Browsing Category

Recipy

Une fois par semaine, je vous ouvre mon cahier de recettes.

Healthy Recipy

Fraisier Pistache ! (R, V, GF)

05/05/2015

Pendant longtemps, j’ai cru détester les fraisiers. Pourtant, j’aime la crème, j’adore la vanille, et je suis dingue de fraises ! Mais l’association des trois… Comment dire ? Et bien, cela me faisait trop penser aux anniversaires organisés avec TOUTE la famille.

À CHAQUE anniversaire, à CHAQUE réunion de famille, mon oncle ramenait un grand fraisier de la taille de la table. La crème n’était plus une crème, le biscuit était imbibé de sucre et de colorants, et il fallait bien fouiller tout ce tas de crème pour trouver l’une des très rares fraises ! Je me revois demander à ma mère: « Mais où achète-t-il ce genre de gâteau ? » Bref, pendant longtemps j’ai associé le fraisier à ces réunions de famille beaucoup trop longues, et à ces desserts vendus en barquettes dans les supermarchés…

Et puis un jour, j’ai eu envie de re-donner une chance au fraisier; Je m’en suis préparé un maison, en m’inspirant de la recette du chef pâtissier Christophe Felder. Je voulais un fraisier de haute volée, raffiné, parfumé et fruité ! Je crois que cette expérience m’a définitivement réconciliée avec le gâteau…

Aujourd’hui, dès que les petites dames Ciflorettes ou Gariguettes apparaissent sur les étals du marché, je prends le temps de réaliser un fraisier maison. C’est mon petit plaisir à moi ! C’est une manière de fêter le printemps, et de me rappeler ces anniversaires de famille !

En parlant d’anniversaire, le blog a fêté ces deux ans samedi ! Alors, ce fraisier c’est un peu pour lui, un peu pour vous, et un peu pour moi; Merci de soutenir et de faire vivre Le Canard Ivre comme vous le faites !

Avec cette recette, j’ai opté pour un fraisier qui collait plus à mon nouveau mode de vie; allégé, cru, vegan, et sans sucre raffiné. Mais je vous rassure, il n’en reste pas moins gourmand ! Ce fraisier 100% fruits (fruits frais et secs) est une grosse TUERIE ! Alors, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi !

Bonne journée mes Chatons ! ◊ Christelle

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… 😉

============================
English Version
============================

The crust
8 small dates
2 handfuls of raw pistachios
2 handfuls
of nuts

The vanilla cream
400 g cashew nuts (soaked for 24 hours and then drained)
1 tbsp. coconut oil
4 tbsp.
agave syrup

1 vanilla pod

Decoration
250
g strawberrie
s
1 handful of raw pistachios

Instructions
Mix dates + pistachios + nuts with a blender (add the ingredients 1 by 1). Spread the « compact and sticky » dough obtained, at the bottom of a springform pan. Press/pack it down tightly, and store it in the refrigerator. Wash, remove the stalks, cut the strawberries in 2, and place them all around the mold.
Combine all the ingredients of the cream in a blender, and mix until it becomes a smooth mixture (about 5 mins). Pour this « vanilla » filling on the pistachio base, and reserve in the fridge (at least 1 hour).
For an easy removal, run a knife between the mold and the « strawberry cheesecake ». Crush a handful of raw pistachios, and spread them on the top of your cake. It’s ready!

============================

Vous aimerez aussi:
Banoffee « Cru » Vegan & Sans Gluten
Le Smoothie Bi-Goût !

Healthy Recipy

L’idée Smoothie du Mercredi #22

29/04/2015

Le Smoothie Bi-Goût !

Avez-vous déjà essayé le smoothie bi-goût ?

En fait, il s’agit de 2 smoothies classiques, dressés dans un seul verre/récipient. À chaque gorgée, les saveurs viennent se mixer, mais sans jamais se fondre complètement; On perçoit la douceur de la fraise, puis le piquant de la mangue, et à -certains moments- la tendresse de la vanille… Ça me rappelle les bâtonnets glacés de mon enfance (en version healthy !) !

