du tout, il faut réserver avant le jeudi, programmer EXACTEMENT l’horaire d’arrivée, et faire la queue 10 minutes avant de pouvoir s’assoir sur une table qui n’a pas encore été débarrassée ! Je caricature, hein ! Mais si vous rajoutez à cela, un service nonchalant et une nourriture pas toujours au top, je pense sincèrement qu’il est préférable d’opter pour un petit-déjeuner au lit en toute convivialité, ou plutôt intimité ! 😉
Et puis j’ai entendu parlé de Brunch By Inès…
Le principe ? Bruncher chez une inconnue ! Oui, vous avez bien lu ! Chaque semaine, Inès imagine et mitonne un délicieux brunch de saison, qu’elle sert à une poignée d’invités, dans son grand loft parisien aménagé pour l’occasion. Au menu, du 100% homemade healthy préparé en live, avec les fruits et légumes du potager de sa famille. Et la cerise sur le gâteau ? Inès est très attentive à la santé et aux goûts de chacun. Lors de la réservation, il est possible de lui faire part de ses choix/restrictions alimentaires (intolérants au gluten/lactose, végétariens vegans, etc.).
Nous avons commencé par un thé vert au jasmin bio -confectionné par le grand-père d’Inès 😉 – accompagné d’un granola maison sur fromage blanc et compote de pomme, et d’un cake framboise-rose healthy et sans gluten (vous pouvez retrouver la recette du cake à la rose ici !). Puis, nous avons continué avec une assiette d’oeufs au plat sucrée-salée… Et nous avons fini en beauté, sur un crumble de nectarines vegan et un petit carrot cake « tout cru » ! 😀
Autant vous dire que l’on s’est régalés ! Inès est aussi charmante et généreuse que sa cuisine. J’ai découvert de nouvelles saveurs et recettes pour manger sainement tout en me faisant plaisir (Inès n’est pas avare en conseils et petites astuces !)… Et pour une fois, j’ai vraiment eu la sensation d’avoir partagé un moment privilégié avec mon hôte.
Brunch By Inès
Lieu tenu secret !
Tous les samedis et dimanches midis à 11h, 13h et 15h.
Uniquement sur réservation ICI.
Menu -très copieux- à 30€.
Pour retrouver toute l’actualité « healthy », les recettes et les conseils de la belle Inès, c’est par ici !
Il y a tout juste un an, je découvrais La Guingette d’Angèle au Festival écologique et éthique We Love Green (cf l’article My We Love Green Festival…). J’avais commandé l’un de ses merveilleux cookies sans gluten (à l’époque, je ne savais pas que j’étais intolérante au gluten), et j’avais fini par avaler son fameux risotto végétarien, et tous les délices sucrés qui se trouvaient sur le comptoir. 😀 La cuisine d’Angèle avait été un vrai coup de coeur, une révélation !
En rentrant chez moi, je suis allée faire un tour sur le net, pour savoir où et quand je pourrais re-goûter au carrot cake qui avait fait battre mon petit ♥… Oui, mais à l’époque, La Guinguette d’Angèle était un service de traiteur, uniquement ! 🙁
Un an après, j’apprends qu’Angèle publie son livre de recettes green et sans gluten, mais qu’elle ouvre aussi un petit comptoir détox spécialisé dans leslunch box ! Quelle bonne nouvelle ! Je suis donc allée tester pour vous et pour moi, le déjeuner à emporter façon La Guinguette d’Angèle. Et je n’ai pas été déçue !
Au menu, une salade de lentilles tiède et ses légumes verts gourmands, un jus détox banane-açai et je-ne-sais-plus-quoi, un petit muffin aux herbes en guise de pain, et LE fameux, l’unique carrot cake. Le tout joliment présenté/empaqueté et sans gluten bien sûr. Pour être honnête, je me suis autant régalée en allant chercher ma lunchbox, qu’en la dégustant. Depuis son petit comptoir taillé dans un mouchoir de poche, Angèle distribue des cookies et des sourires, saupoudrés de fleurs et de bonnes ondes. Ses préparations, simples et ludiques, et à « l’esthétique réjouissante », invitent à passer de délicieux moments de vitalité. Pour elle (naturopathe sensibilisée à l’agriculture biologique et au locavorisme), l’alimentation doit être considérée comme une médecine naturelle… Une idée/philosophie qu’elle explique très bien dans son livre de recettes Délicieusement green !
Je pense que vous avez compris l’idée, hein ! Je suis complètement FAN de l’univers de La Guinguette D’Angèle. Elle a réussi le pari de rendre le mode de vie healthy, joyeux, créatif et convivial. Un grand bravo…, et longue vie à La Guinguette d’Angèle !
♥ LE TAKE-AWAY ♥
La Guinguette d’Angèle Take-Away 34 rue Coquillère, 75001 Paris.
Ouvert du Lundi au Vendredi de 11h30 à 15h. Mail: angeledetox@gmail.com
♥ LE LIVRE ♥
Délicieusement green – Angèle Ferreux-Maeght – Marabout – 2015
Un livre de recettes/conseils détox, sans gluten, healthy, et parfois vegan et sans lactose ! Toutes les recettes détox, sans gluten et healthy sont illustrées par les photos de la talentueuse Émilie Guelpa du blog Griottes, palette culinaire ! Un vrai plaisir à regarder !
