Il y a quelques mois, j’ai découvert que j’étais intolérante au gluten (cf mon article Ma (nouvelle) vie sans gluten!). Et, je crois que c’est à peu près au même moment, que mon copain s’est rendu compte, qu’il avait un souci avec le lait ! Il est asthmatique depuis l’enfance… Lorsqu’il boit du lait, mange du fromage, ou ingère un aliment contenant du lactose (sucre du lait), il fait une crise !
Avec moi, qui suis un régime sans gluten, et lui qui ne tolère pas le lait de vache, vous devez sûrement vous dire que la vie doit être triste à la maison… Et bien pas du tout ! On improvise, et on découvre de nouveaux produits, de nouvelles saveurs, et une nouvelle façon de cuisiner ! En fait la nourriture est devenue l’un de nos sujets de conversation préféré: on s’organise à l’avance, et se lance des défis. Qui surprendra l’autre avec une nouvelle recette free ( = sans problèmes d’allergies) ? Ces intolérances alimentaires nous ont rapproché ! Aujourd’hui, à la maison, on se délecte plus d’un grand verre de l’ait d’amande, ou d’une boisson aromatisée à la noisette… On mange gluten-free, et on se porte mieux (en revanche il/je continue à boire/manger du lait/gluten en dehors, lorsque l’occasion se présente) !
Alors j’ai pensé à un petit guide des différents laits végétaux, pour ceux qui ne connaissent pas ou qui voudraient avoir un avis… Parce que, je sais à quel point il est difficile de trouver un lait végétal bon au goût et pour la santé ! La plupart du temps, ils sont bourrés de sels/sucres, ou tout simplement imbuvables.
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Par abus de langage, on appelle les boissons végétales des « laits », mais pour être exact, il faudrait parler de « jus végétaux ». En effet, ils sont issus de céréales, ou de graines oléagineuses, trempées dans de l’eau, puis filtrées.
Pourquoi consommer des laits végétaux ?
♥ Ils sont riches en minéraux, fibres et vitamines.
♥ Ils posent très peu de problèmes d’allergies: ils ne contiennent ni lactose, ni cholestérol.
♥ Ils sont très digestes.
♥ Ils sont riches en bons acides gras (lipides insaturés).
♥ Ils ne contiennent pas d’antibiotiques, de vaccins et d’hormones, employés dans l’élevage.
Afin de choisir le lait le mieux adapté à nos besoins, il est intéressant de connaître les propriétés et qualités de chacun.
♥ Les laits de céréales
Le lait de quinoa (même si le quinoa n’est pas vraiment une céréale) est très riche en fer, calcium, magnésium. Le lait de riz, fabriqué à base de riz bouilli, est le lait de céréale le plus doux et le plus digeste. Il contient de la silice (qui permet la bonne fixation du calcium), mais est très pauvre en calcium et en protéines. Le lait de châtaigne, naturellement riche en sucre, a la propriété d’alcaliniser l’organisme.
♥ Les laits d’oléagineux
Le lait d’amande contient des vitamines A, B et E, du fer, et du magnésium en grande quantité. Il est « nutritif et antiseptique pour les intestins ». Le lait de coco, extrait du liquide et de la pulpe de la noix de coco, est très riche en fer, en potassium, en phosphore, et en zinc… Mais, il est aussi le lait le plus gras (à consommer avec modération lorsqu’on surveille ses apports en gras), et le moins digeste. Le lait de noisette est antioxydant, re-minéralisant, et riche en acides gras mono-insaturés. C’est LE lait le plus digeste de tous !
Pour ma part, je suis une grande consommatrice de lait de coco en cuisine, de lait de noisette/de riz au petit déjeuner (bien sucré/sans goût prononcé), et de lait d’amande lorsque je fais de la pâtisserie (donne de l’onctuosité)… Je vérifie toujours que chaque lait que je consomme, soit le plus naturel possible, et sans sucre ajouté. J’achète TOUTES mes « boissons végétales » dans des magasins d’alimentation bio, et il m’arrive parfois d’en préparer « maison ». Je vous donnerai une recette, à l’occasion…
Consommez-vous des laits végétaux ? Seriez-vous tenté par certaines de ces boissons végétales ?
Et voici mon top 3 des boissons végétales:
1/ Lait de Riz-Noix de Coco-Choco Promavel
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, sans gluten, sans lactose…, mais peut contenir des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Au goûter, ou après un entraînement.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce qu’il est trop bon !
Le petit + ? Très gourmand avec son délicieux goût de cacao.
2/ Boisson au Riz et aux Noisettes La Vie Claire
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, naturellement sans gluten, sans lactose…, mais contient des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Le matin, en accompagnement de mes céréales ou dans la préparation d’un pudding de graines de chia.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce que c’est ma boisson végétale préférée !
Le petit + ? Un irrésistible goût de noisette !
3/ Lait d’Amande La Mandorle
Pour qui ? Presque tout le monde (bio, 100% végétal, naturellement sans gluten, sans lactose…, mais contient des traces de fruits à coques).
Pour quand ? Le matin, après un entraînement, avant de dormir (pour faire le plein de protéines), ou dans mes préparations culinaires.
Pourquoi ? Parce qu’il contient uniquement des sucres naturellement présents, et parce qu’il est riche en calcium (grâce à l’algue Lithothamnium Calcareum), et ultra-protéiné (idéal pour les sportifs) !
Le petit + ? Préparé avec de l’eau de source !
Je vous embrasse très fort mes Beautés! Bon week-end ! ◊ Christelle ◊
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