Ce week-end, je m’en suis préparé un pour le goûter. 😉

J’ai coupé une banane en deux (1/2 banane pour chaque saveur/couleur), et j’ai mixé chaque moitié avec des fraises (pour le smoothie fraise) et de la mangue (pour le smoothie mangue) ! Très simple et facile à réaliser ! Néanmoins, je vous conseille quand même de laisser vos fruits au congélateur une petite heure avant de les utiliser, ou de rajouter 1 ou 2 glaçons au moment de mixer… Ça donnera a votre smoothie un effet « sorbet », et les couches de couleurs seront plus visibles (le mien était un peu trop liquide 🙁 ).

Je vous embrasse « à la mangue » mes Beautés ! xx. ◊ Christelle

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

Healthy Recipy

7 Nuances d’Houmous !

22/04/2015

Ah le printemps ! Les jours sont lumineux, le ciel d’un bleu presque cristallin, les fleurs embaument les jardins, et la brise est plus douce. L’arrivée des beaux jours annonce aussi le retour des pique-niques au grand air, des goûters en terrasse, et des apéros en bord de Seine (pour les parisien(e)s)…

Pour ma part, je suis une grande fan de ces « petites choses salées » à grignoter en accompagnement d’un verre de vin frais. Je suis une bonne vivante. 😉 Malheureusement, les tapas et autres mignardises servies à l’apéro, n’ont pas la réputation d’être très healthy ! Il s’agit souvent de chips, de pain, et de produits riches baignés dans l’huile. Du coup, je préfère opter pour du homemade; Au moins, je sais exactement quels produits j’utilise, et en quelle quantité !

La semaine dernière -en revenant du sport-, j’ai préparé un houmous en guise d’apéro. Je suis fan de cette préparation culinaire composée notamment de purée de pois chiches et de tahini ! En faisant quelques recherches sur les informations nutritionnelles du houmous, je me suis rendue compte que les avis divergeaient beaucoup…

Le houmous est-il l’ami de la ligne ?

Encore une fois, j’ai décidé de me fier à mon instinct/au bon sens. Il est vrai que le houmous cumule 2 ingrédients riches : la purée de sésame et l’huile d’olive. Mais s’ils ne sont pas utilisés (lors de la préparation) et consommés en grande quantité, ils apportent de bonnes graisses à l’organisme. Et puis, le houmous c’est surtout des pois chiches ! Le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses. En ce sens -selon moi-, un houmous « maison » « raisonné » consommé après une séance de sport ne peut pas faire mal ! 😀 Lorsque je dis « raisonné », c’est parce que j’ai remplacé, dans les recettes que je propose plus bas, l’huile d’olive par de l’eau ! Mais, j’en ai versé quelques gouttes sur le dessus de mes houmous, hein ! 😉

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir 7 nuances d’houmous, dont 6 alternatives au houmous classique. Ce sont des recettes faciles et rapides que j’aime préparer pour l’apéro; Pour se faire, il suffit de glisser tous les ingrédients dans un robot culinaire, et de laisser la magie opérer !

Alors, prêt(e)s à tirer un trait définitif sur le houmous industriel ?

Je vous assure que vous ne regretterez pas votre décision !

Des Baisers « salés » ! ◊ Christelle

Vous aimerez aussi:
Pizza façon Socca !
Spring Rolls Konjac & Cacahuète

Healthy Recipy

Petits Choco-crus pralinés de Pâques (GF, R, V)

03/04/2015

Ce week-end, c’est Pâques ! Hihi ! 😀 😀

Pour être franche, j’ai toujours attendu Pâques pour ses délicieux chocolats, et non pour l’Agneau Pascal, ou les repas de famille; Ces réunions sont beaucoup trop longues ! En revanche, le chocolat que j’allais débusquer dans le jardin au petit matin, s’envolait en quelques bouchées…

J’ai toujours trouvé que les chocolats de Pâques avaient un petit je-ne-sais-quoi en plus ! Ils ont un goût particulier, vous ne trouvez pas ? Je raffole principalement des petits oeufs fourrés de praliné… Tellement mignons, tellement petits, et tellement gourmands ! 😀

Bon, aujourd’hui toutes ces bonnes choses fourrées au gluten me sont interdites. Mais, vous commencez à me connaître; Lorsqu’il s’agit de « gourmandises », je ne lâche pas l’affaire si facilement !

