Ah, les « Pachtéich » de Nata! Oui, c’est comme cela que l’on prononce là-bas. Les Pastéis de Nata, ce sont des mini tartes feuilletées au flan crémeux, que les lisboètes dégustent à toute heure de la journée. Même si je n’ai pas eu la chance de goûter aux « authentiques », celles confectionnées à Belem, je suis tombée sous le charme du petit gâteau vendu chez Comme à Lisbonne.
Dans cette petite échoppe du Bas Marais, Victor Silveira cuisine ces tartelettes traditionnelles suivant une recette qu’il tient de sa mère. Le fameux « pastel » est cuit tout au long de la journée et, comme le veux la tradition, est servi tiède, saupoudré d’une pincée de cannelle. Il est possible de déguster cette merveille au comptoir, avec « uma bica » (café serré) portugais, en bavardant avec le propriétaire, ou d’emporter une jolie boite jaune estampillée d’hirondelles. Ils paraît qu’elles portent bonheur. Et les plus gourmands se laisseront sûrement tenter par la belle sélection de produits traditionnels: sardines tricana, huiles d’olive, confitures, liqueurs…
Comme à Lisbonne 37 rue du roi de Sicile 75004 Paris Tél: 07 61 23 42 30 Ouvert du Mardi au Dimanche, de 11h à 19h
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