Pour retrouver toute l’actualité « sans gluten » de La Guinguette d’Angèle, c’est par ici !
En écrivant ces lignes, je me rends compte que le titre « fait flipper »! Ma (nouvelle) vie sans gluten. On se croirait dans l’une de ces émissions de témoignages de très mauvais goût… Et pourtant, il s’agit bien ici, d’expérience à partager!
Pour tout vous dire, j’ai commencé à écrire cet article il y a environ deux semaines. Je voulais qu’il soit fouillé, bien illustré, et surtout accessible. Je voulais faire comprendre aux détracteurs et aux sceptiques, que le « sans gluten » n’est pas un « ennemi », mais plutôt l’ami de certains de leurs amis. Mais, j’ai effacé mon billet par erreur. Pouf! Deux longues semaines de recherches/travail évanouies, comme ça! Alors, j’ai hésité à le ré-écrire. Trop long, et trop peu de temps à y consacrer…
Et puis, je me suis dit que l’enjeu était trop important pour baisser les bras ainsi!J’ai décidé de dire les choses simplement (pour une fois!), comme s’il s’agissait d’une confidence faite à un(e) ami(e).
Il y a quelques mois, j’ai appris que j’étais intolérante au gluten, et cette nouvelle a bouleversé ma vie!
À vrai dire, je m’en doutais… Depuis quelques temps, je souffrais de fatigue extrême, de soucis de digestion, et de problèmes de peau. Je mettais ça sous le coup du stress parisien, du manque de soleil… Et puis, mon état général s’est aggravé. Je faisais beaucoup de sport, je mangeais sainement, mais je me sentais boudinée, mal dans ma peau… Au point, de ne plus avoir envie d’affronter le regard des autres dans la rue. Au point, de me cacher le visage dans le métro. Au point, d’avoir envie de me terrer chez moi, seule dans ma bulle. Pendant cette période difficile, j’ai retourné le problème dans tous les sens, j’ai essayé de trouver le pourquoi du comment, de chercher des remèdes de toutes sortes… Et un jour, j’ai eu le déclic! Et si c’était une intolérance au gluten?
Comment j’ai accueilli la nouvelle ?
Plutôt bien! En fait, ça m’a soulagée de pouvoir enfin mettre un nom sur ces « tracas de santé »… Et puis, j’ai déjà affronté la maladie. Il y a 9 ans, on m’a diagnostiquée une autre maladie -beaucoup plus grave-, et très certainement en relation avec l’intolérance au gluten; La Maladie de Crohn. Mon intestin grêle ne tourne pas rond depuis… Il y a des moments où tout va bien, et d’autres plus difficiles.
Comment l’intolérance au gluten a changé ma vie ?
Tout d’abord, j’ai dû accepter de changer et de faire évoluer mon mode de vie ! Désormais, je fais mes courses dans un magasin d’alimentation bio (et c’est beaucoup plus cher), je lis toutes les étiquettes des paquets en rayon, j’ai toujours une collation « sans gluten » dans mon sac à main, je ne peux plus jouer à la food–trotteuse parisienne, ni m’arrêter pour un longblack gourmand (ma passion #1!), je ne mange plus de pain, et je pâtisse beaucoup moins (ma passion #2)…
Et puis, j’ai dû accepter l’intolérance face à cette intolérance! Lorsque j’entends « Je ne suis pas fan du concept !« , ou « C’est quoi cette mode attrape-bobos ?« , et « Je mange une pâtisserie gluten-full, et j’em****e les sans-gluten !« , ça me fait sortir de mes gonds! Un, le sans-gluten n’est pas « un concept », mais une nécessité et/ou un choix pour la santé de la personne qui suit ce régime. Deux, la liberté d’expression et la liberté tout court, vous connaissez ? Trois, ne parlez pas de choses que vous ne connaissez pas! Quatre, tant mieux pour vous, s’il vous est possible de manger du gluten !
Oui, je suis énervée d’entendre ça! D’autant plus, que beaucoup de blogueurs sont concernés par ce manque de discernement/tolérance! Des personnes connues, qui ont un réel impact sur les choix/avis de leur lecteurs, fustigent les sans-gluten, parce qu’ils osent en parler!
Oui, on en parle beaucoup ! Vous voulez savoir pourquoi ?
Parce qu’il est difficile de vivre avec ! Le régime « sans gluten » est difficile à accepter AU DÉPART. Les proches ne comprennent pas bien, les médecins s’emmêlent les pinceaux, le gluten est partout, présent dans tous nos aliments préférés! Lorsqu’on va au restaurant, et que l’on rajoute les hashtags#GlutenFree #noglu, ce n’est pas pour vous embêter! C’est juste pour signaler aux intolérants, qu’ici, ils pourront manger sans gluten. Et lorsqu’une nouvelle cantine sans-gluten ouvre, n’y voyez pas une « déclaration de guerre »! Les sans-gluten ont aussi le droit de se faire plaisir! Vous ne reprocheriez pas à un handicapé d’occuper trop de place dans le métro, n’est-ce pas? Une petite comparaison -même si ce n’est pas comparable-, pour vous montrer, que manger sans gluten est aussi un handicap dans la société française actuelle.