Cette année, j’ai donc décidé de fabriquer mes propres chocolats de Pâques ! Des chocolats « crus » (N’hésitez pas à re-lire l’article ou je vous présente le chocolat cru), très très allégés en sucre (Le sucre est l’ingrédient n°1 de la plupart des chocolats), et fourrés d’une pâte pralinée, elle aussi crue et plutôt healthy. Et je dois dire que le résultat et bluffant ! On dirait vraiment des vrais… C’est incroyable ce que l’on peut faire avec si peu d’ingrédients, en si peu de temps !

Bref, je vous partage la recette… Et j’ai vraiment hâte d’avoir votre retour sur ces petits choco-crus pralinés de Pâques !

Je vous souhaite de passer un joyeux week-end de Pâques mes chatons ! Entourés de votre famille et de chocolat healthy ! xx. ◊ Christelle

* Le cacao cru vient de chez Sol Semilla via Biocoop, et vous pourrez trouver la pâte de cacao dans la plupart des boutiques bio !

Et voici la recette en version anglaise ! J’ai cru comprendre que certain(e)s auraient souhaité que les recettes du blog soient traduites… ;)

============================
English Version
============================

Ingredients for the chocolate coating
3 tbsp. raw cocoa butter
100g raw cocoa paste
tbsp. agave syrup
a pinch sal
t

Ingredients for the praline filling
tbsp. cashew puree
3 tbsp.
hazelnut powder
2 tbsp.
agave syrup

Instructions
Melt the cocoa butter and cocoa paste in a double boiler, over low heat (bowl placed in a pan with a little water). In order that the chocolate is still « raw », temperature must not exceed 42 °; The water should therefore never shudder/boil ! Using a spatula, mix gently until all the chocolate has melted. Add the agave syrup + salt, and continue to stir to incorporate chocolate. Remove the chocolate from the heat and pour a teaspoon in the bottom of your silicone molds. Store in the fridge until the chocolate has set (5 mins).
Meanwhile, mix in a small container, hazelnut powder + agave syrup and cashew puree. Take small portions of the praline filling you’ve just maked, and place them in the molds center. Cover with chocolate. And let your chocolates solidify in the refrigerator (1 to 3 hours) before removing them from pan. It’s ready!

============================

Vous aimerez:
Petits fondants chocopoir !
Mousse Chocolat.

Healthy Recipy Sports

L’idée Smoothie du Mercredi #21

01/04/2015

Le Smoothie Hydratant

Que buvez-vous pour récupérer, après vos séances d’entraînement ? Une eau riche en bicarbonates ou sodium ? Un smoothie ? De l’eau de coco ? Pour ma part, je suis plutôt du genre « chameau »; Je ne bois pas beaucoup d’eau pendant l’effort, et j’ai beaucoup de mal à avaler les eaux minérales du type St-Yorre ou Roseanna, pourtant très efficaces. En attendant de me faire violence 😉 , j’essaie de me réhydrater avec des alternatives « toutes prêtes » (je vous laisse re-lire l’article Potions Magiques pour Sportives…), ou homemade !

Les fruits et légumes possèdent des teneurs élevées en eau (entre 80 et 95 % d’eau). Les fruits acides, comme les agrumes ou les baies sont les plus riches en eau (89 % d’eau pour le pamplemousse et le citron), mais les fruits fortement sucrés (= jusqu’à 20 % de sucre) en contiennent beaucoup également (74 % d’eau pour la banane).

Pour cette recette de « Smoothie Hydratant », j’ai tout simplement mixé des framboises et une banane. Au moment de servir, j’ai rajouté mon eau de coco parfumée au citron (vous pouvez -bien entendu- utiliser une eau de coco naturelle, et y rajouter un filet de jus de citron !) et des graines de chia. Pourquoi ces deux ingrédients ?

L’eau de coco // Bourrée de potassium/magnésium/calcium et très nutritive, elle est parfaite pour s’hydrater après l’effort… D’ailleurs, elle prévient les crampes musculaires ! Elle possède aussi une très faible teneur en sucre, en gras et en calories.

La graine de chia // Ultra-absorbante, elle a la capacité de s’élargir jusqu’à dix fois sa taille d’origine, lorsqu’elle est trempée dans l’eau. Le gel qu’elle forme, permet de ralentir la transformation des glucides en sucre. Pour faire simple, les glucides que vous absorbez pourront alimenter votre corps pour des périodes de temps plus longues… Outre ses nombreuses vertus nutritionnelles (je vous laisse re-lire l’article Pudding de graines de chia tout chocolat !), la graine de chia est un moyen pratique pour prolonger l’hydratation.

Avec cette recette de smoothie, se réhydrater n’est plus -pour moi- une corvée !

Alors, prêt(e)s à vous réhydrater ?

Bonne journée mes Beautés ! xx. ◊ Christelle

Retrouvez toutes les recettes de smoothies au Bar à Smoothies !

Healthy Recipy

Breakfast Bowls #1

25/03/2015

Vous êtes nombreux/ses à m’avoir demandé les recettes des Breakfast Bowls que je me prépare le dimanche… 😉 La plupart du temps, il s’agit des mêmes bases revisitées, ou légèrement modifiées. Mais j’essaie aussi d’innover, en faisant rentrer de nouveaux produits dans ma cuisine ! C’est vraiment sympa -je trouve- de se faire plaisir sainement. Et comme certains le disent si bien, « le plaisir commence d’abord par les yeux« … Du coup, je n’hésite pas à prendre un peu de temps pour me préparer de jolis bols colorés et équilibrés (façon bentô ?). C’est le meilleur moyen d’apprécier et non pas de dévorer ce que je mange; Respecter la nourriture pour qu’elle me respecte à son tour.

Tout ça pour vous dire, que je publierai un article « Breakfast Bowls » récapitulatif tous les 8 bols… Ce sera aussi l’occasion de re-découvrir certains superaliments qui devraient -selon moi- un peu plus pimenter notre quotidien !

Qu’est-ce que vous en dites ?
Que prenez-vous au petit-déjeuner ? Ces bols vous tentent-ils ?

Des Baisers « sucrés » les Chatons ! ◊ Christelle

BB#1 // Il s’agit d’un porridge d’avoine cru sans gluten au lait de riz-noisette de la marque La Vie Claire (4 c. à s. d’avoine – 20 cl de lait). Le porridge sans cuisson se prépare la veille, en faisant tremper l’avoine dans le lait, et en le laissant gonfler sagement au frais pendant la nuit ! Au moment de servir, j’ai ajouté 2 dattes « Medjool », des raisins secs, 1/2 banane quelques pistaches concassés et du pollen !

Pour tout savoir sur l’avoine dit « sans gluten », n’hésitez pas à re-lire l’article Cookies Banane & Avoine (V, GF) !

BB#2 // J’ai surnommé ce Breakfast Bowl le bol « Mogador », en hommage au macaron fruit de la passion-chocolat de Pierre Hermé. Je trouve cette association de saveurs, délicieuse ! Il s’agit d’un porridge tiède d’avoine sans gluten au lait d’amande et cacao (6 c. à s. d’avoine50 cl de lait d’amande – 2 c. à c. de cacao). Au moment de dresser, j’ai ajouté 1 clémentine, 1/2 fruit de la passion, et des pépites de chocolat cru.

Pour tout savoir sur le cacao/chocolat cru, n’hésitez pas à re-lire cet article !