Le sans-gluten est-il une mode ?
Aujourd’hui, le gluten est au coeur des préoccupations alimentaires. On peut même dire, qu’il s’agit d’un véritable « phénomène de société »! Pour certains, il a « bon dos » (responsable de tous les petits mots du quotidien), pour d’autres, il n’est que foutaises (rien ne remplacera un bon gros pain!), ou encore une mode, un business lucratif… Chacun a ses motivations de venir ou pas au sans gluten. Mon chéri a décidé de m’accompagner dans cette aventure, et il ne regrette pas! Il se sent mieux, plus en forme. Bref, soyons juste tolérants face aux besoins/choix des autres!
Alors trions le vrai du faux !
Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, telles que le blé, le seigle, l’avoine, l’orge, l’épeautre ou le kamut. Il existe un moyen mémo-technique pour s’en souvenir: S-A-B-O-K-E… C’est cette protéine qui donne du volume, de l’élasticité aux produits de boulangerie, leur apportant une texture moelleuse. Pour certaines personnes « prédisposées », cette protéine est un « poison » causant la maladie coeliaque.
L’intolérance au gluten appelée maladie coeliaque, est une maladie auto-immune provoquée par l’ingestion de gluten. Cette dernière va provoquer une réaction immunitaire anormale, entraînant la production d’anticorps à l’encontre de la protéine de blé. Les parois internes de l’intestin se détruisent petit à petit, insuffisant ainsi, une mauvaise absorption des nutriments, vitamines, et minéraux… Mais il existe aussi d’autres formes d’intolérance comme l’hypersensibilité (personnes qui digèrent mal le gluten) et l’allergie (comme on peut-être allergique aux cacahuètes).
L’intolérance au gluten est très difficile à diagnostiquer, car les symptômes peuvent être multiples! Toutefois, les symptômes les plus courants sont l’anémie (mauvaise absorption des nutriments), les douleurs aux articulations, la fatigue, les symptômes digestifs (ballonnements, douleurs…), la dermatite herpétiforme…
Lorsque l’on « suspecte » une hypersensibilité ou une intolérance au gluten, il faut avant tout en parler! À son médecin, à un naturopathe (plus prédisposé à l’écoute de ce genre de problème). Puis, il faut vérifier que l’intolérance est bien réelle, en faisant un diagnostic précis (tests sanguins et biopsie). Enfin, on peut envisager et démarrer un régime sans gluten!
Le régime sans gluten consiste à faire disparaître les sources de gluten de son alimentation. Il peut-être stricte pour les « vrais » intolérants, ou plus souple lorsqu’il s’agit d’une « gêne ».
Ma vie a changé, et je ne peux pas revenir en arrière. Alors, j’espère que vous serez tolérants avec moi et avec Le canard ivre! Désormais, les recettes proposées seront sans gluten. Pour celles et ceux qui ne sont pas concernés, il suffit de remplacer les farines utilisées par de la farine blanche (c’est tout simple!). Mon carnet de « bonnes adresses » parisiennes va lui aussi évoluer; J’y présenterai des adresses gluten-free, ou dans lesquelles il est possible de manger sans gluten.
Aujourd’hui je vais mieux! Certains me disent que j’ai maigri. Je leur réponds: « Manger des gâteaux me donne des boutons! ». Alors oui, je ne mange plus de pain au chocolat au petit-déjeuner (sniff!). Mais cela m’a permis de m’ouvrir et d’élargir mes horizons culinaires! Je découvre et mange avec plus d’appétit, tout en retrouvant la forme!
CONCOURS
Pour finir, je vous propose de remporter les 3 premiers numéros de Niépi; Le premier magazine français, dédié à l’art de vivre sans gluten! Points techniques, recettes, escapades gourmandes… Il est vraiment top, vous verrez!
NIÉPI Cuisine & Art de Vivre Sans Gluten Trimestriel beau et utile, entre le magazine et le livre.
Disponible en version papier/e-book sur Niépi.fr,
Et dans une sélection de points de vente.
Prix: 9,50 €
Pour la petite histoire… Suite à une erreur de livraison, je me suis retrouvée avec les 3 premiers numéros de Niépi version papier en double. Et puis, Frédérique Barral m’a gentiment proposée, d’offrir les exemplaires en trop à « une personne susceptible de les apprécier« ! Inutile de vous préciser, que j’ai immédiatement pensé à vous!
Pour jouer, c’est très simple:
– Il suffit de laisser en commentaire, une petite anecdotefood vous concernant!
– De liker ma Page Facebook (pas obligatoire, mais elle me sert de newsletter).
Ça me permettra de mieux vous connaître, et c’est toujours plus marrant qu’un simple tirage au sort! J’annoncerai la/le gagnant(e) vendredi prochain!
Des baisers les Chatons, et bon week-end! ◊ Ceedjay ◊