BB#3 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia au lait de riz (3 c. à s. de graines de chia – 25/30cl de lait). J’y ai ajouté une grosse cuillère de mousse au cacao préparée avec de l’avocat. Oui, de l’avocat ! Pour ce faire, j’ai mixé un avocat bien mûr, avec 2 c. à s. de cacao et 2 c. à s. de sirop d’agave… Et c’est tout ! J’ai ajouté à ce délicieux bol, 1 banane coupée en rondelles, quelques noisettes, des baies de goji, et du pollen.

Pour tout savoir sur les graines de chia, n’hésitez pas à re-lire l’article Pudding de graines de chia, tout chocolat !

BB#4 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia mixées au lait d’amande. Mixer les graines de chia avant d’y ajouter un liquide, permet aux pudding d’épaissir plus vite (environ 5 minutes). J’opte pour cette option, lorsque je n’ai pas eu le temps de préparer mon pudding de chia la veille; c’est très pratique ! Au moment de dresser, j’ai ajouté 1 poire, des raisins sec, quelques amandes effilées grillées, et un peu de cacao en poudre… Et j’ai arrosé le tout de sirop d’érable !

Pour tout savoir sur les laits végétaux, n’hésitez pas à re-lire l’article Mon petit guide des Laits Végétaux !

BB#5 // Il s’agit d’un porridge tiède préparé avec de l’avoine sans gluten (6 c. à s. d’avoine – 2 rondelles de pomme séchée coupées en petits morceaux – 1 pincée de cannelle – 50 cl de lait de riz). Je l’ai accompagné d’1 kiwi, de raisins blonds, et d’un carré de chocolat au lait sans gluten de la marque Carré Suisse, pour la gourmandise ! Et j’ai saupoudré le tout de noix de coco râpée et de graines de chia !

BB#6 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia (comme BB#3) au lait d’amande-millet-noisette de la marque Bonneterre. J’y ai ajouté une compote pomme-vanille de la marque Charles et Alice (Je vous conseille vraiment ces compotes; Elles sont vraiment délicieuses, et sans sucres ajoutés !) et un mix de superfruits (goji – mulberries – cranberries – physalis – grenade).
Le physalis surnommé aussi cerise d’hiver, groseille du cap, coqueret du Pérou, lanterne japonaise, amour en cage, etc…, est une baie juteuse et acidulée, originaire des Andes. Une vingtaine de baies (100 g environ) couvre 35 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C.

BB#7 // Il s’agit d’une crème au cacao, préparée à partir de lait de riz, de cacao et de gomme de guar.
La gomme Guar est un épaississant obtenu par broyage des graines de Cyamopsis tetragonolobus, légumineuse originaire d’Inde et du Pakistan. En présence d’eau, le guar gonfle et forme un gel qui donne de la texture, du moelleux, qui aère les préparations pâtissières et qui coupe l’appétit.
Pour cette recette, j’ai utilisé 1 c. à c. de cacao, 25 cl de lait de riz, et 1 c. à t. de gomme de guar. Au moment de dresser, j’ai ajouté du 1/2 kiwi, un peu de millet soufflé pour le croustillant, des noisettes, et des baies de goji-raisins secs-1 datte pour sucrer naturellement !

BB#8 // Il s’agit d’un pudding de graines de chia aux fruits mixés au blender (1/2 banane – 1 kiwi – 1/2 pomelo – 2 grosses feuilles d’épinard). En fait, j’ai tout simplement rajouté à mon smoothie green du matin, 2 c. à s. de graines de chia, et j’ai laissé gonfler 10 minutes. Au moment de dresser, j’ai ajouté les restes de mon dessert de la veille (pommes poêlées dans un mélange d’huile de coco-sucre de coco-vanille), quelques noisettes et amandes, et du pollen !

Pour tout savoir sur le pollen, n’hésitez pas à re-lire cet article !

Vous aimerez aussi:
Le Paris Fashion Week Smoothie
Pudding de graines de chia, tout chocolat !